Bacalhau desfiado com cebolada em cama de couve e broa

Uma receita da Luisa Alexandra ligeiramente adaptada nos ingredientes. Foi feita pela minha mãe e ficou bastante saborosa.

bacalhau desfiado, ovos cozidos, couve, cenoura (as couves e cenoura foi a minha mãe que quis colocar), batatas,cebola, alho, louro, tomate seco
Cobertura: broa, tomate seco, salsa e alho

Coza o bacalhau, a couve, a cenoura, batata e ovos.
Num pirex coloque uma camada de legumes cozidos bem escorridos. Por cima disponha o bacalhau em lascas e os ovos em rodelas.
Num tacho coloque azeite, louro, bastante cebola e deixe apurar bem. junte tomate seco.
Deite por cima do bacalhau.
Triture broa, com salsa, tomate seco e alho e coloque por cima da cebolada. Leve ao forno até ficar crocante.

Bolachas da Susana

2chav. de açucar refinado ( usou açucar normal e roubei na chávena-só utilizou 1),6 colheres de cacau magro em pó,1 colher de cha café instantâneo ( utilizou colher de sopa),1/4 de colher chá de sal ( n utilizou),3 claras de ovos L1 colher de chá aroma de baunilha,1/2 chavena de amendoa granulada,1/2 pacote de pepitas de chocolate

Misture os ingredientes secos. Bata as clara em castelo e depois adicione a baunilha e só depois as claras,a amendoa e as pepitas. Mexa com a colher de pau excepto as claras e depois faça tipo pasteis de bacalhau e mete-se no tabuleiro forrado com papel vegetal.se tiver 2 é o ideal.Leve ao forno pre aquecido a 160º 5min

Lasanha de atum com cenoura

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5 latas de atum, 2 cenouras, 1 cebola pequena, 5c.s polpa de tomate (juntei também uma lata de tomate pelado em pedaços), salsa, 1l bechamel, 250 gr massa lasanha fresca (usei placas de lasanha normal), 200 gr queijo ralado


Escorra o atum.
Rale as cenouras e pique a cebola. leve uma frigideira ao lume com azeite, junte a cebola e a cenoura e deixe refogar 5 min.
Adicione o atum, a polpa de tomate, o tomate em pedaços e salsa picada. Deixe cozinhar 5 min. Tempere com sal e pimenta. Retire do lume.
Unte um pirex com manteiga, deite um pouco do bechamel, cubra com as folhas de lasanha, espalhe um pouco da mistura de atum, polvilhe com queijo e coloque mais folhas de lasanha. Repita até terminar os ingredientes sendo a última de massa, regue com bechamel e polvilhe com queijo. Leve ao forno a 180º cerca de 35 min ou até estar cozida.


Ao sair do forno..

Gelado de chocolate da Xana

Esta receita foi-me dada pela minha amiga Xana e foi testada num almoço de trabalho:) Ficou aprovada. Parece salame de chocolate e é muito fácil de fazer.


350 gr chocolate barra, 125 gr manteiga, 1 lata de leite condensado cozido, 225gr bolachas digestivas partidas, 80 gr nozes


Derreta o chocolate com manteiga em banho maria. Retire do lume e misture todos os ingredientes até obter uma mistura uniforme.
Deite a mistura numa forma de bolo inglês( de silicone) alisando a superficie. Deixe no frigorifico 3h ou no cngelador e 1h antes de servir retire.
Desenforme.
Pode cobrir com chocolate derretido.

Tarte de coco com creme pasteleiro

Uma receita retirada da Teleculinaria gold- tartes doces e salgadas. Muito boa e fácil...


6 dl leite, 1 c.café essencia de baunilha, 4 ovos, 100 gr açucar, 70 gr maisena, 45 gr coco ralado, 1 embalagem de massa areada, coco ralado


Leve ao lume o leite com a baunilha e deixe aquecer bem. Numa tigela bata os ovos com o açucar até obter uma mistura clara.
Junte a maisena, mexa e adicione o leite em fio, mexendo sempre.
Deite a mistura num tacho e leve ao lume mexendo sempre até ferver.
Retire do lume, junte o coco, mexa e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 180º.
Forre a tarteira com a massa e espalhe o creme.Leve ao forno 45min.
Retire, deixe arrefecer e polvilhe com coco ralado.

Peru estufado

Mais uma sugestão dada pela Xana do blog Ratatui dos pobres. Gostámos bastante cá em casa. Eu cozinhei a perna de peru inteira.

600 gr perna de peru, 3 dl vinho branco, 1c.s massa de pimentão,4 folhas de louro, 4 dentes de alho picados,1 laranja, 1c café cominhos moidos, 1 mão cheia de salsa picada, azeite e margarina


De véspera tempere corte a carne em pedaços. Tempere com vinho, massa de pimentão, louro, alho, salsa alhos, sal,pimenta e laranja cortada em quartos, deixe tomar gosto.escorra a carne da marinada, reservando-a e leve ao lume a cozinhar em azeite e margarina. Deixe corar mexendo frequentemente. Quando a carne já tiver cor adicione a marinada sem a laranja e deixe ferver +- 50 min.

Fettucine com legumes e frango

Esta foi inspirada na Teleculinaria gold 35º aniversário (massas) com algumas alterações. Ficou deliciosa e é mais uma sugestão para aproveitar sobras.

1 cenoura, 1 alho francês, 1 dente de alho, 50 gr margarina, 1 emabalagem de linguini fresco (usei fettucine normal), 80 gr tomate seco, 1c.sobremesa de oregãos, sobras de frango assado


Rale a cenoura. Corte o alho francês em tiras finas ou em rodelas, lave e deixe escorrer. Descasque o alho e esmague-o. Deite-o para uma frigideira, junte a margarina, leve ao lume e deixe derreter. Adicione o alho francês e a cenoura, misture e deixe cozinhar em lume brando e mexendo de vez em quando 10 min.
Coza a massa e deixe ferver 5 min. corte o tomate seco em tiras e junte-as à frigideira, adicione também os oregãos, tempere com sal e pimenta, misture.Envolva o frango partido em pedaços.
Escorra a massa e junte-a à frigideira, envolva bem e sirva decorado a gosto.

Nota- se quiser um prato mais rico basta adicionar outros ingredientes como camarão, salsichas, azeitonas ou cogumelos. Eu juntei sobras de frango assado.

Risotto de alheira de bacalhau com espigos de couve

Um dia em que os planos para o jantar não correram com desejado tive que improvisar algo rápido para se comer. Posso dizer que ficou delicioso.

1 cebola,1 dente de alho,5 pés de salsa,,20 gr azeite,1 alheira de bacalhau,200 gr espigos de couve,450gr de água,150gr de arroz arbório,15 gr vinho branco,20gr de Parmesão ,1/2 caldo de peixe

Cozer a alheira e os espigos de couve. Aproveitar a água de cozedura da alheira.
Cortar a alheira em pedaços depois de retirar a pele.
Colocar no copo a cebola, o alho,a salsa, picar 7seg. vel 5. Juntar o azeite e refogar 5 min temp 100 vel 1
Colocar os espigos e saltear 3 min tem 100 vel 1 inversa. Se optar por colocar caldo pode juntá-lo nesta altura.
Acrescentar a água,o vinho e o arroz. Envolver um pouco com a espátula. Programar 16 min. temp 100 vel 2 inversa.
A cerca de 5 min do final envolver a alheira.
Polvilhe com queijo parmesão, se desejar.

Creme de legumes

Esta sugestão vem através de uma colega minha, a Vera. É um creme muito rico e saboroso. Para mim foi novidade por beringela na sopa mas gostei bastante. Foi das poucas sopas que fiz sem a bimby e ficou muito boa, ao contrário do que esperava.

1 courgette, 2 cenouras, 1/4 nabo,4 cubos de abóbora, 2 bróculos, 1 beringela, 1 cebola, 1 batata (Pode colocar também alho francês)

Num tacho coloque os legumes cortados em pedaços. Coloque apenas um pouco de água pois os legumes libertam bastante. Quando estiverem cozidos reduza a puré e junte a água necessária para obter a consistência que deseja. Regue com um fio de azeite.

Massa com bacalhau à marujo

Uma sugestão diferente para o bacalhau..


800 gr bacalhau, 400 gr massa cotovelos, 0,5 dl azeite, 200 gr cebola, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, 1 ramo de salsa, 500 gr couve lombarda, 500 gr tomate pelado


Pique a cebola e o alho.Adicione o louro e a salsa picada.Junte o azeite e leve a alourar.Junte o tomate miudinho e deixe refogar. Deite 2,5dl água e quando ferver junte a couve em juliana e deixa-se cozer 10 min. Junte a massa e quando esta estiver quase cozida junta-se o bacalhau em quadradinhos e deixa-se ferver 5min.

Massa de caril com ketchup

Esta receita vi no blog doçuras e belezuras. Um acompanhamento diferente e saboroso. Acompanhou uns secretos de porco grelhados e bróculos cozidos.

1 1/2 c.chá gengibre, 1 1/2 c. Chá caril em pó, 100 ml ketchup, 500 gr massa cozida, 100 gr queijo ralada, 1c.s salsa picada


Aquecer o gengibre e o caril numa frigideira numa colher de sopa margarina derretida
juntar a massa e mexer. Junte o ketchup, envolver e salpicar com queijo e salsa picada. Mexer bem e deixar derreter o queijo. Tempere com sal e pimenta.

Já no pratinho..

Lulas á jardineira com ervilhas e cenouras

Esta vem na Teleculinaria nº 1711 de 23/1/12. Muito fácil e ficou bem saborosa...

600 gr lulas congeladas limpas, 400 gr mistura de ervilhas e cenoura congelada, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 lata de tomate pelado, 1,5 dl azeite, 5c.s vinho branco, 1 folha de louro, salsa ou coentros picados

leve um tacho ao lume com metade do azeite, deixe aquecer bem, junte as lulas e deixe cozinhar até ficarem brancas. Retire do tacho e reserve.
Adicione o restante azeite ao mesmo tacho, deixe aquecer. Junte a cebola e os alhos picados, o louro e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte o tomate e o vinho, mexa e deixe cozinhar 5 min.
Adicione as lulas e a mistura de ervilhas e cenoura, envolva. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar 15 min. Retire e polvilhe com salsa ou coentros picados.

Fricassé de tamboril e pleurotus

Mais uma sugestão da Xana do Ratatui dos pobres..

4 lombos de tamboril,cebola e alho picados, pleurotus, salsa picada, 2 gemas, 1/3 copo vinho branco, 1/2 caldo de knorr de marisco, 6 delicias do mar, sumo de limão, água

Cortar o tamboril em pedaços e temperar com sal e pimenta.
Fazer um refogado com cebola e alho picados em azeite. Quando louros junte o peixe, os pleurotus e a salsa picada. Deixe alourar, em lume brando, mexendo frequentemente. Junte o caldo knorr, o vinho e água até mal cobrir o tamboril e os cogumelos.
Deixe cozer em lume brando 10 min.
Numa taça colocar as gemas e o sumo de limão e misture bem.
Quando o peixe estiver cozinhado, retire do lume , junte as delicias e as gemas, em fio, mexendo bem.

Tortilha de esparguete

Esta receita veio na Teleculinaria gold 35º aniversário (massas. Tortilhas já tinha experimentado várias mas nunca de esparguete. Gostei muito da experiência. Mais uma vez óptima para aproveitar sobras de esparguete cozido (que não foi o meu caso).

400 gr esparguete, 200 gr bacon, 100 gr queijo ralado, 1 raminho de salsa picada, 4c.s azeite, 6 ovos, 3c. S leite

Coza o esparguete em água temperada com sal durante 10 min e depois escorra. Retire o courato ao bacon, corte em pedacinhos e frite numa frigideira sem juntar gordura até ficar douradinho. Escorra.
Ligue o forno a 180º . Numa tigel misture o esparguete com o bacon, o queijo e a salsa. Leve ao lume uma frigideira antiaderente, junte o azeite e deixe aquecer. Adicione depois a mistura do esparguete e espalhe bem. Bata os ovos com o leite, tempere com sal e pimenta, junte à frigideira e deixe ferver. Depois leve a frigideira ao forno 15 min, retire e sirva quente.
Nota- pode fazer apenas ao lume virando cuidadosamente com a ajuda de um prato (eu fiz assim. As primeiras não correram bem mas com a prática fui acertando e agora saem bem..)

Ao sair da frigideira...

Salmão grelhado no forno

Outro dia em conversa com a minha colega Vera ela falou-me que fazia o peixe grelhado no forno. A ideia pareceu-me óptima sobretudo em dias de inverno em que está frio ou a chover. Isto não é por isso uma receita mas mais uma ideia ou dica para quem quiser aproveitar. Eu gostei bastante da experiência. Obrigado Verinha..:)

Salmão, sal

Nada mais fácil que temperar o peixe com sal. Colocá-lo num tabuleiro e levar ao forno na função grill. Quando grelhado virar e deixar grelhar do outro lado.
Acompanhei com migas de couve.



Ao sair do forno...

Esparregado de espigos de couve

Tinha um resto de espigos no frigorifico. Como aquecidos não apreciamos muito decidi inventar e fazer um esparregado e que ficou muito bom.


espigos cozidos, alhos, azeite, vinagre, sal e farinha (se necessário)

Num tacho coloquei os espigos,alho picado e triturei com a varinha. Temperei com azeite e vinagre. Não necessitei de acrescentar sal nem farinha (que é necessária por vezes para engrossar). Deixei ferver e servi.

Bifinhos de porco com queijo

Esta receita está num dos meus caderninhos e é recente, mas desculpem não sei de onde retirei. Mas é optima. Mais uma receita muito boa.

6 bifinhos de porco,2 dentes de alho,2 folhas de louro,vinho q.b,sal q.b ,2 c. de sopa de maionese
2 c. de sopa de ketchup ,1 c. de chá de oregãos,queijo fatiado


Tempere os bifinhos com sal, alho, louro e vinho 2 horas antes de começar a cozinhar.
Num tabuleiro de ir ao forno, disponha os bifes já temperados uns aos lado dos outros. Numa taça misture a maionese, o ketchup e os oregãos. Barre o preparado por cima dos bifinhos e de seguida coloque uma fatia de queijo.
Leve ao forno (com uma folha de alumínio por cima, para não queimar o queijo) a 180ºC aproximadamente 40min. Antes de retirar do forno, remova o aluminio e deixe o queijo tostar.



Ao sair do forno...

Antes de ir ao forno...

Frango estufado com sopa de cebola

Esta receita vem na Teleculinaria nº 1710 (16/1/12. Um pouco diferente do habitual mas bem agradável pelo sabor a limão.


1 frango, 1 pacote de sopa de cebola, 2 cervejas de 33 cl, 3 dentes de alho, 0,5dl azeite, 1 pitada de pimentão doce, 1 folha de louro, 1 ramo de salsa, sumo de limão

corte o frango em pedaços, deite para uma tigela, adicione os alhos picados finamente, um pouco de sumo de limão, a sopa de cebola, a pitada de pimentão doce, o louro, a salsa, as cervejas, sal e piripiri.Envolva bem e deixe marinar 1h.Escorra o frango e reserve a marinada. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte os pedaços de frango e deixe saltear bem até que fique douradinhos de ambos os lados.
Adicione a marinada e deixe cozinhar em lume brando 45 min. Vá juntando água aos poucos.

Paella mista do mar com fios de açafrão

Esta receita vem da Teleculinaria gold (arroz e massa. Já é feita pela minha mãe há muito tempo mas desta vez experimentámos com verdadeiro açafrão. Estava óptimo e basta realmente uma pitada para ficar bem amarelinho e saboroso.

400gr ameijoa, 1dl azeite, 3dentes de alho, 250gr camarões descascados, 300gr lulas limpas, 1kg lombinhos de tamboril, 1c.café açafrão, 350gr arroz carolino, 1/2 pimentp vermelho, 1 limão


Depois de demolhadas as ameijoas, coza-as em água com sal até abrirem. Reserve algumas para decoração, retire a concha às restantes e reserve. Leve ao lume um recipiente que vai utilizar para fazer a paella.Verta-lhe o azeite e os alhos inteiros e deixe refogar. Junte os camarões, o miolo de amêijoa, os lombos de tamboril cortados ao meio e temperados com sal, o açafrão e o arroz. Mexa e deixe cozinhar 1 ou 2min.De seguida junte 7dl água quente e deixe ferver. Quando o arroz estiver cozido mas ainda húmido, leve o recipiente ao forno de preferencia tapado cerca de 16min.Decorrido esse tempo retire e decore com pimento em tiras, as ameijoas e limão.

Massada de maruca

Fusilli tricolor, postas de maruca, pimento verde,salsa, azeite, cebola, alho,1/2 cubo de caldo de peixe

Coza o peixe. Desfaça-o em lascas.
Faça um refogado com cebola, alho, pimento, salsa e azeite. Deixe alourar bem. Adicione a polpa de tomate e o caldo de peixe. Junte água suficiente para cozer a massa e deixe ferver. Adicione a massa. Quase no final adicione o peixe. Deixe acabar de cozer a massa.