Bolo de iogurte com limão

Outro dia a minha mãe fez este bolo tão simples e delicioso ao mesmo tempo.

2 iogurtes naturais, sumo de 1 limão, 3 copos de farinha, 2 copos de açucar, 2c.café de fermento em pó, 6 ovos, 1/2 copo de óleo


Comece por bater muito bem as gemas com 2 medidas de açúcar. De seguida junte o óleo, a farinha, o fermento, os iogurtes, o sumo de limão e continue a bater. Por fim junte as claras que foram previamente batidas em castelo.
Deite a massa numa forma bem untada (com margarina e farinha) e leve ao forno quente. Mantenha o bolo a cozer numa temperatura de cerca de 180/190 graus.

risotto de tamboril e cogumelos

Mais um risotto. Cada vez mais adoro o seu sabor...

1 cebola,1 dente de alho,5 pés de salsa,20 gr azeite,1/2 lata de cogumelos,4 lombinhos de tamboril,450gr de água,200gr de arroz arbório,75 gr vinho branco,2c.s polpa de tomate, pimentão doce,1 cubo de caldo de peixe


Colocar no copo a cebola, o alho,e a salsa, picar 7seg. vel 5. Juntar o azeite e refogar 5 min temp 100 vel 1
Colocar o peixe cortado em pedaços, e saltear e 8 min tem 100 vel 1 inversa. Junte um pouco de polpa de tomate e pimentão doce.
No final acrescentar a água, o caldo, o vinho, os cogumelos e o arroz. Envolver um pouco com a espátula. Programar 16 min. temp 100 vel 2 inversa. Depois de cozido deixe repousar 2 min. Polvilhe com coentros.
Servir de imediato.

Carapau no forno

Não era lá muito amante de carapau, mas desta vez decidi experimentar algo diferente para ver se me sabia bem o dito peixinho. E não é que gostei? Ficou bem saboroso..

1 Carapau médio escalado (foram 2),Alho q.b.,Sal q.b.,Pimenta q.b.,Piri-piri q.b.,Açafrão q.b.,Cebolinho
Azeite


Aquecer o forno a 210º. Enquanto isso tempera-se generosamente o peixe com o sal, pimenta, alho, piri-piri e açafrão ao gosto de cada um. Um fio de azeite para aromatizar e está pronto. Leva-se ao forno aproximadamente, e está pronto a servir.


Ao sair do forno..

Antes de ir ao forno..

Costeletas com mel e laranja

Inspirada numa receita da Xana do blog Ratatui dos pobres fiz esta carninha que estava muito saborosa. Mas como utilizei costeletas do lombo fiz a carne no tacho porque se não acho que ficaria muito seca.

2 costeletas cachaço (usei de lombo),1 colher sobremesa mel,1 colhet sobremesa molho inglês,sumo 1/2 laranja
sal e pimenta moída na altura,alho picado,vinho branco,margarina líquida,Alecrim fresco

Temperar a carne com o mel, o molho inglês, o sumo de laranja, o sal e a pimenta e o alho picado. Deixar marinar cerca de 30 min.
Num tabuleiro de forno colocar as costeletas com a marinada, regar com um pouco de vinho branco e margarina líquida. Levar ao forno cerca de 40 min.

Pescada com ameijoas

Uma receita muito simples e saborosa..

3 postas de pescada, 200 gr ameijoa, 1 cenoura, 1 cebola, 3 dentes de alho, azeite, vinho

Tempere o peixe com sal e pimenta.
Num tabuleiro coloque cebola em rodelas, alho laminado e regue com um pouco de azeite. Coloque o Peixe por cima e regue com um pouco de vinho. Coloque um pouco de salsa picada por cima.Leve ao forno.´
a parte salteie as ameijoas em azeite e com chouriço em pedacinhos.
No final coloque as ameijoas por cima do peixe.
Servido com arroz e salada de tomate.

Mousse after eight

A vista parece uma mousse normal mas o sabor é bastante diferente. Ficou divinal e foi aprovada por quem a provou. A receita veio do blog O Barriguinhas.

6 ovos;6 colheres de sopa de açucar;5 colheres de sopa de margarina;3 colheres de sopa de leite;1 chocolate culinária (200 grs);1 embalagem after eight (200 grs)

Bater as gemas com o açucar durante alguns minutos, até se obter uma mistura esbranquiçada.
Colocar numa taça a margarina, o leite e a tablete de chocolate de culinária e derreter no microondas.
Juntar o After eight e mistura até este derreter também.
Por fim bata as claras em castelo e envolva delicadamente

Folar de carnes

Mais uma bola... feita por quem? pela mamã claro. Ficou delicioso... óptimo para o jantar do dia de páscoa:)




500 g de farinha de trigo,1/2 frango assado ou cozido,1/2 chouriço de carne,200 g de presunto,75 g de manteiga,75 g de banha,0,5 dl de azeite,5 ovos,15 g de fermento padeiro,1/2 colher (chá) de sal fino,ovo batido, azeite e farinha q.b.

Aquecer ligeiramente a manteiga juntamente com a banha e o azeite. Reservar.
Colocar a farinha em monte sobre a bancada. Fazer uma cova no meio. Juntar o fermento previamente dissolvido num pouco de água morna, o sal e os ovos. Misturar muito bem com as mãos.
Adicionar as gorduras derretidas e amassar, juntando pequenas quantidades de farinha até o preparar se apresentar com a consistência de massa de pão. Amassar muito bem até a massa descolar das mãos.
Formar uma bola com a massa. Colocar a bola numa tigela polvilhada de farinha. Cobrir com um pano e deixar a massa levedar até dobrar de volume, num local aquecido e ao abrigo de correntes de ar.
Remover as peles e os ossos do frango. Desfiar a carne grosseiramente. Eliminar a pele do chouriço e cortá-lo em pedaços. Cortar o presunto em tiras. Reservar. Untar uma forma rectângular tipo bolo inglês com azeite.
Dividir a massa em 3 porções idênticas. Estender uma porção de massa no fundo da forma. Cobrir com metade do frango desfiado e das charcutarias. Colocar outra porção de massa por cima e adicionar o frango e as charcutarias restantes. Terminar com uma camada da massa restante.
Deixar repousar por 1 hora num local aquecido e ao abrigo de correntes de ar. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Pincelar a superfície do pão com ovo batido. Levar ao forno por 40 minutos, a 200ºC. Baixar a temperatura do forno para 160ºC e finalizar a cozedura por mais 15 minutos.
Retirar o folar do forno. Deixar amornar antes de desenformar. Servir o folar frio ou levemente morno.

Lombo recheado com frutos secos

Esta receita veio na Receitas de cozinha económica carne (correio da manhã.Foi feito pela minha mãe e estava verdadeiramente divinal..


Recheio: 250 gr frutos secos, 100 ml água, 1c.chá cominhos, 1/2 c.chá canela em pó
Rolo: 1,5 kg carne de porco, 6 c.s mostarda. 6 c.s mel, 375 ml vinho branco, 1 iogurte natural


Aqueça previamente o forno a 200º.
Num tacho pequeno misture todos os ingredientes do recheio e leve ao lume. Quando levantar fervura, reduza o lume e cozinhe 10 min. Escorra e pique o recheio.
Corte a carne no sentido longitudinal, sem cortar completamente (apenas cerca de 3/4). Abra a carne como um livro. Tempere com sal e pimenta.
Misture a mostarda e o mel e barre a carne com 1/4 da mistura. Por cima espalhe uniformemente os frutos secos. Até a carne com um fio e coloque-a num tabuleiro untado.
Adicione o vinho à restante mistura de mostarda e mel e regue a carne. Deixe amrinar pelo menos 30 min.
Leve ao forno a 200º durante 15 min, reduza a temperatura do forno para 160º e deixe cozinhar 40 a 50 min ou até estar pronto.
Verta o molho da carne para uma panela e ferva 15 min, até reduzir para metade. Acrescente o iogurte.
Deixe a carne repousar pelo menos 10 min antes de trinchar.



Aqui fica o interior do lombo..

Ao sair do forno..

Tortilha de salsichas

Tortilha é sempre uma refeição rápida, fácil e por norma saborosa. Fiz para mim e para uma amiga e também ela gostou (que remédio, coitada:)).

1 Salsicha, 50 gr fiambre em pedacinhos,2 fatias de queijo, 5 ovos, 2 batatas cozidas (pode usar sobras de batata), salsa picada, 1/2 lata de cogumelos laminados

Coza as batatas e corte em cubinhos.
Numa frigideira com azeite salteie a salsicha cortada em rodelas e o fiambre. Refogue um pouco. Junte os cogumelos.
À parte bata os ovos com salsa picada e tempere com sal e pimenta. Coloque o queijo em pedaços.
Junte a batata e envolva bem.
Coloque os ovos na frigideira e deixe cozer de um lado. Vire a tortilha com a ajuda de um prato e deixe cozer do outro lado.
Servi com salada de alface.

Risotto de maruca com açafrão

Tinha maruca para cozinhar. Vi várias receitas e nenhuma me agradava especialmente, por isso decidi fazer um risotto que cá por casa adoramos. Ficou saboroso..

2 postas de maruca, 1 cenoura, 1 cebola, 50 gr ervilhas,2 dentes de alho, 30 gr azeite, 1/2 cubo de caldo de peixe, 50 gr vinho branco, 400 gr água, 100 gr arroz para risotto, pimenta, açafrão

Coza o peixe. Faça-o em lascas
Colocar no copo a cebola, o alho, a cenoura e a salsa, picar 7seg. vel 5. Juntar o azeite e refogar 5 min temp 100 vel 1
Colocar as ervilhas e saltear e 3 min tem 100 vel 1 inversa. Se optar por colocar caldo pode juntá-lo nesta altura. Tempere com pimenta e açafrão.
Juntar a água (aproveitei a água de cozer o peixe), o vinho e o arroz. Envolver um pouco com a espátula. Programar 16 min. temp 100 vel 2 inversa
.

Costeletas com molho de ceveja

Esta receita retirei do blog Os cozinhados da Patricia. Super simples e não se utiliza gordura. Mesmo assim o sabor é muito bom.


4 costeletas, 150 ml cerceja, 1 c.s molho inglês, 2 c.s polpa de tomate, 2 alhos, sumo de 1/2 limão


tempere a carne com sumo de limão, alho, pimenta, sal e deixe marinar.
Num copo junte a cerveja, o molho, a polpa de tomate e mexa.
Numa frigideira sem gordura junte a carne, a marinada e a mistura de cerveja. Cozinhe em lume brando.

Coelho das Lezirias

Esta receita é da minha colega e amiga dos Docinhos da Ucic. Ficou muito boa.

1 coelho médio,50 gr de entremeada,0.5 dl de azeite,1 colher de sopa de cebola picada,2 colheres de sopa de massa de alho,1 colher de sopa de farinha de trigo,2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cenoura,1 raminho de salsa,1 folha de louro,1 copo de vinho branco,1 kg de batatas e arroz q.b. para acompanhamento,sal q.b.


Corte o coelho e a entremeada em pedaços pequenos. Num tacho, aloure a entremeada no azeite. Junte a carne e deixe-a alourar. Adicione a cebola picada e a massa de alho. Polvilhe com a farinha. Quando começar a escurecer, tempere com o sal e a pimenta.
Junte a polpa de tomate, a cenoura cortada em rodelas grandes, a salsa, o louro e o vinho. Cubra com água, tape e deixe cozer, em lume brando, cerca de 30 minutos.
Descasque as batatas, corte-as em quartos e frite-as.
Faça arroz branco.
Acompanhe então o coelho com o arroz e as batatas (eu só fiz arroz).

Frango corado

Esta receita veio na Teleculinaria nº 1705 (dezembro) e talvez tenha sido uma das melhores receitas de frango no forno que fiz cá em casa. Fácil e deliciosa...

4 pernas de frango (usei várias partes de frango), 2 dentes de alho, 40 gr margarina, 2c.s azeite, 2dl vinho branco, 1 cubo de caldo de galinha, sumo de 1 limão

coloque as pernas de frango num tabuleiro e tempere com alhos picados, o caldo de galinha desfeito, o sumo de limão, sal e pimenta. Deixe marinar 30 min.
Ligue o forno a 180º. Regue o frango com vinho e azeite, disponha a margariana em pedaços por cima e leve ao forno 45min, virando e regando com o próprio molho. Retire do forno.
Ao sair do forno..

Antes de ir ao quentinho..

Migas de broa com couve e cenoura

Esta receita foi retirada do blog Pitadas e colheradas. Umas migas diferentes mas que ficaram muito boas.


1 broa pequena (usei menos broa),1 lata de feijão frade das pequenas,meia couve coração(usei 1 couve),2 cenouras médias,4 dentes de alho,azeite,alho,sal grosso,oregãos

Corte a couve em juliana.
Lavam-se as cenouras e pelam-se as mesmas. Depois cortam-se aos bocadinhos (Sugestão: cortar a meio e depois cada metade de novo a meio e depois cortar, ficam em "triângulos").
Depois de tudo cortado coloca-se a cozer com sal grosso (cerca de 2-3 colheres de sobremesa de sal grosso).
Abre-se já a lata de feijão frade e deixa-se a escorrer o líquido.
Enquanto os legumes cozem esfarela-se a broa e também se coloca a côdea partida aos bocados.
Depois dos legumes cozidos escorrem-se usando um escorredor ou passador.
Num tacho coloque azeite e os dentes de alho picados. Quando dourados junte a broa esfarelada e envolva bem.
Coloque os legumes cozidos escorridos. Tempere com sal. No final adicione o feijão e envolva bem.

Bolo de atum e delicias- 2ª experiência

Esta foi a 2ª experiencia com este bolo. Com estas quantidades fica bem melhor, pois é bem mais recheado. Mais uma vez foi feito pela minha mãe.


Massa: 360 gr farinha, 5 ovos, 4dl leite, 1dl óleo, 1 c.chá fermento
Recheio: 2 latas de atum em azeite (usou 3 latas de atum), 8 delicias do mar (usou cerca de 12), 1 cebola pequena, 2 dentes de alho, 1 raminho de salsa


ligue o forno a 180º. Barre uma forma com margarina e polvilhe com farinha.
Recheio: escorra o atum e aproveite o azeite. Pique a cebola e os alhos, deite para uma frigideira, junte o azeite do atum, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Retire do lume, adicione as delicias em rodelas e a salsa picada, tempere com sal e pimenta.
Deite os ovos no liquificador, junte o leite, o óleo, a farinha e o fermento. Ligue e deixe bater bem. Verta metade na forma, espalhe o atum em cima e a mistura de delicias. Cubra com a restante massa e leve ao forno 40 min.

Tarte de frango e alho francês

Esta receita foi realizada pela mamã e estava muito saborosa.

500gr alho frances, 100gr margarina, 400gr massa folhada, 400gr frango cozinhado,1 lata de cogumelos, sal, pimenta, caril


Corte alho frances em rodelas.
Transfira para um tacho, junte a margarina e tempere.Tape o tacho e leve a lume brando 20min. Corte o frango em pedaços e envolva com o alho frances. Adicione os cogumelos escorridos. Tempere com sal, pimenta e um pouco de caril.
Ligue o forno a 180º.
Estenda a massa folhada sobre uma mesa polvilhada com farinha.
Corte um circulo com o diametro da forma, reserve e com a restante massa forre a forma.Pique o fundo com um garfo.
.Coloque na forma e cubra com o circulo de massa,Pincele com ovo batido e leve ao forno.

vitela com cogumelos e bacon

Esta receita retirei do forum bimby. Ficou mesmo muito saborosa.


600 gr de carne de Vitela cortada aos cubos pequenos (cortei em tirinhas),150 gr de bacon ás tirinhas/cubos,1 lata média de cogumelos laminados,1 cebola,2 dentes de alho,1 cenoura,40 gr de azeite,2 caldos de carne,100 gr de vinho branco,25 gr de molho de soja,sal q.b.


Coloque a cebola, os dentes de alho a cenoura no copo e pique 6seg.Vel.5
Junte o azeite e o bacon e refogue 6Min.,Temp.Varoma, Vel.1
Triture 5 seg.Vel.5 para homogenizar.
Coloque a carne, os caldos,vinho, o molho de soja e programe 25 Mint.Temp.100ºVel.Colher Inversa
No fim do tempo programe mais dez minutos de forma igual e acrescente os cogumelos.
Deixe a apurar cerca de 2 a 3 Mint

H

Não é o primeiro aniversário do blog porque esse já foi. Hoje é um dia muito feliz. O meu filhote faz um aninho. Um ano cheio de coisas muito boas. Ser mãe é uma experiência maravilhosa. Obrigado filhote...Beijo grande.

Bacalhau à Santa Luzia

Esta receita foi feita pela minha mãe e apesar de algum trabalho ficou verdadeiramente delicioso...


4 postas de bacalhau, 1 dl azeite, 2 dentes de alho, 1/2 cebola, 1 ou 2 tomates maduros, 1 pimento vermelho, 1 kg batatas, 12 ameijoas, 2chav. maionese

Ferva o bacalhau durante 1 min. Retire, passe por água fria e limpe da pele e espinhas principais.
Enxugue as postas de bacalhau com cuidado. Passe por farinha e frite-as em azeite, colocando depois de fritas num pirex ou prato de ir a forno. Devem fritar-se devagarinho para que fiquem passadinhas.
Tire o pé aos tomates, escalde-os , tire a pele e pevides e corte em pedacinhos pequenos (usou tomate de lata). Passe para outro tacho ou frigideira o azeite que sobrou de fritar e deite aí os dentes de alho e a cebola finamente picados. Leve a alourar, mexendo sempre e junte o tomate picado, deixe ferver até reduzir um pouco formando uma espécie de papa. Tempere de sal e pimenta.
Com uma colher distribua o tomate em montinhos sobre as postas de bacalhau. Cubra com maionese e estenda uma tirinha de pimento sobre cada posta ( colocou apenas um pouco de maionese para não ficar muito enjoativo).
Abra as amêijoas com um pouco de água quente num recipiente sobre o lume mas não tire a casca.
Frite batatas cortadas em cubos ou rodelas grossas.
Guarneça o bacalhau com as batatinhas e as amêijoas e leve ao forno a alourar.

Já no pratinho acompanhado pelos bróculos cozidos..

semifrio de ananás

Um docinho bem colorido. A receita está na Segredos de cozinha nº1017.


Massa: 250gr bolacha maria, 150gr margarina, 1ovo
Creme: 6folhas de gelatina incolor, 4dl natas, 1lata de leite condensado, 5rodelas de ananás
Cobertura:1pacote de gelatina de ananás



Prepare a massa: triture as bolachas, misture a manteiga e o ovo. Disponha no fundo de um aro.
Creme: coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.Bata as natas e misture-as com o leite condensado.Corte quatro rodelas de ananás em pedaços e misture ao creme anterior.Escorra as folhas de gelatina e dissolva em banho maria.Misture ao preparado anterior. Verta no aro, sem preeencher por completo.Leve ao frigorifico 1hora.Para a cobertura prepare a gelatina e deixe arrefecer. Depois de fria, mas não sólida verta o creme e espalhe uniformemente.Leve novamente ao frio até solidificar. Decore com ananás em meias luas.