Bacalhau à D. Conceiçao

Uma receita da mamã..

Postas de bacalhau, cebolas em rodelas, batatas, azeite, tomate, ovos


Coza o bacalhau. Refogue a cebola em rodelas em azeite até ficar loura. Faca um puré de batata e um molho de tomate.
Num tabuleiro de ir Ao forno coloque o bacalhau lascado, as cebolas em rodelas. Reguecom o molho de tomate. Disponha o puré por cima e regue com molho de tomate. Bata 6 ovos com sal e pimenta. Deite por cima. Leve ao forno até os ovos estarem louros.

Bolo ouro negro

Esta receita e da teleculinaria Outubro 2012 e e deliciosa.

300 gr açúcar, 250 gr farinha, 90gr cacau em pó, 6 ovos, 1 pacote de leite com chocolate, 1dl agua a ferver, 1c.s fermento em pó
Recheio:1 tabulete de chocolate (a receita dizia 2),1 pacote de natas(a receita dizia 3dl ), raspas de chocolate

Ligue o forno a 180
Barre uma forma com mARGARINA e polvilhe com açúcar.
Misture a farinha com o fermento e o cacau.
Deite os ovos para uma tigela, junte o açúcar e bata durante 20 min. Adicione a agua quente em fio e batendo sempre. Junte depois a mistura da farinha peneirada e misture delicadamente. Verta na forma e leve ao forno 40 min. Desenforme após arrefecer um pouco.
Recheio: leve ao lume as natas, deixe ferver, junte o chocolate em pedaços. Desligue o lume e deixe repousar 15 min. Depois mexa até ficar um creme liso e deixe arrefecer.
Corte o bolo ao meio de modo a obter 2 rodelas. Regue a parte inferior com metade do leite achocolatado, espalhe um pouco de creme, coloque por cima a outra metade do bolo e regue com. Restante leite.
Coloque o bolo em cima de uma grade e deite por cima o restante creme, deixe repousar uns minutos.
Coloque num prato, decore com raspas de chocolate.

Lombo à Jamie Oliver

Uma receitinha elaborada pelo marido com base numa receita do Jamie Oliver.Quem provou adorou..

1 pedaço de lombo de porco,1 lata de tomate em pedaços, 2 pimentos,2 cebolas grandes, 2pimentos de conserva em azeite(encontrei no supercor), 2dentes de alho, azeite, 2dl vinho branco, salsa, 1pacote de natas azedas, raspa de limão

Selar(colocar a carne num tacho com um pouco de azeite e dar ganhar. Mas sem cozer) a carne. Reserve a carne. Junte no tacho pimento, cebola laminada, pimento conserva e o tomate e refogue um pouco. Adicione a carne, junte o vinho e agua até birra totalmente a carne. Tempere om sal e pimenta. Tape o tacho, coloque no forno a 180 2h
Bata as natas om a vara de arames, adicione a raspa de limares salsa picada.
Cortar a carne, cobrir com o tomate, pimento e sirva com o molho de nata.

Pudim de abóbora

Este foi mais um dos docinhos do Natal e veio na Revista espiga Lusitana nº 40- nov. 2012. As opiniões foram diferentes.Uns adoraram outros nem por isso...

500 gr abobora amarela, 1 pau de canela, 50 gr manteiga derretida, 50 gr coco ralado, 1c.s maisena, 300 gr açucar, 3 ovos, caramelo liquido
Decoração:coco ralado, groselhas, açucar


Corte a abobora em pedaços pequenos e leve ao lume a cozer em água com uma pitada de sal e o pau de canela. Escorra e reduzaa puré. Adicione a manteiga, o coco, a maisena, o açucar e os ovos. Mea bem e verta numa forma untada com caramelo. Leve ao forno a 180º em banho maria durante 45 min. Por fim retire do calor e deixe arrefecer bem. Desenforme e decore com coco e groselhas passadas por açucar.

Revista espiga Lusitana nº 40- nov. 2012

Rabanadas

As tradicionais rabanadas feitas pela mamã e que ficaram muito boas.


Pão para rabanadas, óleo, leite, ovos, açucar e leite

Corte o pão em fatias não muio grossas.
Passe pelo leite e depois por ovo batido.
Frite em óleo quente (usou muito pouco para não ficarem tão gordurosas) e de seguida passe por açucar e canela.

Risotto de peixe e legumes

Andava à procura de uma receita de risotto mas nenhuma me agradou, por isso inventei esta. Ficou muito boa...


1 cebola, 2 dentes de alho, 1 alho francês, cubos de espinafres congelados,1 cenoura,1c.s polpa de tomate refogado, 3 postas de pescada, 120 gr arroz arboreo, 30 gr azeite, 1 cubo de caldo de peixe, 50 gr vinho branco, 450 gr água

Coza o peixe. Deixe arrefecer, desfaça o peixe em lascas.
Coloque no copo a cebola, alho, alho francês, cenoura e pique.
Deite o azeite e refoguue 5 min, varoma, vel. colher. Adicione os espinafres e a polpa de tomate.
Adicione a água, o vinho, o arroz, o caldo de peixe e programe 16 min, 100º, vel. 1 inversa.
A cerca de 5 min do final juntei o peixe.
Deixe repousar 2 min depois de terminar o tempo.

Fatias douradas

Uma espécie de rabanadas e que não podem faltar no Natal cá de casa. Para nós são óptimas e melhores que as tradicionais..


pão( 1 cacete ou pão para rabanadas) 2,5dl água, 500gr açucar, 1 pau de canela , limão(casca), 6gemas,

Cortar o pão em fatias. Deixe-o embeber no leite. Passe pelas gemas.
Fazer uma calda com água, açucar, pau de canela e casca de limão. Passar as fatias por essa calda. Depois de fritas na calda de açucar polvilhe com canela.

Coscorões de laranja

Quem me falou várias vezes deste doce foi o meu marido. Ele tem memórias da madrinha os fazer e gostar muito. Por isso pôs a mão na massa e foi tentar faze-los. Sinceramente adorei.. Ficaram muito bons...


400 gr. de Farinha com fermento,raspa de 1 Limão,1 colher de café de Sal,30 gr. de açúcar,90 gr. de leite morno,15 gr. de azeite,1 ovo,sumo de 1 Laranja,3 colheres de sopa de Água Ardente

Colocar no copo todos os ingredientes menos a farinha. Programar 15 segundos na Vel. 6.
Acrescentar a farinha a programar 8 minutosem Vel Espiga .
Deixar a massa repousar 1h
Estender a massa numa bancada polvilhada de farinha e esticar com o rolo de cozinha o mais fino que conseguir. Cortar a gosto.
Aquecer óleo numa frigideira e fritar os coscorões até ficarem dourados.
Retirar e escorrer em papel de cozinha e polvilhar com açúcar e canela em pó.

Tigelada

Este é um dos doces que me recordo desde pequena a minha mãe e a minha tia fazerem em casa.Gosto bastante e foi um dos docinhos da mesa de Natal..


casca de 1 limão,1 pau de canela,8 ovos,250gr de açúcar, 1 l de leite,canela em pó


Começe por levar o leite a ferver com o pau de canela e a casca de limão.
Misture bem os ovos com o açúcar e um pouco de canela em pó.
Adicione depois o leite quente em fio e incorpore bem na mistura de ovos.
Coloque a mistura numa taça de barro vidrada e leve a forno quente (200ºC) cerca de 45 minutos, ou até estar cozinhado.
Sirva depois de fria.

Doce de abobora aromatizado com gengibre, limão e canela

Mais um doce feito pela mamã e realmente o sabor deste é diferente e muito bom.
Para cada quilo de abobora a minha mãe usa cerca de meio quilo de açucar. assim temos:

8 KG abobora, 4 kg açucar, 4 ou 5 paus de canela, raspa de gengibre (raiz), casca de 1/2 limão

Parta a abobora em pedaços e por cima coloque o açucar, paus de canela, gengibre e limão. Deixe ficar de um dia para o outro.
No dia leve ao lume até obter ponto de estrada.

Sonhos..

Se há doce que gosto do Natal é os sonhos. Quem costuma fazê-los é a minha mãe. Mas desta vez tornei mais fácil o trabalho e fi-los na bimby. O resultado foi menos trabalho e uns sonhos muito bons..

250 g água,50 g manteiga,1 c. sopa banha,1 pitada sal,1 c. chá açucar,1 c. chá fermento , em pó p/ bolos,170 g farinha,4 ovos , grandes,q.b. óleo , p/ fritar


Pese a farinha e reserve.
Coloque no copo a água, a manteiga, a banha, o sal, o açúcar e programe 7 min/100ºC/vel 1.
Adicione a farinha de uma só vez e programe 15 seg/vel 4, deixe arrefecer, tirando o copo da base.
Numa tigela bata os ovos com um garfo, programe 15 seg/vel 4 e vá adicionando os ovos através do bocal da tampa.
Deixe repousar a massa durante uns minutos.
Em seguida coloque colheres pequenas de massa em óleo quente abundante, até que os sonhos fiquem dourados.
Envolva-os em açúcar e canela a gosto.

Frango com cogumelos

Esta receita é da Teleculinaria nº 1711 (23/1/12)


5 pernas de frango (usei várias partes), 1 lata de cogumelos inteiros, 1 sopa de cogumelos, 2dl vinho branco, 1dl água, salsa picada (esqueci de pôr:))


ligue o forno a 180º. Corte as pernas ao meio, deite num tabuleiro e tempere com pimenta.
Numa tigela misture o vinho com a água, junte o pó da sopa de cogumelos e mexa bem. Verta sobre o frango e junte os cogumelos.
Leve ao forno 50 min virando de vez em quando. Retire e polvilhe com salsa picada

Linguini al nero di sepia à bulhão pato

Mais uma receita da Xana do blog Ratatui dos pobres. Foi a primeira vez que usei esta massa. Inicialmente pensei que tivesse um sabor intenso e que não fosse gostar mas não. Só acho demasiado cara para a massa, mas como comprei em promoção valeu a pena..:)

linguini nero, ameijoas(só usei camarão), miolo de camarão, 4 dentes de alho esmagados, 1 folha de louro, limão, azeite, vinho branco, coentros picados (Usei salsa)


coza a massa. À parte coloque o camarão e ameijoas num tacho tapado com fio de azeite, alho e louro. Quando as ameijoas abrirem refresque com vinho, junte coentros e deixe evaporar. Perfume com sumo de limão e sirva por cima da massa

Lulas com linguini al nero di sepia

Uma ideia daqui outra dali e criei esta receita. Ficou muito boa...

800 g de Lulas inteiras limpas cortadas em rodelas,1/2 pacote de sopa de Cebola,1 colher sopa de Mostarda,1 colher de sopa de Polpa de tomate refogado,1 colher de sopa de molho Inglês,200 ml de Natas, 1 cebola


Pique a cebola. Leve a refogar em azeite. Junte a polpa de tomate.Adicione as lulas,
a mostarda, o molho inglês e deixe cozer as lulas. Quando quase cozidas junte as natas e deixe engrossar um pouco o molho.
Servi com linguini nero cozida

Feliz Natal...

Para todos os meus amigos e seguidores do blog desejo um Feliz Natal cheio de coisinhas boas...

Bacalhau com couves e batata

Um bacalhau com batatas cozidas diferente. Ficou óptimo.. E pode bem ser um prato de Natal..:)


Bacalhau, batatas, couve, broa, cebola,tomate seco, salsa, oregãos, azeite

Coza o bacalhau, as couves e batatas.
Faça uma cebolada com bastante cebola, alho e azeite.
Pique a broa com salsa, tomate seco,oregãos e azeite.
Num tabuleiro coloque o bacalhau, couve e batata.
Por cima coloque a cebolada.
Coloque a broa por cima e leve ao forno a tostar.

Pãozinho de queijo na tosteira

Susaninha obrigado por esta receitinha. Gostei muito e quem experimentou também. Muito mais rápido e pratico.

1 chávena de leite,3/4 Chavena de óleo,3 ovos,1 chavena de polvilho azedo,6 colheres (chá) de amido de milho,1/2 colher (chá) de sal,1 chavena de queijo ralado

Aqueça a tosteira. Bata todos os ingredientes no liquidificador.Unte levemente a sanduicheira com óleo (não coloquei)e despeje a massa.Feche e deixe assar até ficar bem douradinho.
Experimentei uma com doce de abobora e ficou óptima

Migas 3 sabores

Esta receita veio na Revista Lusitana Espiga nº 40- novembro 2012. Foi feita pela minha mãe e gostaram muito...


Migas de couve: 200 gr couve cortada em juliana, 250 gr pão branco, 6 dentes de alho, 1 dl aeite, alho e pimentão, 1c.s vinagre
Migas de tomate: 150 gr pão branco, 50 gr broa de milho, 1 cebola, 5 dentes de alho, 4 tomates maduros, tomilho~
Migas de alho: 400 gr broa de milho, 8 dentes de lho, 1dl azeite, alho e pimentão, louro triturado, 1c.s vinagre



Migas de couve: coza a couve em água fervente com sal por 5 min. Corte o pão em fatias e coloque numa tigela. Refogue com o caldo da cozedura da couve e deixe amaciar. Refogue os alhos picados no azeite e junte o pão demolhado e a couve. Tempere com sal, alho e pimentão e cozinhe até secar. Envolva o vinagre e agite o tacho para enrolar as migas.
Coloque num recipiente de servir.
Migas de tomate: coloque o pão e a broa fatiadas numa tigela. Cubra com água quente e reserve. Refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o tomate em pedaços sem pele e sementes e deixe amaciar. Envolva o pão escorrido e tempere com sal, tomilho e piripiri. Agite o tacho para enrolar as migas e coloque no recipiente de servir.
Migas de alho: corte a broa em fatias sem a codea e cubra com água quente. Refogue os alhos laminados no azeite e junte a broa escorrida. Tempere com sal, alho e pimenta e o lourro. Regue com o vinagre e mexa até secar. Agite o tacho para enrolar as migas. Junte ao prato onde já colocou as restantes migas.

1ª refeição made in my nem actifry

Adquiri recentemente a nova actifry, a qual para quem não conhece tem 2 "partes" onde se pode cozinhar simultaneamente 2 coisas diferentes. Foi o que fiz nesta refeição: salmão e beringela grelhada.Sem cheiros, sem sujar fogão apenas esta maquineta..:)

Massa com polvo

Esta receita é da Xana do blog Ratatui dos pobres. A combinação de massa com polvo pode parecer estranha mas cá em casa adorámos...

350g massa mafalda corta, 500g de polvo já cozido,200g de gambas já cozidas,1 molho de coentros,6 dentes de alho,1 cebola pequena,Sumo de meio limão,3 ovos cozidos,Azeitonas pretas

Colocar um tacho largo com água ao lume e temperada generosamente com sal. Quando ferver colocar os talharins partidos ao meio e deixar cozer a massa al dente. Retirar do lume e escorrer num passador, passando por água fria para parar a cozedura.

Numa frigideira larga colocar os dentes de alho e a cebola picada, regar generosamente com azeite e juntar uns quantos coentros picados. Quando começar a alourar, juntar o polvo e o camarão, ajustar o sal e regar com o sumo de limão. Acrescentar mais coentros picados e deixar apurar por 5 minutos. Retirar do lume.

Na taça onde se vai servir colocar a massa e juntar a mistura de polvo e gambas. Acrescentar as azeitonas a gosto, regar novamente com azeite e envolver bem. Por cima colocar os ovos cozidos picados grosseiramente e acrescentar novamente coentros picados. Servir e apreciar.