Lulas à Tio Semedo

A receita original era com chocos mas eu experimentei com lulas. Ficou bem saboroso..

1 kg chocos (utilizei lulas), 1/2 chouriço de carne, 350 gr ervilhas, 1 cenoura grande, 1 cebola, 3 dentes de alho, 1 lata pequena de tomate pelado, 1dl azeite, 1,5 dl vinho branco, 1 folha de louro, salsa ou coentros picados


Pique os alhos e a cebola para um tacho. Corte a cenoura em rodelas, junte-as ao tacho, adicione o azeite, o chouriço em rodelas e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha.
Junte o tomate picado com o molho e o vinho branco e deixe ferver.
Junte os chocos, misture, tape e deixe cozinhar em lume brando 15 min.
Junte as ervilhas, misture, deixe ferver e tempere de sal e pimenta.Deixe cozinhar 10min. Retire do lume e sirva polvilhado com salsa ou coentros picados.

Arroz de peixe

 

 

Uma receita do livro da Joana Roque " O que faço hoje para jantar?" feita pelo maridinho e que estava delicioso..

2 postas de maruca, 3 dentes de alho, 1 cebola, 1 folha de louro, salsa q.b, tomate em pedaços, pimento verde

Coza o peixe com dentes de alho, louro, salsa, sal e uns grãos de pimenta.
Retire o peixe e faça-o em lascas. Reserve o caldo.
Pique a cebola e 1 dente de alho. Refogue em azeite. Adicione o tomate e o pimento cortado em pedacinhos. Deixe refogar.
Adicione o arroz e o caldo, sendo a água o triplo do arroz. Deixe cozer e tempere a gosto.

Semifrio de lima

Achei que esta seria uma boa combinação para um semifrio e resolvi experimentar. Ficou bom mas a base de cereais devia ter sido em menor quantidade. De resto acho que a mistura saiu bem.

Massa: 1 Pacote de cereais de chocolate ( tipo chocapic), 150 gr manteiga
Recheio: 2 pacotes de natas, 1 lata de leite condensado, 7 limas, 3 Folhas de gelatina

Triture os cereais até obter um pó. Envolva a manteiga e misture bem. Coloque no fundo de uma tarteira de fundo amovivel.
Misture as natas, o leite condensado e o sumo das limas.
Demolhe as folhas de gelatina e derreta-as. Envolva no preparado de natas.
Coloque a mousse por cima da base de cereais.
Leve ao frigorifico.
Polvilhe com lima ralada.

Rolo de carne

Mais uma receitinha da mammy..


1,5 kg carne picada, 1/2 pacote de pão ralado, 200 gr bacon, 200 gr fiambre, 200 gr queijo, 1 Cerveja, 1 lata pequena de ananás, 1 chouriço de quiaios

amasse a carne com o pão ralado.
estenda a carne com ajuda de película.
por cima coloque o chouriço picado, o queijo, o fiambre, o ananás em cubinhos.
enrole a carne.  Retire a pelicula. coloque num tabuleiro. cobre-se com o bacon em fatias. regue com cerveja e leve ao forno cerca de 1h.

Bolo ensopado de chocolate

Um bolinho para o lanche sabe sempre bem. Este fiz pela primeira vez e gostei bastante. É realmente molhadinho... e muito fofo!!


250gr de Farinha,200gr de Açúcar,100 gr de Óleo ,100gr de Chocolate em Pó,1 c. (sopa) de Fermento em pó,4 Ovos,Margarina (para untar),240ml de Água a ferver

Calda:100gr de Açúcar,100 ml de Leite (utilizei um pouco menos e juntei um pouco de natas),30 gr de Margarina,25g de chocolate

Coloque todos os ingredientes indicados para a massa, menos a água, na Bimby e programa-se 3 min vel. 4.
Ferva então a água e junte-a aos poucos á massa anterior (pelo bucal da tampa) com a Bimby na velocidade 3.
Deite a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha.
Leve ao forno quente, até que uma faca espetada no seu interior saia limpa.
Quando o Bolo estiver quase pronto comece a preparação da calda.
Deite todos os ingredientes da calda na Bimby e programe 3min 1/2 vel. 2 Temp. 100º.
Tire o bolo do forno, pique-o todo com um garfo e regue com a calda quente.

Scones da Vanessa

Foi a segunda vez que se fizeram scones cá em casa. Da primeira vez não gostei muito da experiência mas após ter experimentado uns scones feitos pela Vanessa adorei. Um dia destes fizeram-se cá em casa para um lanche com amigos. Aprovadíssimos... Super fáceis e muito bons.

2 chav. farinha, 6c.s açucar, 1/3 caneca óleo, 1/3 caneca leite, 1/3 caneca ovo, 1 pitada de sal

Mexer tudo com uma colher ( não utilizar batedeira. é mesmo à mão).
formar pequenos montinhos e colocar num tabuleiro.
levar ao forno.

Folar de carnes

Bolas de carne é mesmo com a minha mãe.. Mais uma para mostrar..

500gr de farinha de trigo,1 saqueta de levedura seca (usei Vahiné),315 ml de água morna,15 gr de sal,15 gr de açúcar, sobras de carne cozida ( de um almoço de cozido à portuguesa..:)), cebola picada


Com a máquina do pão, o procedimento é muito simples: colocar a água morna, o sal, o açúcar, a farinha e a levedura (por esta ordem) na máquina de pão. Ligar no programa de amassar e levedar e deixar a máquina fazer o seu trabalho.
Para quem não tem máquina o procedimento é também simples, embora seja necessário um maior esforço físico: Comece por colocar a farinha na superfície de trabalho.
Abra uma cova ao centro e coloque aí o sal, o açúcar e a água onde previamente juntou a levedura. Amasse bem, sovando e batendo com a massa até esta se apresentar elástica e maleável.
Coloque dentro de uma taça, cubra com um pano e deixe levedar cerca de 1 hora num sítio afastado das correntes de ar
Faça um refogado com cebola picada e azeite. Envolva as carnes e deixe corar.
Ao fim desse tempo, quer tenha preparado a massa na máquina ou à mão, estique a massa com o rolo de cozinha formando um rectangulo. Coloque o preparado de carne.
Enrole cuidadosamente fechando todas as pontas de modo a que o recheio não saia durante a cozedura.
Leve ao forno quente, 200ºC, durante 40 minutos ou até o pão estar cozido e douradinho.

Bolo rei do Simão

Digam lá que não tem bom aspeto? feito pelo meu cunhado..

Tarte de nata com farinha custard

Esta tarte foi feita pela minha mãe. Muito semelhante à tarte de nata tradicional só que em vez de utlizar farinha normal utilizou custard.

Massa folhada
Creme: 300gr açucar, 2dl leite , casca de limão, 1pau de canela, 5gemas, 1/2l leite, 50gr farinha custard

Coloque a massa folhada na tarteira.
Para o creme: coloca-se o açucar, a água, a casca de limão e o pau de canela, num tacho a ferver 3min e retira-se. Desfaz-se as gemas com a farinha e o leite, depois deitam-se no açucar que já deve estar frio, mistura-se tudo e leva-se ao lume a engrossar. Coloca-se o creme na forma e leva-se ao forno a alourar

Tarte de amêndoa

Cá em casa adoramos esta tarte e esta já não é a primeira vez que publico no blog, mas é sempre bom relembrar..:)

Massa: 150 gr manteiga e 150 gr açucar, 1 pitada de baunilha em pó ( usou aroma de baunilha), 3 ovos, 150 gr farinha, 1 c. café fermento em pó
Cobertura: 100gr açucar, 3 c.s caramelo liquido, 80 gr de manteiga, 200 gr amêndoa palitada, 1 dl natas

Amasse a manteiga com o açucar e a baunilha até deixar de sentir o granulado. Junte os ovos e por fim a farinha com o fermento. Envolva tudo.
Unte e polvilhe uma forma de 23 cm de diâmetro e disponha a massa.Leve a cozer,180º 20min. Retire depois de cozido e deixe arrefecer.
Numa frigideira coloque o açucar com o caramelo e a manteiga. Mexa até derreter. Junte a amêndoa e as natas, mexendo até atingir o ponto de estrada.
Retire do lume e coloque por cima da massa. Leve tudo ao forno a 200º até secar e alourar. Retire e deixe arrefecer. Sirva às fatias.

Cataplana de coelho

Uma das vantagens da cataplana é tornar os pratos fáceis de cozinhar, além de que fica muito mais saboroso. Desta vez foi um coelho. Ficou muito saboroso.

1coelho, 1cebola, 2dentes de alho, 1dl azeite, 1dl vinho tinto, 1c.chá pimentão doce, 1folha de louro, tomilho q.b, alecrim q.b, cominhos q.b, cravinho em pó q.b, salsa q.b

Corte o coelho em pedaços, deite-os para uma tigela e tempere com o vinho, a salsa, as especiarias, sal e pimenta. Misture e deixe marinar umas horas.
Na cataplana coloque cebola em rodelas e alho laminado.Junte o azeite e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha.Coloque o coelho e deixe cozinhar até estar tenro.

Bacalhau de Natal

A receita é da Teleculinaria gold natal e réveillon. Foi feita pela minha mãe e estava delicioso...


4 postas de bacalhau, 1,5dl leite, 1 kg batatas, 2,5dl azeite, 2 cebolas, 3 dentes de alho, 1 folha de louro, 1/2 pimento vermelho, 30 gr manteiga, 2 ovos cozidos+ 1 ovo batido, 6c.s maionese, 50 gr amendoa laminada, salsa picada,


mergulhe as postas de bacalhau em leite frio e deixe repousar durante 1h. Corte as batatas ao meio e coza 20 min.
Escorra as postas de bacalhau, seque, passe por farinha. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e deixe aquecer, junte as postas de bacalhau, deixe fritar um pouco de cada lado e disponha num tabuleiro.
Corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Deite os alhos na frigideira com o azeite de fritar o bacalhau, leve de novo ao lume e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione a cebola e o louro e deixe cozinhar até ficar macia. Junte o pimento em tiras finas. Tempere e cozinhe mais 5 min em lume brando.
Escorra as batatas cozidas e reduza a puré . Adicione a manteiga, junte o leite e o ovo batido, mexa bem e tempere.
Ligue o forno a 180º.
Espalhe a mistura da cebola em cima do bacalhau e disponha depois o puré em montinhos. Coloque depois a maionese em cima do bacalhau em montinhos, polvilhe com amendoa e leve ao forno 20 min. Decore com ovos cozidos picados e salsa picada.

Feliz Natal...

um feliz Natal a todos os que visitam o nosso blog..

Tarte de frango e outras coisas..

Fiz esta tarte para um lanche com amigos. Eles aprovaram e ficaram super espantados com a utilização de creme de arroz. Para mim também foi surpresa. Foi a primeira vez que utilizei. Saudável e super saborosa e mais uma alternativa às natas normais.


massa quebrada (fiz na bimby), sobras de frango assado desfiado, 1 lata de cogumelos, tomates secos, queijo ralado, 1 pacote de creme de arroz

Coloque a massa numa tarteira untada.
Por cima coloque o frango, os cogumelos, o tomate seco, queijo ralado, oregãos e regue com o creme de arroz.
Leve ao forno

Risotto de polvo e cogumelos

Arroz para risotto, polvo cozido cortado em pedaços, polpa de tomate, vinho branco,1/2 lata de cogumelos, salsa, azeite, cebola, alho

Coloque no copo a cebola, alho, azeite, salsa e pique 5 seg, vel. 6.
Adicione um pouco de polpa de tomate e os cogumelos.
Refogue 5min, varoma, vel. 1.
Adicione água de cozer o polvo, vinho, arroz (as quantidades já não me lembro..:)) tempere com sal, pimenta e um pouco de cravinho em pó.
Deixe cozer 16 min, 100º, vel. CI. Após esse tempo deixe repousar no copo 2 min antes de servir.

Udon com legumes e lulas

massa japonesa (udon), 1 lata de cogumelos, 1 alho francês, 1 cenoura, 400 gr lulas, azeite, molho soja

Corte o alho francês em rodelas, a cenoura em tiras e as lulas em argolas.
À parte coza a massa 3 min.
No wok coloque azeite e salteie as lulas. Coloque um pouco de molho de soja e deixe cozinhar um pouco.
Adicione o alho francês e a cenoura.
Vá juntando aos poucos água de cozer a massa e mais um pouco de molho de soja. Deixe cozinhar até as lulas estarem cozidas.
Adicione a massa e envolva bem.

Chocos ao alhinho

A receita veio na Segredos de cozinha nº23 especial temperos. Foi feita pelo maridinho e estava óptima...


1kg choquinhos,1 limão, 1dl azeite, 2c.cafe de massa de alho, 2 malaguetas, 1dl vinho branco, 1 raminho de coentros (usou salsa), molho de soja


Arranje os choquinhos, corte em pedaços e tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
Numa frigideira aqueça o azeite. Junte os chocos, massa d'alho e malaguetas em tiras finas.
Tape e deixe cozinhar 10min. Refresque com inho, junte umas gotas de molho de soja e deixe que se evapore. No momento de servir polvilhe com coentros.

Costeletas grelhadas muito boas

Não é uma receita mas sim uma dica simples que tornou costeletas do lombo (já por si um pouco secas) em algo muito bom. Foi feita pelo marido e ficaram óptimas..

Costeletas do lombo de porco, azeite, dentes de alho, salsa, sal, pimenta

Tempere as costeletas com sal, pimenta, alho esmagado, azeite e salsa. Leve a grelhar..
Acompanhado com esparregado e esparguete.

Bacalhau da Henriqueta

A receita é do blog da Luisa Alexandra e já não é uma novidade cá por casa. Foi feito pela minha mãe e cá em casa adoramos.. É mesmo muito bom, embora seja uma receita algo elaborada.

4 Postas de Bacalhau demolhadas (do lombo),Farinha de Milho,Azeite,Castanhas (congeladas, sem casca),4 Fatias de Broa de Milho,Cebola,2 Dentes de Alho,1 Folha de Louro,2 colheres (de sopa) de Azeite,2 colheres (de sopa) de Vinho do Porto,4 Fatias de Bacon,Grelos Cozidos


Preparação:
Numa frigideira anti-aderente coloca-se um pouco de azeite.
Adicionam-se as fatias de broa e deixa-se alourar, calcando com uma espátula.
Retiram-se e colocam-se num pirex que possa ir ao forno.
Passa-se as postas de bacalhau por farinha de milho e alouram-se no mesmo azeite.
Não é necessário muito tempo, pois irá terminar de cozer no forno.
Retiram-se e colocam-se por cima das fatias de broa já frita.
Depois fritam-se as castanhas, que se juntam ao bacalhau e por fim frita-se a cebola.
Coloca-se também por cima do bacalhau.
Por cima destas camadas deita-se duas colheres (de sopa) de azeite e duas colheres (de sopa) de Vinho do Porto, dois dentes de alho finamente lâminados e uma folha de louro partida aos pedaços.
Cobre-se com as fatias de bacon e vai a forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos (ou até verificar que está cozinhado).
No final pode polvilhar-se com salsa picada.
Acompanha com grelos cozidos.

Massa com camarão, cogumelos e natas

AH como eu adoro juntar marisco e massa.. Uma receita feita pelo marido e que estava de comer e chorar por mais..:)


250 grs Miolo de camarão,2 delicias em forma de lagostA,,1/2 latinha de Cogumelos laminados,5 Tomates secos picados,1 dente de Alho laminado,Queijo parmesão ralado,,1 dl de Natas de soja,massa a gosto ,Sal, pimenta branca,oregãos, vinho branco q.b.


Cozer a massa em água com sal.
Enquanto isso frite o alho em azeite. De seguida põe-se os camarões a saltear com um pouco de vinho branco. Quando mudarem de cor adicione os cogumelos, o tomate seco e os cogumelos, mexendo de vez em quando. Adicione os camarões e salteie até evaporar a água. Polvilhe com salsa picada.
Misture as natas e deixe engrossar um pouco.
Escorre a massa cozida e misture tudo no preparado anterior.