Rabanadas no forno

Mais uma receitinha feita pela minha mãe. O tempo das rabanadas já lá vai, mas já se ensaia para a próxima época natalicia. Foi uma experiência que resultou muito bem. Ficaram bem humidas, mas podiam ficar mais se o pão fosse cortado mais fino, opinião de todos...

pão para rabanadas, leite, pau de canela, casca de limão, açucar, ovos,canela em pó

Corte o pão em fatias.
Ferva o leite com pau de canela e casca de limão. Adicione um pouco de açucar para adoçar.
Misture os ovos com o leite e bata bem.
Passe o pão pela mistura de leite e ovos.
Coloque papel vegetal no tabuleiro de forno e Unte com spray Espiga.
Coloque as fatias de pão no tabuleiro e leve ao forno para cozinhar.
Quando cozidas, retire, passe por uma mistura de açucar e canela e sirva.

Perna de peru recheada com alheira

Uma receita feita pela minha mãe. A alheira resultou muito bem misturada com a carne.

1 perna de peru desossada (preparada no talho), 1 alheira de caça, vinho branco, massa de pimentão, sal, pimenta

Tempere a carne com sal, pimenta, massa de pimentã, oregãos e regue com vinho. Leve ao forno a assar.
Acompanhou com batata assada e grelos.

Esparguete salteado com camarão e tomate seco

Mais uma sugestão bem simples e feita pelo maridinho. Todos os ingredientes que adoro. Divinal e já lhe disse para repetir..:)

Esparguete, miolo de camarão, tomate seco, alho laminado, salsa, azeite

Coza a massa em água com sal.
Numa frigideira coloque azeite com salsa e alhos laminados. Deixe aquecer um pouco e salteie o camarão. Deixe perder a água e adicione o tomate seco. Deixe cozinhar um pouco.
Escorra a massa e envolva na frigideira.

Peixe espada no forno

A receita é da Sabe Bem” revista do Pingo Doce nº11. Muito simples e ficou realmente boa. Acompanhei com batata assada e espigos de couve salteados em azeite e alho. Os acompanhamentos sugeridos na revista são diferentes mas eu optei por estes.


4 postas de peixe espada, 3 dentes de alho, 1c.chá sal, 1c.s azeite, 1/2 ramo de salsa,


faça 2 golpes na longitudinal em cada lado das postas de peixe. Esborrache os dentes de alho e introduza-os nos golpes. Tempere o peixe com sal, coloque no tabuleiro e regue com 1c.s azeite. Aqueça o forno a 180º e asse o peixe 35 min.

Almondegas com molho cremoso

Uma receita inventada por mim e que modéstia à parte ficou deliciosa.

Almôndegas:400 gr de carne de porco picada,30 g pão ralado,1 ovo,1 raminho de salsa,sal & pimenta,1 cebola ralada,1 dente de alho espremido,farinha q.b.,azeite q.b.
Molho:1 cebola,1 cenoura,1 pacote de molho de nata (comprei no ikea), água q.b, sal, pimenta, 1 caldo de galinha

Numa tigela, misturar muito bem as carnes picadas com um pouco de sal, pimenta, a cebola ralada, o alho espremido, o ovo e a salsa previamente picada.
Formar as almôndegas, enrolando pequenas porções do preparado anterior entre as palmas das mãos. Passar as almôndegas por farinha.
Aquecer um pouco de azeite numa frigideira e dourar as almôndegas de todos os lados. Escorrer sobre papel absorvente e reservar.
Preparar o molho, aquecendo o azeite que serviu para dourar as almôndegas, neste refogar a cebola picada e a cenoura ralada até ficarem moles. Cozinhar por 5 minutos. Junte o caldo de galinha e um pouco de água quente. Junte o molho de nata e vá juntanto água à medida que o molho for engrossando. No fim de cozinhado triture com a varinha mágica e leve novamente ao lume para uniformizar.
Colocar as almôndegas na frigideira e deixe aquecer bem.

Frango com vinho do porto

Esta receita veio do blog Uma pedra de sal. Ficou muito bom.

18 perninhas de frango,6 cebolas pequenas,3 cebolas médias,2 folhas de louro,8 dentes de alho,1 ½ colher de chá de sal marinho,2 colheres de sopa de pimentão em pó,2 colheres de sopa de tomilho seco,1 colher de sopa de vinagre balsâmico,2 colheres de sopa de mel,100 ml de vinho branco,50 ml de vinho do Porto,azeite qb
batatas novas pequeninas para assar qb (não usei)

Limpe as perninhas de frango de eventuais penas que possam existir. Prepare a marinada: num robot de cozinha coloque o sal, as folhas de louro, 6 dentes de alho, o pimentão em pó, a mostarda, o mel, uma colher de sopa de tomilho e o vinagre. Carregue as vezes necessárias no processador para que a marinada fique bem uniforme.
Coloque a marinada num saco de congelação e adicione as pernas de frango. Feche o saco e vire-o as vezes que forem necessárias até que a marinada cubra a totalidade das pernas de frango (é uma forma rápida e limpa de espalhar uma marinada).
Numa assadeira de barro, coloque as cebolas pequenas descascadas inteiras e as cebolas médias cortadas em rodelas finas. Espalhe um fio de azeite. Coloque as pernas de frango por cima. Coloque as batatas lavadas, com casca (ou sem casca, se preferir) em torno das pernas de frango e espalhe dois dentes de alho laminado sobre elas, bem como sal e uma colher de sopa de tomilho seco. Misture o vinho branco, o vinho do Porto e 25 ml de azeite e espalhe sobre as batatas e as pernas de frango.
Leve ao forno a 200º cerca de 1 hora e meia. A meio dê-lhes a volta para dourar do outro lado. Vá vigiando para não queimar e regue com o molho ocasionalmente.

Maruca em papelote

A receita é do site Gastronomias. Simples e saborsa. Gosto imenso do peixe cozinhado em papelote

4 filetes não muito finos de salmão sem pele (usei postas de maruca) ,2 limões ,3 dentes de alho finamente picados,6 hastes de coentros frescos, finamente picados,6 hastes de salsa, finamente picada,uns fios de açafrão,1 colher de café, rasa de pimentão doce,3 ou 4 colheres de sopa de azeite ,sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.


Numa taça, misture as ervas picadas, o alho picado, o azeite e os fios de açafrão.
Juntar o sumo de 1 limão e 3 colheres de sopa de água.
Envolver os filetes de salmão na marinada preparada, cobrir com película aderente e deixar a tomar gosto cerca de 2 horas.
Aquecer o forno a (220ºC).
Corte 4 quadrados de papel de aluminio
Disponha cada filete de salmão no centro de cada rectângulo, temperar com um pouco de pimenta e sal e polvilhar com um pouco de pimentão doce.
Lavar e cortar o limão restante em 8 rodelas.
Repartir as rodelas do limão pelos filetes em cada papelote.
Feche o papelote e leve ao forno (Eu cozinhei na Varoma da bimby)


Ainda no papelote...

Antes de ir ao forno..

Salmão grelhado saboroso

Um tempero diferente que resultou muito bem..

4c.s molho de soja, 2c.s mel, 2c.s tomate frito, 1c.s raspa de limão

Temperei o peixe com os ingredientes acima referidos e depois coloquei na actifry (ou pode usar o grelhador). Ficou bem saboroso..

Tagliatelle com polvo e camarão

Uma receita do jornal Dica da Semana. Apesar de muitos poderem dizer que a associação de massa e polvo não é boa cá em casa já provámos pelo menos 2 receitas e gostámos muito...


1 embalagem de tagliatelle com ovo, 800 gr polvo, 800 gr camarão tigre (usei miolo de camarão), 1 cebola, 2 dentes de alho, 2 latas de tomate pelado, 1,5dl vinho branco, 1c.chá oregãos, 1dl azeite


Coza o polvo. Deixe descongelar os camarões e descasque-os. Pique a cebola e os alhos. Junte o azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte o tomate picado e mexa. Junte o vinho, oregãos, sal e pimenta. Cozinhe 10 min.
Retire o polvo da água. Corte as partes finas e a cabeça, guarde juntamente com a água. Corte o restante polvo em rodelas grossas, junte ao tacho e deixe cozinhar. Adicione os camarões, misture e deixe cozinhar 3 min.
coza a massa. Escorra e misture com o preparado anterior, envolva bem.

Fusilli com beringela, cogumelos e atum

Nesta receita estão vários ingredientes que adoro. Criei esta receita de improviso e ficou muito boa...

200 gramas de massa (usei espirais),2 latas de atum,tomate em pedaços,tomate frito, 6 tomates secos,1 decilitro de vinho branco,1 beringela pequena descascada e cortada em cubos pequenos,10 cogumelos brancos, cortados em quartos,1 cebola média, cortada em meias luas,Azeite,Salsa,Sal e pimenta

Cozi a massa em água abundante, temperada com um fio de azeite. Entretanto levei ao lume o azeite com a cebola e a salsa. Juntei os temperos, o tomate em pedaços,o tomate frito (ou polpa de tomate), o vinho e a salsa e deixei levantar fervura.
Juntei os cogumelos, deixei libertar um pouco da água e depois juntei a beringela e o tomate seco em pedaços. Deixei cozinhar durante cerca de 10 minutos. Juntei o atum. Depois de cozida, escorri a massa.
Servi a massa com o molhinho de atum e polvilhei com queijo parmesão.

Fusilli com carne bolonhesa especial

1 cebola, 1 alho francês,2 dentes de alho, salsa picada,1/2 lata de tomate em pedaços, 2c.s tomate frito, carne de vaca picada, vinho tinto, mostarda

Faça um refogado com cebola e alho picados em azeite. Junte o alho francês em pedacinhos e refogue bem. Adicione o tomate em pedaços e o tomate frito. Deixe refogar um pouco. Adicione a carne, um pouco de vinho tinto e mostarda. Deixe estufar lentamente.
Sirva com fusilli cozida.

Chocos com legumes e feijão preto

Mais uma receita da Xana. Muito boa..

1 choco médio cortado aos cubos (usei chocos cortados em pedaços),1 pimento vermelho,1 cebola,2 alhos,1 tomate grande ou 2 médios bem madurinhos,salsa q.b.,coentros q.b.,2 latas pequenas de feijão preto
pouco sal,pimenta p.b.

Refogar a cebola e o alho. Juntar o choco e deixar cozinhar uns 5 minutos.
Juntar o tomate, o pimento metade da salsa. Temperar com sal e pimenta moída na altura,tapar e deixar em lume brando até o choco estar praticamente cozido (cerca de 40 min
Juntar o feijão e o resto da salsa e coentros picados. Deixar cozinhar mais uns 5 minutos e está pronto a servir.
Acompanhar com arroz branco ou com arroz de pimento vermelho e coentros.

Arroz xau xau com peixe

Com umas sobras de peixe e sem saber bem o que lhe fazer decidi inventar este arrozinho. Ficou mesmo muito bom.


sobras de peixe grelhado, arroz, cenoura, ervilha, milho, camarões,delicias do mar, molho de soja

Coza o arroz juntamente com as ervilhas, cenoura em quadradinhos e o milho. escorra e reserve.
No wok coloque um pouco de azeite e salteie os camarões até ficarem cozinhados. Adicione o arroz com os legumes e envolva bem. Adicione o peixe e as delicias do mar em rodelas. Tempere com molho de soja e envolva bem.

Sapateira recheada

Já provei várias receitas de sapateira mas esta feita pela minha mãe continua a ser a preferida...

1 sapateira, maionese, ketchup, mostarda, 2ovos cozidos, 100gr pickles, azeitonas, salsa, pão torrado

Coza a sapateira, abra-a e retire-lhe a polpa, o coral e o liquido.Numa taça junte os ovos cozidos, os pickles, as azeitonas, a salsa picada, a maionese, o ketchup e a mostarda.Misture tudo e se o preparado estiver mole junte pão ralado.Encha a sapateira com o recheio preparado.Sirva com pão torrado ou tostas.

Tarte de nata com pudim flan

Gosto imenso desta tarte.. A receita é do blog Pequenos sonhos

1 base massa folhada (usei massa quebrada feita na bimby),2 saquetas pudim flan,2 colheres sopa maizena,8 colheres sopa açúcar,2 ovos,0,5 l leite,1 pacote natas


Colocar a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada e estendê-la com o auxílio do rolo! Forrar uma tarteira, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha, e furar com um garfo! Num tacho juntar o pudim flan, a maizena, o açúcar, os ovos e o leite! Depois de tudo bem incorporado acrescentar as natas, envolver bem, e levar a lume médio até engrossar, mexendo sempre!


Verter para a tarteira e levar ao forno pré-aquecido a 200º C até alourar! Por cima ganha aquela capa escura tal como a Tarte Pastel de Nata, se bem que desta vez a minha não ficou muito! Servir, quanto mais fresquinha melhor! Uma delícia!

Cataplana de coelho

Uma receita já antiga e ficou mesmo muito boa. Cada vez gosto mais das receitas de cataplana..

1 coelho, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 dl azeite, 1 dl vinho tinto, 2,5 dl caldo de carne, 1 c.s farinha, 1c.chá paprica, 1 folha de louro, 1 raminho de alecrim ou tomilho


Corte o coelho em pedaços, deite-os para uma tigela e tempere com sal, pimenta, paprica e alhos picados. Misture e deixe repousar 1hora.
Pique a cebola, deite para um tacho, junte o azeite e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha.Polvilhe os pedaços de coelho com farinha, junte-os ao tacho e deixe cozinhar até ficarem douradinhos.
Adicione o vinho, o caldo de carne, o louro, o alecrum, mexa, tape e deixe cozinhar em lume brano 30min.Retire e sirva quente.

Bacalhau à D. Conceiçao

Uma receita da mamã..

Postas de bacalhau, cebolas em rodelas, batatas, azeite, tomate, ovos


Coza o bacalhau. Refogue a cebola em rodelas em azeite até ficar loura. Faca um puré de batata e um molho de tomate.
Num tabuleiro de ir Ao forno coloque o bacalhau lascado, as cebolas em rodelas. Reguecom o molho de tomate. Disponha o puré por cima e regue com molho de tomate. Bata 6 ovos com sal e pimenta. Deite por cima. Leve ao forno até os ovos estarem louros.

Bolo ouro negro

Esta receita e da teleculinaria Outubro 2012 e e deliciosa.

300 gr açúcar, 250 gr farinha, 90gr cacau em pó, 6 ovos, 1 pacote de leite com chocolate, 1dl agua a ferver, 1c.s fermento em pó
Recheio:1 tabulete de chocolate (a receita dizia 2),1 pacote de natas(a receita dizia 3dl ), raspas de chocolate

Ligue o forno a 180
Barre uma forma com mARGARINA e polvilhe com açúcar.
Misture a farinha com o fermento e o cacau.
Deite os ovos para uma tigela, junte o açúcar e bata durante 20 min. Adicione a agua quente em fio e batendo sempre. Junte depois a mistura da farinha peneirada e misture delicadamente. Verta na forma e leve ao forno 40 min. Desenforme após arrefecer um pouco.
Recheio: leve ao lume as natas, deixe ferver, junte o chocolate em pedaços. Desligue o lume e deixe repousar 15 min. Depois mexa até ficar um creme liso e deixe arrefecer.
Corte o bolo ao meio de modo a obter 2 rodelas. Regue a parte inferior com metade do leite achocolatado, espalhe um pouco de creme, coloque por cima a outra metade do bolo e regue com. Restante leite.
Coloque o bolo em cima de uma grade e deite por cima o restante creme, deixe repousar uns minutos.
Coloque num prato, decore com raspas de chocolate.

Lombo à Jamie Oliver

Uma receitinha elaborada pelo marido com base numa receita do Jamie Oliver.Quem provou adorou..

1 pedaço de lombo de porco,1 lata de tomate em pedaços, 2 pimentos,2 cebolas grandes, 2pimentos de conserva em azeite(encontrei no supercor), 2dentes de alho, azeite, 2dl vinho branco, salsa, 1pacote de natas azedas, raspa de limão

Selar(colocar a carne num tacho com um pouco de azeite e dar ganhar. Mas sem cozer) a carne. Reserve a carne. Junte no tacho pimento, cebola laminada, pimento conserva e o tomate e refogue um pouco. Adicione a carne, junte o vinho e agua até birra totalmente a carne. Tempere om sal e pimenta. Tape o tacho, coloque no forno a 180 2h
Bata as natas om a vara de arames, adicione a raspa de limares salsa picada.
Cortar a carne, cobrir com o tomate, pimento e sirva com o molho de nata.

Pudim de abóbora

Este foi mais um dos docinhos do Natal e veio na Revista espiga Lusitana nº 40- nov. 2012. As opiniões foram diferentes.Uns adoraram outros nem por isso...

500 gr abobora amarela, 1 pau de canela, 50 gr manteiga derretida, 50 gr coco ralado, 1c.s maisena, 300 gr açucar, 3 ovos, caramelo liquido
Decoração:coco ralado, groselhas, açucar


Corte a abobora em pedaços pequenos e leve ao lume a cozer em água com uma pitada de sal e o pau de canela. Escorra e reduzaa puré. Adicione a manteiga, o coco, a maisena, o açucar e os ovos. Mea bem e verta numa forma untada com caramelo. Leve ao forno a 180º em banho maria durante 45 min. Por fim retire do calor e deixe arrefecer bem. Desenforme e decore com coco e groselhas passadas por açucar.

Revista espiga Lusitana nº 40- nov. 2012