Borrego com especiarias

A receita vem na Revista sabe bem nº12 (março/abril 2013. Utilizei a parte de costela de borrego porque era o que estava disponivel. Não coloquei alho francês porque não tinha mas de qualquer modo ficou óptimo. A mistura de especiarias é muito agradável.


400 gr pá de borrego limpa em pedaços, 2c.s caril em pó, 1c.chá noz moscada, 1c.chá canela, 1c.sobremesa paprica, 1 folha de louro, 2c.s vinagre, 4 batata para assar, 1c.sobremesa + 1c.chá sal, 2c.s tomilho, 1c. Sobremesa mel, 100 gr cebola picada, 100 gr alho francês em rodelas, 6 tomates maduros, 1 maçã reineta, 2c.s coentros picados


Limpe bem a carne de peles e gorduras. Junte o caril, a noz moscada, a canela, a paprica, o louro em pedaços e o vinagre, misture bem. Tempere a carne.
Pre aqueça o forno a 170º. Lave as batatas, corte em gomos e coloque num tabuleiro de forno. Tempere com sal, tomilho, ml e 2c.s azeite. Misture bem. Leve ao forno 50 min ou até as batatas estarem tenras. Mexa de vez em quando.
Ao mesmo tempo frite os pedaços de borrego no restante azeite bem quente até alourar. Reduza o lume e junte a cebola picaada e as rodelas de alho francês. Tape e deixe cozinhar sobre lume brando 40 min.
Lave o tomate, limpe de sementes e pique em pedaços. Junte o tomate e a maçã previamente pelada e ralada ao borrego e tempere com sal. Volte a tapar e cozinhe sobre lume brando mais 20 min ou até a carne estar tenra. Retire do lume, salpique com coentros e sirva com as batatas.

Bacalhau da minha mãe

Uma receita feita pela minha mãe. Adorei...

Postas de bacalhau, cebolas, alhos, batatas, queijo ralado, leite

Escalde as postas de bacalhau em leite. Retire e reserve. Passe por farinha e ovo e frite em azeite.
Retire e reserve.
Coza as batatas com pele. Depois de cozidas corte em rodelas e frite no azeite onde fritou o bacalhau.
Faça um refogado com cebola, e alho em azeite.
Num tabuleiro coloque as postas de bacalhau, coloque a cebolada por cima, as batatas à volta e polvilhe com queijo.
Leve ao forno a tostar.

Feijoada de polvo

Esqueço-me tanto de cozinhar feijão e gosto muito. Desta vez um prato bem diferente, pelo menos para mim pois nunca tinha feito nem comido feijoada de polvo. Foi feita pelo marido e estava muito boa. A receita vem na revista bimby setembro 2010.

1 polvo de 1kg cortado em pedaços, 1 cebola pequena, 100 gr vinho branco
Feijoada: 150 gr cebola, 2 dentes de alho, 30 gr azeite, 250 gr tomate em pedaços, 80 gr toucinho fumado cortado em tiras, 1 folha de louro, 100 gr cenoura em rodelas finas, 1/2 chouriço de carne cortado em rodelas, 1 1/2 c.chá sal, 1 lata de feijão encarnado (usou feijão branco), coentros


Coloque no copo o polvo, a cebola, o vinho e programe 30 min, varoma, vel.1, inversa. Reserve o polvo e o caldo.
Deite no copo a cebola, os alhos, o azeite e pique 5 seg, vel.5 (eu cozi num tacho)
Junte o tomate, o toucinho e programe 5 min, varoma, vel. 1
Junte o polvo, o caldo, a folha de louro, a cenoura, o chouriço, o piri piri, sal e coloque a varoma com o feijão e programe 8 min, varoma, vel,CI (acho que ficou demasiado cozido, por isso recomendo que ponham menos tempo).
Retire o feijão para uma taça, deite o preparado po cima e envolva com a espatula. Polvilhe com coentros e sirva

Tortilha de esparguete e delicias do mar

Uma receita Da panela para o coração. Cá em casa adoramos tortilhas e as de esparguete são as minhas preferidas. São sempre refeições económicas, rápidas de confeccionar e saborosas.

Massa esparguete (cozida "al dente"),3 ovos,1 pacote de natas (não usei),8 delícias do mar (partidas em cubos pequenos),1 chávena pequena de queijo ralado (4 queijos),Sal, pimenta e salsa desidratada (para temperar os ovos e as natas),1 colher de sopa de azeite (para untar a frigideira anti-aderente)


Numa tigela bater os ovos e misturar as natas, temperar com o sal, pimenta e salsa desidratada, e juntar o queijo ralado.
Cortar as delícias do mar em cubos pequenos.
Misturar na massa esparguete as delícias do mar.
Na frigideira anti aderente colocar o azeite, e juntar a massa, saltear ligeiramente. Juntar os ovos, deixar dourar, e com a ajuda de uma espátula virar do outro lado. Não ter o lume no máximo, para não queimar e por dentro ficar cru. Acompanhar por uma boa salada

Massa com camarão

Da simplicidade por vezes saem os melhores pratos. Juntei 3 ingredientes que adoro e fiz esta massinha fabulosa. Simples e saborosa..


Camarão,150 gr cogumelos frescos,Esparguete,Alho picado,1 c. sopa manteiga,Sumo de 1/2 limão,Sal,Pimenta,Queijo p/ polvilhar,Salsa

Coze-se o esparguete conforme instruções da embalagem.
Numa frigideira anti-aderente, deita-se a manteiga e os alhos. Quando os alhos começarem a mudar de cor, acrescenta-se os cogumelos e depois camarão.Tempera-se com sal e pimenta.
Deita-se o sumo de limão e a salsa e deixa-se cozinhar, para que os camarões ganhem gosto.
Adiciona-se o esparguete, depois de escorrido e envolve-se muito bem, para que ele ganhe gosto.
Polvilha-se com queijo e serve-se de imediato.

Roti de peru estufado

Outro dia comprei uma peça de roti porque adoro experimentar coisas diferentes. Como não vi nenhuma receita e tinha alguns ingredientes para gastar no frigorifico resolvi inventar. Até o maridinho que não adora peru gostou do petisco.

1 Roti de peru (comprei no supermercado supercor), 150 gr cogumelos frescos, 1 alho francês, 1 cebola, polpa de tomate, 1 copo de vinho rosê, 1 caldo de galinha, sal, pimenta e oregãos, azeite

Tempere a carne com sal, pimenta e oregãos. Passe-a por farinha e sele a carne em azeite.
Adicione a cebola picada, os cogumelos e o alho francês. Cozinhe um pouco e adicione a polpa de tomate, o vinho, o caldo de galinha e tempere.
Deixe cozer tapado até a carne estar cozinhada. Eu fui juntando um pouco de água quando já tinha pouco molho.
Servi com linguini e salada colorida.

Sobremesa sem açucar..

Uma sobremesa sem açucar e muito boa. Todos gostaram.. As quantidades fiz consoante achei melhor e não usei topping de chocolate porque não tinha.

3-4 bolachas Maria;5 morangos pequenos;1 iogurte com ou sem aroma;Toping de chocolate;Qb nozes partidas;

Coloque as bolachas no copo e triture 5 seg. vel. 9, reserve. Lave os morangos e retire os píncaros. Coloque primeiro 1/2 do iogurte, as bolachas trituradas, os morangos partidos, novamente o que resta do iogurte. Decore com as nozes partidas e o toping de Chocolate.

Strogonoff light

Do blog AS delicias das guerreiras vem esta sugestão light..:)


1 Colher de Sopa de Cebola picada,1 Colher de Sopa de Mostarda,1 Colher de Sopa de Molho soja
2 Colheres de Sopa de polpa tomate,1 Colher de Sobremesa de Colorau,200g de Cogumelos,Caldo de Galinha a gosto,1 Chávena de Chá de Água quente,600g de Peito de Frango cortado aos cubinhos (usei bifes de peru),1/2 Chávena de chá de Leite Magro,1 Iogurte sólido magro (não coloquei),Sal e Salsa picada a gosto


Refogue a cebola num pouco de água (eu usei azeite), acrescente a mostarda, o molho soja, a polpa de tomate, o colorau, os cogumelos e o caldo de galinha dissolvido na água quente. Deixe ferver e junte o frango para cozinhar. À parte, misture o leite e o iogurte. Adicione ao molho. Por último adicione o sal e a salsa.

Feijoada de chocos

A receita veio na revista cozinha economica nº23.Muito simples e saboroso...

1,5 kg chocos, 2 cebolas, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, 1,5dl polpa de tomate, 1 tomate grande picado, 1 lata de feijão manteiga (usei feijão branco), coentros picados, azeite, sal e pimenta


Pique bem as cebolas e os alhos. Num tacho coloque o azeite e o louro. Leve ao lume médio até alourar, junte os chocos e cozinhe 4 min. Adicione o tomate e a polpa e cozinhe 4 min.
Cubra com água e mantenha em lume médio 30 min. Junte o feijão e os coentros. Sirva.

Fusilli com salmão

Improvisei algo para um jantar simples e saboroso.

150 g de Fusilli Tricolor,1 postas grandes de salmão fresco,1 pacote de natas,2 colheres de sopa de ketchup,150 g de ervilhas pequenas cozidas,sal e pimenta,funcho,salsa para enfeitar


Coza os fusilli tricolore.
Lave e limpe as postas de salmão e polvilhe-as de sal.
Leve-as a cozer em água a ferver durante uns minutos.
Entretanto, faça um molho com as natas misturadas , o ketchup, as ervilhas cozidas,. Tempere de sal, pimenta, salsa picada.Escorra as postas de salmão, retire-lhes toda a pele e as espinhas e lasque-as em pedacinhos.
Misture com o molho e envolva a massa já escorrida com este creme. Polvilhe generosamente com salsa picada.

Febras com natas e cogumelos

Há quanto tempo não comia uns bifinhos com natas. Soube tão bem..

50 gr de banha,8 febras,.30 gr de manteiga,1/2 cálice(s) de vinho do Porto,2 dl de natas,150 gr de cogumelos,q.b. de sal,q.b. de pimenta preta


Tempere os escalopes com sal e pimenta. Deite a banha numa frigideira de metal e deixe aquecer bem. Seguidamente, aloure os escalopes, poucos de cada vez para que não arrefeçam a banha. Quando tiverem alourado de ambos os lados, retire para um prato. Depois de todos os escalopes fritos, retire a banha da frigideira e deite a manteiga. Deixe alourar e regue com vinho do Porto (ou Madeira, como preferir), juntando a seguir as natas e os cogumelos. Deixe ferver um pouco e junte os escalopes ao molho. Vá mexendo enquanto o molho ferve e apura. Deixe ferver lentamente até atingir a espessura que desejar. Conserve assim até ao momento de servir. Nessa altura, aqueça e retire os escalopes para o prato de servir. O molho poderá então estar um pouco espesso. Se tal acontecer, deixe-o ferver mais um pouco e depois regue com ele os escalopes.

Fusilli com frango, espinafres e tomate seco

Quando asso frango por norma sobra sempre alguns pedacinhos, daqueles do peito em que ninguém pega.. Por isso tenho que os reutilizar para outras receitas. Esta é um exemplo.

Sobras de frango assado, massa fusilli, espinafres congelados, tomate seco, 1 restinho de natas, cebola e alho

Coza a massa.
Faça um refogado com cebola e alho em azeite.
Junte o frango desfiado e envolva bem. Tempere com sal, pimenta e oregãos. Adicione os espinafres e salteie até descongelarem.
Junte o tomate seco em pedaços e depois as natas.
Junte a massa ao molho que preparou e envolva.

Gratinado de maruca

A receita vi no blog da Xana do Ratatui dos pobres. A única alteração que fiz foi substituir a batata frita por batata cozida. É um prato muito saboroso


maruca (ou outro peixe), batata para fritar, 1 cenoura ralada, 1 alho francês en rodelas finas, 1 folha de louro, 3 dentes de alho, 1 pacote de molho de nata para peixe,queijo parmesão, açafrão


corte a batata em palito fino e frite.
Coza o peixe em água com sal, pimenta em grão e louro.quando cozido lascar.
Picar 2 dentes de alho e levar a fritar em azeite. Juntar a cenoura e o alho francês. Temperar com sal, pimenta, noz moscada e açafrão.deixar suar em lume brando. Juntar as natas e um pouco de queijo, envolver bem e apagar o lume.
Descascar as gambas, cortar em pedaços e saltear num pouco de azeite e 1 dente de alho picado. Temperar com sal e pimenta.
Num pirex colocar as batatas fritas, em seguida o peixe lascado e os camarões e finalmente a mistura de legumes. Cobrir com queijo e levar ao forno 20 a 25 min a 190º.

Udon com legumes, camarao e peru

Foi a primeira vez que cozinhámos massa japonesa cá em casa. Ficou bom mas ainda longe do original..

Massa udon, camarão, bifes de peru em tirinhas, 1 beringela, 1 cenoura, 1 cebola

Corte a beringela em cubinhos. Rale a cenoura e cebola.
No wok coloque azeite e salteie os bifes. Adicione o camarão e deixe libertar água. Junte a cenoura e cebola. Tempere com molho de soja. Adicione a beringela e deixe cozinhar um pouco.
À parte coza a massa e depois envolva no wok.

Frango com maionese no forno

Esta receita vi numa teleculinaria e é bastante boa. O molho fica bem cremoso e não é enjoativo, até porque sente bem o sabor do limão. Pensei que ficasse um molho um pouco gorduroso, mas não. Recomendo..

1 frango, sumo de 2 limões, sal, pimenta, alho picado, maionese (usei magra), salsa, queijo ralado

Corte o frango em pedaços e tempere com sal, pimenta e alho picado. Coloque num tabuleiro de forno.
Misture a maionese com o sumo de limão. Coloque por cima do frango e leve ao forno.
Quando o frango estiver cozinhado, coloque um pouco de queijo e deixe derreter.
Retire e sirva polvilhado com salsa picada.

Arroz com atum e ovo

O meu marido disse: isto é uma espécie de atum à brás mas com arroz..:) Eu chamo-lhe refeição rápida e saborosa. Surge para aqueles dias em que não apetece cozinhar nada de complexo. A sugestão vi-a no blog da Joana Roque.

1 chávena de arroz já cozinhado,1 lata de atum em azeite,2 ovos,1 cebola pequena,salsa picada q.b. ,azeite, sal e pimenta q.b.


Leve uma frigideira grande ao lume com um fio de azeite e aloura ligeiramente a cebola previamente picada. Acrescente depois o arroz e envolva bem no refogado. Junte depois o atum bem escorrido, a salsa picada e os ovos previamente batidos e temperados com um pouco de sal e de pimenta.
Vá envolvendo tudo de modo a que os ovos fiquem cozinhados e misturados com o arroz e o atum.
Coloque numa travessa que possa ir ao forno e leve ao grill apenas para tostar a superfície.

Sushi caseiro

Mais uma experiência de sushi cá em casa. Desta vez foi preparado pelo maridinho e devo dizer-vos que estava fantástico, apesar de ele dizer que não. Valeu a pena fazer o workshop, agora é so mesmo aperfeiçoar a técnica

Pato no forno

Esta receita foi feita pela minha mãe. Cá em casa comemos a maior parte das vezes arroz de pato, por isso desta vez a minha mãe pediu-me uma receita diferente. Depois de pesquisar nas várias receitas que tenho, encontrei esta que vi no blog Uma pedra de sal. Cá em casa gostámos muito. O agre do citrino, misturado com a doçura do mel resulta muito bem. Acompanhou com arroz de miúdos feito no forno e grelos cozidos.


1 pato com cerca de 2 kg (com pele e arranjado para assar),2 laranjas,2 colheres de sopa de molho de soja,2 colheres de sopa de mostarda,2 colheres de sopa de mel,coentros qb,4 dentes de alho + uma cabeça de alhos, 200 dl de vinho branco,12 cebolinhas,Batata para assar qb,sal qb,azeite



No dia anterior colocar o pato numa marinada com o sumo de laranja.
No próprio dia esmague os dentes de alho, com o sal, o mel, a mostarda, coentros picados a gosto e o molho de soja e barre bem o pato. Coloque-o numa assadeira com um pouco de azeite e adicione a marinada e o vinho branco. Coloque as batatinhas em torno do pato (utilizei batatas pequenas com casca), as cebolas descascadas e a cabeça de alhos cortada ao meio. Rectifique os temperos e coloque no forno a 180 graus, regando para a carne não secar, cerca de uma hora. Aumente o forno para 200 graus e deixe ganhar cor e caramelizar um pouco. Sirva quente.

O saboroso arrozinho..

Pasta de lulas

A receita é da Teleculinaria gold 35º aniversário (massas). Uma sugestão bem simples mas saborosa. Devo dizer que se sente bem o sabor do limão, do qual gostamos muito.

600 gr chocos pequenos (usei lulas que cortei em rodelas), sumo de 1 limão grande, 0, 5dl vinho branco, 250 gr esparguete com tinta de choco (nero di sepia), 2c.s óleo, 4c.s azeite, 2 dentes de alho


arranje e lave os chocos. Tempere com sumo de limão, vinho branco, sal e pimenta. Deixe marinar 30 min.
Coza a massa, escorra e passe por água fria.
Num tacho aqueça o azeite, junte os alhos picados e deixe alourar, adicione os chocos escorridos e deixe saltear, mexendo de vez em quando. Junte a marinada e deixe cozinhar 15 min ou até ficarem macios.
Polvilhe com coentros picados, junte o esparguete. Envolva, deixe aquecer mexendo sempre.

Almondegas em molho de tomate e ervilhas

Esta foi uma das receitas preferidas do meu marido nos últimos tempos. Diz ele que às vezes tem saudades de "comida normal".Este prato soou a uma carnina estufada com ervilhas que ele tanto adora.. Ficou mesmo muito bom, modéstia à parte..

1 embalagem de almondegas de bovino, 1 chav. ervilhas, 1 lata de tomate pelado, 2c.s ketchup (ou polpa de tomate), vinho q.b , oregãos, 1 cebola, 2 dentes de alho, azeite q.b,tagliatelle

Faça um refogado com cebola e alho picados.Refogue em azeite. Junte o tomate e o ketchup. Deixe refogar um pouco. Adicione as ervilhas, vinho branco e tempere com sal, pimenta e oregãos. Cerca de 5 min depois junte as almondegas e deixe cozinhar até a carne estar cozida.
À parte coza a massa e sirva com as almondegas.