Scones da Vanessa

Foi a segunda vez que se fizeram scones cá em casa. Da primeira vez não gostei muito da experiência mas após ter experimentado uns scones feitos pela Vanessa adorei. Um dia destes fizeram-se cá em casa para um lanche com amigos. Aprovadíssimos... Super fáceis e muito bons.

2 chav. farinha, 6c.s açucar, 1/3 caneca óleo, 1/3 caneca leite, 1/3 caneca ovo, 1 pitada de sal

Mexer tudo com uma colher ( não utilizar batedeira. é mesmo à mão).
formar pequenos montinhos e colocar num tabuleiro.
levar ao forno.

Folar de carnes

Bolas de carne é mesmo com a minha mãe.. Mais uma para mostrar..

500gr de farinha de trigo,1 saqueta de levedura seca (usei Vahiné),315 ml de água morna,15 gr de sal,15 gr de açúcar, sobras de carne cozida ( de um almoço de cozido à portuguesa..:)), cebola picada


Com a máquina do pão, o procedimento é muito simples: colocar a água morna, o sal, o açúcar, a farinha e a levedura (por esta ordem) na máquina de pão. Ligar no programa de amassar e levedar e deixar a máquina fazer o seu trabalho.
Para quem não tem máquina o procedimento é também simples, embora seja necessário um maior esforço físico: Comece por colocar a farinha na superfície de trabalho.
Abra uma cova ao centro e coloque aí o sal, o açúcar e a água onde previamente juntou a levedura. Amasse bem, sovando e batendo com a massa até esta se apresentar elástica e maleável.
Coloque dentro de uma taça, cubra com um pano e deixe levedar cerca de 1 hora num sítio afastado das correntes de ar
Faça um refogado com cebola picada e azeite. Envolva as carnes e deixe corar.
Ao fim desse tempo, quer tenha preparado a massa na máquina ou à mão, estique a massa com o rolo de cozinha formando um rectangulo. Coloque o preparado de carne.
Enrole cuidadosamente fechando todas as pontas de modo a que o recheio não saia durante a cozedura.
Leve ao forno quente, 200ºC, durante 40 minutos ou até o pão estar cozido e douradinho.

Bolo rei do Simão

Digam lá que não tem bom aspeto? feito pelo meu cunhado..

Tarte de nata com farinha custard

Esta tarte foi feita pela minha mãe. Muito semelhante à tarte de nata tradicional só que em vez de utlizar farinha normal utilizou custard.

Massa folhada
Creme: 300gr açucar, 2dl leite , casca de limão, 1pau de canela, 5gemas, 1/2l leite, 50gr farinha custard

Coloque a massa folhada na tarteira.
Para o creme: coloca-se o açucar, a água, a casca de limão e o pau de canela, num tacho a ferver 3min e retira-se. Desfaz-se as gemas com a farinha e o leite, depois deitam-se no açucar que já deve estar frio, mistura-se tudo e leva-se ao lume a engrossar. Coloca-se o creme na forma e leva-se ao forno a alourar

Tarte de amêndoa

Cá em casa adoramos esta tarte e esta já não é a primeira vez que publico no blog, mas é sempre bom relembrar..:)

Massa: 150 gr manteiga e 150 gr açucar, 1 pitada de baunilha em pó ( usou aroma de baunilha), 3 ovos, 150 gr farinha, 1 c. café fermento em pó
Cobertura: 100gr açucar, 3 c.s caramelo liquido, 80 gr de manteiga, 200 gr amêndoa palitada, 1 dl natas

Amasse a manteiga com o açucar e a baunilha até deixar de sentir o granulado. Junte os ovos e por fim a farinha com o fermento. Envolva tudo.
Unte e polvilhe uma forma de 23 cm de diâmetro e disponha a massa.Leve a cozer,180º 20min. Retire depois de cozido e deixe arrefecer.
Numa frigideira coloque o açucar com o caramelo e a manteiga. Mexa até derreter. Junte a amêndoa e as natas, mexendo até atingir o ponto de estrada.
Retire do lume e coloque por cima da massa. Leve tudo ao forno a 200º até secar e alourar. Retire e deixe arrefecer. Sirva às fatias.

Cataplana de coelho

Uma das vantagens da cataplana é tornar os pratos fáceis de cozinhar, além de que fica muito mais saboroso. Desta vez foi um coelho. Ficou muito saboroso.

1coelho, 1cebola, 2dentes de alho, 1dl azeite, 1dl vinho tinto, 1c.chá pimentão doce, 1folha de louro, tomilho q.b, alecrim q.b, cominhos q.b, cravinho em pó q.b, salsa q.b

Corte o coelho em pedaços, deite-os para uma tigela e tempere com o vinho, a salsa, as especiarias, sal e pimenta. Misture e deixe marinar umas horas.
Na cataplana coloque cebola em rodelas e alho laminado.Junte o azeite e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha.Coloque o coelho e deixe cozinhar até estar tenro.

Bacalhau de Natal

A receita é da Teleculinaria gold natal e réveillon. Foi feita pela minha mãe e estava delicioso...


4 postas de bacalhau, 1,5dl leite, 1 kg batatas, 2,5dl azeite, 2 cebolas, 3 dentes de alho, 1 folha de louro, 1/2 pimento vermelho, 30 gr manteiga, 2 ovos cozidos+ 1 ovo batido, 6c.s maionese, 50 gr amendoa laminada, salsa picada,


mergulhe as postas de bacalhau em leite frio e deixe repousar durante 1h. Corte as batatas ao meio e coza 20 min.
Escorra as postas de bacalhau, seque, passe por farinha. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e deixe aquecer, junte as postas de bacalhau, deixe fritar um pouco de cada lado e disponha num tabuleiro.
Corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Deite os alhos na frigideira com o azeite de fritar o bacalhau, leve de novo ao lume e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione a cebola e o louro e deixe cozinhar até ficar macia. Junte o pimento em tiras finas. Tempere e cozinhe mais 5 min em lume brando.
Escorra as batatas cozidas e reduza a puré . Adicione a manteiga, junte o leite e o ovo batido, mexa bem e tempere.
Ligue o forno a 180º.
Espalhe a mistura da cebola em cima do bacalhau e disponha depois o puré em montinhos. Coloque depois a maionese em cima do bacalhau em montinhos, polvilhe com amendoa e leve ao forno 20 min. Decore com ovos cozidos picados e salsa picada.

Feliz Natal...

um feliz Natal a todos os que visitam o nosso blog..

Tarte de frango e outras coisas..

Fiz esta tarte para um lanche com amigos. Eles aprovaram e ficaram super espantados com a utilização de creme de arroz. Para mim também foi surpresa. Foi a primeira vez que utilizei. Saudável e super saborosa e mais uma alternativa às natas normais.


massa quebrada (fiz na bimby), sobras de frango assado desfiado, 1 lata de cogumelos, tomates secos, queijo ralado, 1 pacote de creme de arroz

Coloque a massa numa tarteira untada.
Por cima coloque o frango, os cogumelos, o tomate seco, queijo ralado, oregãos e regue com o creme de arroz.
Leve ao forno

Risotto de polvo e cogumelos

Arroz para risotto, polvo cozido cortado em pedaços, polpa de tomate, vinho branco,1/2 lata de cogumelos, salsa, azeite, cebola, alho

Coloque no copo a cebola, alho, azeite, salsa e pique 5 seg, vel. 6.
Adicione um pouco de polpa de tomate e os cogumelos.
Refogue 5min, varoma, vel. 1.
Adicione água de cozer o polvo, vinho, arroz (as quantidades já não me lembro..:)) tempere com sal, pimenta e um pouco de cravinho em pó.
Deixe cozer 16 min, 100º, vel. CI. Após esse tempo deixe repousar no copo 2 min antes de servir.

Udon com legumes e lulas

massa japonesa (udon), 1 lata de cogumelos, 1 alho francês, 1 cenoura, 400 gr lulas, azeite, molho soja

Corte o alho francês em rodelas, a cenoura em tiras e as lulas em argolas.
À parte coza a massa 3 min.
No wok coloque azeite e salteie as lulas. Coloque um pouco de molho de soja e deixe cozinhar um pouco.
Adicione o alho francês e a cenoura.
Vá juntando aos poucos água de cozer a massa e mais um pouco de molho de soja. Deixe cozinhar até as lulas estarem cozidas.
Adicione a massa e envolva bem.

Chocos ao alhinho

A receita veio na Segredos de cozinha nº23 especial temperos. Foi feita pelo maridinho e estava óptima...


1kg choquinhos,1 limão, 1dl azeite, 2c.cafe de massa de alho, 2 malaguetas, 1dl vinho branco, 1 raminho de coentros (usou salsa), molho de soja


Arranje os choquinhos, corte em pedaços e tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
Numa frigideira aqueça o azeite. Junte os chocos, massa d'alho e malaguetas em tiras finas.
Tape e deixe cozinhar 10min. Refresque com inho, junte umas gotas de molho de soja e deixe que se evapore. No momento de servir polvilhe com coentros.

Costeletas grelhadas muito boas

Não é uma receita mas sim uma dica simples que tornou costeletas do lombo (já por si um pouco secas) em algo muito bom. Foi feita pelo marido e ficaram óptimas..

Costeletas do lombo de porco, azeite, dentes de alho, salsa, sal, pimenta

Tempere as costeletas com sal, pimenta, alho esmagado, azeite e salsa. Leve a grelhar..
Acompanhado com esparregado e esparguete.

Bacalhau da Henriqueta

A receita é do blog da Luisa Alexandra e já não é uma novidade cá por casa. Foi feito pela minha mãe e cá em casa adoramos.. É mesmo muito bom, embora seja uma receita algo elaborada.

4 Postas de Bacalhau demolhadas (do lombo),Farinha de Milho,Azeite,Castanhas (congeladas, sem casca),4 Fatias de Broa de Milho,Cebola,2 Dentes de Alho,1 Folha de Louro,2 colheres (de sopa) de Azeite,2 colheres (de sopa) de Vinho do Porto,4 Fatias de Bacon,Grelos Cozidos


Preparação:
Numa frigideira anti-aderente coloca-se um pouco de azeite.
Adicionam-se as fatias de broa e deixa-se alourar, calcando com uma espátula.
Retiram-se e colocam-se num pirex que possa ir ao forno.
Passa-se as postas de bacalhau por farinha de milho e alouram-se no mesmo azeite.
Não é necessário muito tempo, pois irá terminar de cozer no forno.
Retiram-se e colocam-se por cima das fatias de broa já frita.
Depois fritam-se as castanhas, que se juntam ao bacalhau e por fim frita-se a cebola.
Coloca-se também por cima do bacalhau.
Por cima destas camadas deita-se duas colheres (de sopa) de azeite e duas colheres (de sopa) de Vinho do Porto, dois dentes de alho finamente lâminados e uma folha de louro partida aos pedaços.
Cobre-se com as fatias de bacon e vai a forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos (ou até verificar que está cozinhado).
No final pode polvilhar-se com salsa picada.
Acompanha com grelos cozidos.

Massa com camarão, cogumelos e natas

AH como eu adoro juntar marisco e massa.. Uma receita feita pelo marido e que estava de comer e chorar por mais..:)


250 grs Miolo de camarão,2 delicias em forma de lagostA,,1/2 latinha de Cogumelos laminados,5 Tomates secos picados,1 dente de Alho laminado,Queijo parmesão ralado,,1 dl de Natas de soja,massa a gosto ,Sal, pimenta branca,oregãos, vinho branco q.b.


Cozer a massa em água com sal.
Enquanto isso frite o alho em azeite. De seguida põe-se os camarões a saltear com um pouco de vinho branco. Quando mudarem de cor adicione os cogumelos, o tomate seco e os cogumelos, mexendo de vez em quando. Adicione os camarões e salteie até evaporar a água. Polvilhe com salsa picada.
Misture as natas e deixe engrossar um pouco.
Escorre a massa cozida e misture tudo no preparado anterior.

Coelho frito com tomilho

1coelho,bacon fatiado, 3 colheres medida de azeite,1 cebola,2 limões,½ copo de Vinho branco seco,Tomilho,Sal e pimenta branca


Programe a Actifry 5 minutos com a cebola picada e uma colher de azeite.
Junte o coelho aos pedaços,as 2 colheres de azeite,o tomilho ,o vinho,o sumo de limão,sal e pimenta e ligue a máquina por mais 15 minutos.
Retire o coelho e coloque o bacon.
Deixe fritar e quando estiver pronto aproveite o molho para regar o coelho.
Servi com migas.

Lombo no forno com limão, mel e mostarda

2 Colheres de sopa de mel ,1 Colher de sopa de massa de pimentão,azeite ,2 ColherES de sopa de mostarda,Molho inglês a gosto ,Alho ,pimentão doce, massa de alho, massa de pimentão, q.b. ,Salsa ,1 Folha de louro,1 peça de lombo 1,5 kg,Azeite q.b.


Coloque a carne num pirex.
Faça uma mistura com os temperos acima referidos.
Leve ao forno pré aquecido a 180º
Servi com batata assada e migas.

Lulas à americana

1 Kg. de lulas limpas,30 gr. de azeite,1 cebola,2 dentes de alho,200 gr. de polpa de tomate,1 folha de louro,100 gr. de vinho branco,50 gr. de farinha,100 gr. de natas,30 gr. de whisky


Cortar as lulas às rodelas ( as minhas não eram muito grandes por isso deixei-as inteiras).
Colocar no copo da Bimby o azeite e programar 3minutos, temp. 100º, vel.1. Adicionar a cebola e os alhos e picar 5 seg, vel.5. Juntar a polpa de tomate, o louro e as lulas envolvidas na farinha. Programar 7 min, temp 100º, vel. colher inversa. Verificar se as lulas estão tenras, caso contrário programar mais uns minutos.
Adicionar as natas e o whisky e programar mais 3 minutos, 100º, vel.colher inversa.
As minhas foram servidas acompanhadas de arroz branco

Rolo de carne

Carne picada, fatias de queijo, fatias de fiambre, cenoura cozida cortada longitudinalmente, ovos cozidos, sal, pimenta, oregãos, tomilho, sopa de cebola

Tempere a carne com sal, pimenta, oregãos, tomilho e sopa de cebola.
Coloque uma porção de carne e por cima coloque o recheio. Enrole até formar um rolo. Coloque em pelicula de aluminio de modo a que todo o rolo fique coberto e bem fechado. Leve ao forno até a carne estar cozida.

Lasanha de soja

Há já algum tempo que tinha comprado soja granulada mas ainda não tinha experimentado fazer a lasanha. Uma vez comi em casa de uns amigos e gostei muito. Resolvi experimentar e foi aprovadissimo por todos. Optimo para aqueles dias que não apetece nem carne nem peixe..:)

250g de soja granulado fino ,placas de lasanha,3 tomates ,1 cebola grande,3 dentes de alho,1 ramo de salsa,1 cenoura grande,sal e pimenta preta ,,queijo mozzarela ralado, coentros em pó, cominhos, cravinho em pó, sal, pimenta
Para o bechamel:600g de leite,70g de farinha,40g de manteiga,sal, pimenta e noz moscada


Hidratar a soja em água tépida durante cerca de meia hora.
Deitar no copo a cenoura, cebola, a salsa e os alhos e triturar 10 segundos, velocidade 5.
Juntar o azeite e refogar 5 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.
Juntar a soja bem escorrida, os temperos e deixar cozinhar 10 minutos, temperatuta 100, velocidade colher inversa.
Reservar.
Sem ser necessário lavar o copo, deitar todos os ingredientes para o béchamel e programar 8 minutos, temperatura 90, velocidade 4.
Num tabuleiro de ir ao forno, montar a lasanha, alternando camadas de soja com as placas de massa, sendo a ultima de massa . Cobrir toda a lasanha com o bechamel, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno a gratinar e cozer a massa.