Polvo de cebolada em crosta de broa de milho com azeitonas e tomate seco

Costumo trazer quando vou ao pingo doce algumas das receitas que eles têm naqueles folhetos. Esta já cá está em casa há algum tempo mas só agora foi experimentada. Isto porque o maridinho gosta muito do tradicional arroz de polvo e quando lhe falo em outros prato, torce um pouco o nariz. Hoje convidei os meus pais para jantar e todos eles adoraram este prato, não se cansando de elogiar. E realmente este é um prato fabuloso, dos melhores pratos de polvo que comi até hoje. Recomendo vivamente...


1 polvo, 2 cebolas, 5 c.s azeite, 3 dentes de alho, 2 folhas de louro, 1c. Chá sal, 1/ 2 c. café pimenta, 300 gr caldo verde, 300 gr broa de milho, 20 gr tomate seco, 20 gr azeitonas pretas laminadas, 1 c.chá oregãos


Coza o polvo com uma cebola inteira. Depois de cozido corte em pedaços uniformes( eu deixei em pedaços grandes. Usei as partes maiores para esta receita e deixei a cabeça e as pernas mais pequenas para uma outra receita).
Corte a outra cebola em rodelas finas. Leve a saltear numa colher de sopa de azeite com metade do alho e louro. Junte o polvo e envolva. Tempere com sal e pimenta.
Escalde o caldo verde e de seguida salteie numa colher de sopa de azeite e o restante alho.
Espalhe o caldo verde no fundo de um pirex e sobre ele disponha o polvo com a cebolada. Por cima deite o miolo de broa bem esfarelado. Regue com o restante azeite previamente misturado com o tomate seco picado, azeitonas laminadas e oregãos. Leve ao forno 10 min a 200º.
Aqui está ele no pratinho pronto a ser devorado...

Tagliatelle com salmão

Para fazer esta receita baseei-me numa do blog da Luisa Alexandra, mas que adaptei à minha maneira. É uma receita fácil e muito boa. Muito parecida com uma receita de massa com atum que comi há muitos anos em casa de uma colega. Isto porque tem 2 coisas que eu adoro: massa e salmão. Estas quantidades foram usadas para 2 pessoas.
Mais uma vez tenho parte da receita feita na bimby, mas que facilmente adaptam. Para quem também não tem wok, poderá usar uma frigideira.
Ao fundo da imagem aparece o frasco do tomate seco que costumo comprar no Pingo doce. Assim quem quiser comprar já mais facilmente o procura lá.


2 Postas de Salmão pequenas,tagliatelle ( cerca de 150gr),Azeite,Cebola,Alho,Tomate Seco( eu usei 6 tomatinhos secos),Polpa de Tomate,Oregãos e Tomilho,Vinho Branco q.b , 1/ 2 pacote de natas ( eu usei de soja)

Coza o peixe.Coza a massa.
No final retira-se e parte-se o peixe em pedaços.
No copo da Bimby coloca-se o tomate seco e tritura-se, programando 15 seg., vel. 8.
Adiciona-se a cebola e o dente de alho e pica-se 10 seg., vel. 5.
Junta-se o azeite e programa-se 7 min., temp. 100º, vel. 1.
Adiciona-se a polpa de tomate e programa-se mais 3 min., temp. 100º, vel. 2.
Se necessário dá-se mais tempo, até ficar bem apuradinho.
Transfere-se este molho para o wok e junta-se o peixe.
Adiciona-se as 2 colheres (de sopa) de vinho branco e deixa-se levantar fervura.
Junta-se as natas, tempera-se com oregãos e tomilho, a gosto, pimenta e noz-moscada.
Envolve-se tudo bem e junta-se a massa reservada, envolvendo de novo.
Serve-se bem quente.

Frango com cerveja

Esta receita é talvez das mais simples que aqui coloquei. É mesmo muito fácil e muito boa. Esta não leva natas e por isso é menos enjoativa.


1cerveja, 1frango, 1pacote de sopa de cebola

Corte o frango em pedaços.Ponha-o no tacho e regue com a cerveja, junte o pacote de sopa de cebola e misture.Deixe ferver até o frango estar tenro.Junte água se necessário. Para que o frango não se agarre junte 1c.s maisena, o que tamb ém torna o molho mais cremoso.

Bolo de laranja e maçã

cá em casa existe mais uma máquina. Desta vez é uma de pão. Como já tinha ouvido falar de bolos feitos na máquina de pão decidi experimentar. Para isso usei uma receita do blog da Luisa Alexandra. O bolo ficou bastante saboroso e húmido ( mas não enqueijado), só que ficou um pouco cozido de mais dos lados. Pode-se fazer igualmente esta receita numa forma e ir ao forno e também sem ser na Bimby.

No copo da Bimby coloca-se a casca de laranja( eu só coloquei de 2 laranjas e acho que ficou um pouco ácido
Pulveriza-se 30 seg., vel. 5-7-10.
Junta-se o açúcar e repete-se a operação.
Coloca-se a borboleta nas lâminas, juntam-se os ovos e programa-se 5 min., vel. 4, temp. 37º.
Depois mais 5 min., vel. 4 (sem temperatura).
Adiciona-se o sumo de laranja e a margarina e envolve-se 30 seg., vel. 4.
Junta-se a farinha, o fermento e as sementes de linhaça e mistura-se 15 seg., vel. 3.
Deita-se o preparado na cuba da máquina de fazer pão, previamente untada com azeite, ou numa forma de silicone, quem queira fazer no forno.
Por cima coloca-se a maçã cortada em pedaços pequenos.
Selecciona-se o programa COZEDURA.
No final desenforma-se e rega-se com o restante sumo de laranja.

E para começar bem o ano, nada melhor que uma nova receitinha...:)
Espero que este ano seja muito feliz e cheio de coisas boas para todos..

Polvo panado

Esta é talvez uma das minhas receitas preferidas de polvo. Para alguns será já conhecida, mas decidi publicar para quem não conhece. É delicioso...

1 polvo, ovo, farinha,pão ralado, arroz, polpa de tomate, cebola, salsa

Coza o polvo.
Corte a parte mais grossa das pernas do polvo e o restante corte em pedacinhos.
Faça um refogado com cebola e azeite. Coloque um pouco de polpa de tomate. Coloque um pouco de água de cozedura do polvo, polvo e faça o arroz com este refogado.
Passe os filetes de polvo por farinha, ovo batido com salsa e pão ralado. Leve a fritar.
Sirva os filetes de polvo com o arroz.

Doce de bolacha com pudim de caramelo

Para o dia de hoje tinha que fazer uma sobremesa. Como o tempo era pouco decidi fazer algo fácil, mas também queria algo diferente. Não tendo hipótese de fazer aquele maravilhoso pudim da Silvia, tive que optar por este. Seguindo o conselho dela que dizia que esta receita era muito fácil e muito boa decidi arriscar. Só espero que tenha corrido bem. Mas vindo dela acredito que sim.. Também a conselho dela decidi fazer o doce em taça para que nada corresse mal. Como não vou ter fotos do doce no prato mostro o exterior do doce e a parte de cima. Não levem a mal...
Ah e muito obrigado pelas dicas minha linda...

1 pudim de caramelo instantâneo,2 dl de natas( eu usei 4 dl),2 pacotes de bolacha maria,2 dl de café açucarado,100 gr açucar

Prepare o pudim de caramelo conforme as instruções da embalagem, deixe arrefecer.
Bata as natas e reserve. Coloque um aro de semifrio passado por água num prato de servir.
Passe as bolachas por café e disponha uma camada no prato, sobreponha uma camada de pudim e uma de natas. Repita a operação até terminar todos os ingredientes. A última camada deve ser de natas, que servirá de decoração. Leve ao frio e sirva bem fresco.
Pode decorar com bolacha ralada e com caramelo.

Patê de delicias do mar

Este patê já é conhecido por muitos. Mas como é tão bom decidi também eu publicar, porque tudo o que é bom deve ser partilhado com os outros!:) A autora desta receita é a Lúcia. E embora eu me esforce e fique bom o patê, não fica tão bom como o dela. Ela deve ter algum segredo que ainda não revelou...Quanto a mim é uma entrada óptima para este dia e por isso decidi fazer. Ah e é também altamente viciante, pois não se consegue comer só 2 ou 3 tostas com ele :)


1 pacote de delicias do mar, 1frasco de molho cocktail whisky, 3ovos cozidos, salsa,1.c.s mostarda, maionese q.b

Triturar tudo e misturar bem.Servir com tostas.
Para quem tem bimby: eu coloquei tudo dentro do copo e comecei a picar na vel. 4, até atingir a vel. 8 e ficar tudo bem tristurado e misturado.

Massa com chocos, ervilhas e caril

É uma refeição fácil e saborosa, pelo menos para nós cá em casa.Apesar de ser uma coisa básica decidi publicar, porque ainda há muitas pessoas que talvez não misturem chocos e massa. Eu quero incentivar-vos e digo-vos que fica muito bom. Experimentem...

300 gr chocos, 150 gr espirais tricolor ( ou outra), 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 c.s polpa de tomate, 1/2 cháv. chá ervilhas, caril q.b, vinho branco q.b, azeite q.b

Faça um refogado com a cebola e os alhos picados em azeite. Junte a polpa de tomate e os chocos previamente limpos. Regue com um pouco de vinho e deixe estufar.
Junte um pouco de água, deixe ferver e junte depois a massa. Deixe cozer. Tempere com sal, pimenta e caril a gosto. Deixe apurar e sirva.

Clafoutis

Talvez o nome possa parecer um pouco "pomposo", mas de facto é uma sobremesa simples e talvez conhecida por muitos. Trata-se de uma espécie de pudim de pão, mas quanto a mim o melhor que comi até hoje...

1 l leite, 1 pau de canela, 1 casca de limão, 10 ovos, 500 gr açucar, 1/2 limão ( raspa), 250 gr pão de forma sem côdea, 75 gr passas


Ferva o leite com o pau de canela e a casca de limão. À parte misture os ovos com o açucar e de seguida a raspa de limão e o leite morno em fio.
Unte um tabuleiro largo com manteiga derretida e polvilhe com açucar granulado. Disponha as fatias de pão e por cima as passas.
Verta metade da mistura de leite sobre as fatias e deixe repousar 2 a 3 horas no frigorifico. Decorrido esse tempo, regue com o resto do preparado de leite e leve ao forno 45min a 190º.
Aqui fica o interior...

Tarte de creme pasteleiro com coco

Mais um docinho feito pela mamã, que por acaso não provei, mas que a restante familia apreciou... espero que gostem


6dl leite, 1c.café essencia de baunilha, 4ovos, 100gr açucar, 70gr maisena, 45gr coco ralado, 1embalagem de massa areada, coco ralado


Leve ao lume o leite com a baunilha e deixe aquecer bem. Numa tigela bata os ovos com o açucar até obter uma mistura clara.
Junte a maisena, mexa e adicione o leite em fio, mexendo sempre.
Deite a mistura num tacho e leve ao lume mexendo sempre até ferver.
Retire do lume, junte o coco, mexa e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 180º.
Forre a tarteira com a massa e espalhe o creme.Leve ao forno 45min.
Retire, deixe arrefecer e polvilhe com coco ralado.
Aqui fica o interior...

Quadradinhos de chocolate

Um bolinho de chocolate ligeiramente diferente e que já está partidinho pronto a comer... dá jeito para quando há muita gente à mesa...


9 ovos, 220 gr açucar, 150 gr farinha, 1 c. chá fermento em pó, 80 gr cacau em pó, 150 gr miolo de amêndoa

Unte um tabuleiro com manteiga e forre com papel vegetal. Ligue o forno a 180º. De seguida, bata os ovos com açucar até ficar bem volumoso. À parte misture a farinha com o fermento e o cacau.
Peneire-os sobre o primeiro preparado e adicione a amêndoa grosseiramente picada. Verta para o tabuleiro e leve ao forno 40min. Desenforme morno e deixe arrefecer. Corte em pequenos quadrados, polvilhe com açucar em pó.

Bacalhau com broa

Este não foi a minha ceia de Natal, mas sei que foi uma boa receita e por isso decidi aqui partilhar com vocês...


1 molho de grelos de couve( lá em casa usaram couves), 200gr broa, 4 dentes de alho, 50 gr presunto, 4 batatas grandes, 4postas de bacalhau, 1,5dl azeite

Arranje os grelos e coza-os. Escorra e reserve. Triture a broa e junte 3 dentes de alho e o presunto picados.Ligue o forno a 200º. Corte as batatas em rodelas e coloque-as num pirex.
Disponha o bacalhau no centro do pirex e tempere. Regue com 1 dl azeite. Leve ao forno 30min, regando ocasionalmente com a própria gordura.
Decorrido esse tempo polvilhe com a mistura de broa e leve ao forno 10min a 220º. Por fim pique o restante alho e core n 1/2 dl azeite que sobrou. Junte depois os grelos e deixe saltear.

Para todos os seguidores do meu blog é o que desejo. E que 2010 nos traga ainda mais receitinhas novas... :)

Fatias douradas

As chamadas rabanadas fritas em óleo, não fazem parte do menu de Natal cá de casa. A minha mãe já há vários anos que faz estas " rabanadas" e cá em casa adoramos. Além de mais saudáveis são deliciosas..

pão( 1 cacete) 2,5dl água, 500gr açucar, 1 pau de canela , limão(casca), 6gemas,

Cortar o pão em fatias. Deixe-o embeber no leite. Passe pelas gemas.
Fazer uma calda com água, açucar, pau de canela e casca de limão. Passar as fatias por essa calda. Depois de fritas na calda de açucar polvilhe com canela ( na imagem ainda não tem)

Empadas de frango

De vez em quando eu e a minha mãe fazemos daqueles salgados que dá para congelar. Outro dia calhou fazermos estas empadas, que são uma delicia. Apesar do tempo e do trabalho, vale a pena. Para a Silvia que também quis que pusesse esta receita, aqui estão elas, como prometido. Como o recheio era muito e a massa não chegou, estas acabaram por ser com massa folhada. Também ficaram boas, mas gosto mais com a outra massa. Isto porque o recheio é muito para esta quantidade de massa. Não sei ao certo quantas deu, mas foram mesmo muitas.

Massa: 4 chav. farinha, 1 chav. natas, 125 gr manteiga, sal
Recheio: 2 frangos, 3 cebolas, 2 cenouras, 3 c.s manteiga, 2 c.s vinagre, 3 dentes de alho, 1 folha de louro, 1 ramo de salsa, 2 c.s vinho do porto, 4 gemas, 3 dl natas

Massa: Misture a farinha com as natas, a manteiga e o sal. Envolva até obter uma bola.Deixe repousar no frigorifico.Estenda a massa e forre as formas. Coloque o recheio, pincele com gema de ovo diluida num pouco de água e coza em forno quente.
Recheio: Corte o frango em bocados grandes e aloure-os em metade da manteiga.Retire-os, acrescente o resto da manteiga e as cebolas em rodelas, deixe estufar.Coloque o frango com as cenouras, os alhos, sal e pimenta.Quando estiver louro regue com vinagre e vinho do porto.Deixe cozer.Desfie o frango e coloque no molho.Junte as gemas e as natas, não deixe ferver.

Ratatouille

Para fazer uma refeição leve e saudável antes do Natal, nada melhor do que comer uns legumes. Por isso decidi fazer este prato. Pode ser acompanhado por carne grelhada ou com massa cozida, sendo prato vegetariano. Estas doses dá para cerca de 3 pessoas.

1 cebola, 3 dentes de alho, 1 beringela, 1 courgette, 1 cenoura, 1 embalagem de cogumelos frescos, 1 lata de tomate pelado, oregãos e tomilho q.b

Pique a cebola e os alhos. Refogue no azeite. Junte os restantes legumes cortados em pedaços não muito grandes. Junte o tomate em pedaços, bem como o sumo do mesmo. Tempere com sal, oregãos, tomilho e deixe estufar até cozer os legumes.

Risotto de miscaros

Já devem ter visto que gosto de risotto..pois aqui está mais um ! uma refeição deliciosa para todos cá em casa e muito fácil de fazer. Mais uma vez fi-lo na bimby, mas continuo a dizer que dá para fazer sem ela, embora com um pouco mais de trabalho.
A receita original é com cogumelos, mas como tinha cá uns miscaros prontos a serem degustados, resolvi experimentar...

300 gr miscaros,1 cebola,1 dente de alho,30g de azeite,100g bacon em tiras
1 caldo de carne (não coloquei),300g de champanhe ou vinho branco,500g de água,300 g de arroz arbóreo ou próprio para risotto,1 colher de sopa de manteiga,50g queijo parmesão ralado


Lamine os cogumelos e reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e pique 5seg/vel5
Junte o bacon, os cogumelos reservados e refogue 5min/varoma/velocidade colher inversa
Adicione o caldo, o champanhe ou vinho, a água,o arroz e programe 16min,100º, velocidade colher inversa.
A meio do tempo programado pare é envolva com a ajuda da espátula.
Adicione a manteiga, o queijo ralado e programe 2min/100º/velocidade colher inversa
Sirva de imediato.

Tamboril com ervilhas

Para quem gosta de tamboril e de ervilhas este é um prato perfeito. Muito fácil e muito saboroso...espero que gostem!!

500 gr tamboril cortado em pedacinhos, 300 gr ervilhas, 0,5 dl azeite, 1cebola, 4dentes de alho


Corte o tamboril em pedacinhos e polvilhe com sal e pimenta.
Leve ao lume o azeite. Junte a cebola e os alhos picados.Quando a cebola estiver mole junte o peixe que se deixa cozer em lume brando tapado.junte as ervilhas que fervem ligeiramente. Junte um pouco de água e 1 c.café de açucar. Deixe cozinhar até o peixe e as ervilhas estarem cozinhados. Tempere com sal, pimenta e oregãos.
Servi com arroz branco.

Bola de frango

Outro dia eu e a minha mãezinha estivémos a fazer empadas. Apesar do trabalho vale a pena pelo sabor. Como o recheio era muito, acabou por sobrar e por isso aproveitou-se o recheio para dar origem a esta bola. Ficou bastante saborosa, e é também uma ideia, para quando se tem sobras de carne estufada. Ficou muito saborosa...
Massa:600 gr farinha, 30 gr fermento padeiro, 2 ovos, 6 c.s azeite, 2 dl água, 2frangos, 3 cebolas, 2 cenouras, 3 c.s manteiga, 2 c.s vinagre, 3 dentes de alho, 1folha de louro, 1 ramo de salsa, 2 c.s vinho do porto, 4 gemas, 3 dl natas( às vezes não pomos)


Massa: Junte a farinha com o fermento, sal, ovos e azeite.Vá amassando e juntando água aos poucos, até obter uma massa lisa. Tape com um pano e deixe levedar pelo menos 30min. Unte um tabuleiro com azeite e reserve.
Corte o frango em bocados grandes e aloure-os em metade da manteiga. Retire-os, acrescente o resto da manteiga e as cebolas em rodelas, deixe estufar. Coloque o frango com as cenouras, os alhos, sal e pimenta. Quando estiver louro regue com vinagre e vinho do porto. Deixe cozer. Desfie o frango e coloque no molho. Junte as gemas e as natas, não deixe ferver.
Aqui fica o interior da bola...