Risotto de fiambre, ervilhas e cogumelos

Esta receita foi retirada do blog da Soraia Silva. Pode servir como acompanhamento ou como refeição ligeira como foi cá em casa. O risotto é um prato que fica sempre muito agradável e este não foi excepção..

1 Cebola pequena,Arroz para Risotto qb.,Ervilhas qb.,1/2 Lata de Cogumelos,Fiambre qb.,1/2Copo de Vinho Branco,1 Caldo Knorr diluído num litro de água a ferver,1 Noz de Manteiga,Queijo ralado qb.,Sal e pimenta qb


Aloure a cebola na manteiga.
Adicione as ervilhas, os cogumelos e o fiambre cortado e dê uma mexidela. Junte o vinho e deixe evaporar.
junte o arroz e deixe fritar por uns minutos.
Vá juntando 1/4 do caldo Knorr de cada vez, até o risotto "absorver" a água. Repita esta operação durante os cerca de 18 minutos da cozedura do arroz.
Tempere com sal e pimenta e junte o queijo ralado. Desligue o lume e aguarde 2 minutos, antes de servir.

Risoto de pleurotus com entrecosto

Esta receita foi retirada do blog Meu Docinho de leite e também foi feito pela minha mãe. Eu ainda provei um pouco mais tarde e posso dizer que estava muito bom, não fosse a minha mãe uma boa cozinheira...:)


1 kg de entrecosto cortado às tirinhas pequeninas, 250 gr de cogumelos pleurotus, 1 cebola picadinha, meio alho francês cortado às rodelas fininhas, 3 rodelas de chouriço aos cubinhos, pimento vermelho aos cubinhos a gosto, alho q.b., vinho tinto q.b., queijo parmesão ralado, arroz para risoto,coentros q.b.


Começa-se por colocar a cebola, o alho francês, o chouriço e o pimento vermelho com um fio de azeite, ao lume até alourar. De seguida junta-se o entrecosto e deixa-se fritar um bocadinho. Depois juntam-se os cogumelos cortados às tiras, alho partido aos cubinhos e vinho tinto até cobrir ¾ da carne e dos cogumelos. Deixa-se cozinhar até o álcool evaporar e a carne e os cogumelos adquirirem a tonalidade escura conferida pelo vinho. Finalmente, retira-se a carne (mas deixa-se estar os cogumelos) e junta-se o arroz que fica uns minutos a refogar. Depois, adiciona-se um pouco de caldo a ferver (Pode fazer com 1 cubo de caldo de carne) ou juntar só água quente numa quantidade que dobre a quantidade de arroz ( poderá também ir juntando a água à medida que o arroz a for absorvendo. Quando estiver quase pronto adiciona-se a carne, o queijo ralado e, já perto do fim, os coentros picadinhos.

Risotto tinto de polvo

Cá em casa gostamos tanto de risotto que na mesma semana saiu 2 vezes. E risotto de polvo não é nada pior do que o tradicional arroz de polvo. Cá em casa gostámos muito.

1 copo de vinho tinto,500g de água (dos quais uma parte deverá ser da água de cozer o polvo),300 g de arroz para risotto, 1 polvo, 1 cebola, 1 dente de alho, 1/2 pimento vermelho, 30 gr azeite,1/2 cubo de caldo de peixe, coentros picados,

Coza o polvo com água e uma cebola inteira. No final da cozedura coe a água para um recipiente e mantenha-o quente. Corte o polvo em pequenos pedaços e reserve.
Coloque no copo a cebola roxa e o dente de alho e pique 5 seg na vel 5. Junte o azeite e o pimento partido em bocadinhos e refogue 5 min, 100º, vel 1. Encaixe a borboleta. Programe 18 min, 100º, vel colher inversa. Deite o arroz. Aos 17 min junte o vinho tinto e deixe evaporar. Vá adicionando o restante caldo aos poucos deixando o arroz absorvê-lo antes de adicionar mais caldo. Junte o caldo de peixe. Tempere com sal e pimenta. Uns minutos antes de terminar o tempo junte o polvo em pedaços, envolva com a espátula e deixe repousar uns minutos.Deixe sempre o risotto mais líquido pois o arroz continua absorvendo o liquido. Polvilhe com os coentros frescos picados na hora e sirva imediatamente

Risotto de camarão e ervilhas

Desde que comi risotto pela primeira vez que fiquei fã.Por isso de vez em quando faço e vou experimentando receitas novas para conhecer novos sabores. Este ficou muito bom.

1 medida de arroz arbório ou carnoli,1 colher de sopa de azeite,1 cebolinha pequena,1chávena de ervilhas congeladas,1/2 chávena de miolo de camarão,8 pauzinhos de delícias do mar,1/2 copo de vinho branco,sal e pimenta q.b., açafrão, colorau, 1/2 cubo de caldo de peixe

Pique a cebola e o alho. Juntar o camarão e o azeite e refogar 5 min.
Colocar as ervilhas, e saltear e 3 min. Junte o caldo de peixe.
Junte água, o vinho e o arroz. Tempere com uma pitada de açafrão e colorau.
Deixe o arroz cozer e vá juntando água sempre que necessário.
Depois de cozido deixe repousar 1 ou 2 min.
Coloque o risotto numa taça e se desejar polvilhe com queijo parmesão na altura de servir.

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Risotto milanês

Esta é a receita original, no entanto as quantidades que fiz foi adaptada à bimby, que me torna mais fácil fazer um risotto.

450 gr arroz arboreo, 125 ml vinho branco, 80 gr manteiga, 1l caldo de carne, 120 gr queijo parmesão ralado, 5 gr açafrão em pó

Derreta 40gr manteiga, junte o arroz e o vinho. Junte o caldo de carne lentamente, 1/2 chávena de cada vez, mexendo sempre.
Junte 60 gr de queijo e o açafrão 1 min antes do arroz estar cozido. Tempere.
Junte a restante manteiga e queijo.

Bimby:1cebola,1 dente de alho,20 gr azeite,450gr de caldo de carne,150gr de arroz arbório,15 gr vinho branco,20gr de Parmesão (é indicativo, deverá ser ao gosto de cada um),açafrão em pó q.b


Colocar no copo a cebola, o alho, picar 7seg. vel 5. Juntar o azeite e refogar 5 min temp 100 vel 1
Junte a água,o vinho e o arroz. Envolver um pouco com a espátula. Programar 16 min. temp 100 vel 2 inversa
Um minuto antes de desligar junte o açafrão e o queijo.

Risotto de atum, delicias do mar e cogumelos

Como já disse outras vezes o risotto é muito apreciado cá em casa, por isso aparece à mesa algumas vezes,mas com variações nos ingredientes utilizados. Este ficou muito saboroso.


30 g de manteiga ,1 cebola,1 dente de alho,100 ml de vinho branco ,2 latas de atum,6 palitos de delicias do mar ,180 g de arroz para risoto ,50 gr de queijo parmesão ,1/2 cubo de caldo de peixe, 1/2 lata de cogumelos

Leve um tacho ao lume com a manteiga ( pode usar azeite) e a cebola picada finamente, deixe refogar.
Junte o arroz e deixe fritar.
Adicione o vinho branco e mexa em lume brando, até todo o vinho ser absorvido. Vá depois aos poucos e poucos adicionando água e mexendo sempre. Assim que o arroz estiver cozinhado cerca de 20 minutos depois adicione o atum escorrido , as delicias do mar cortadas aos bocados pequenos e o queijo parmesão . Mexa para juntar tudo e deixe tapado 2 minutos antes de servir.Bom Apetite!

Risotto de tamboril e camarão

Cá em casa adoramos risotto e por isso gosto de ir experimentando várias receitas. Fica sempre um arroz muito saboroso e cremoso. Desta vez saiu um risotto com peixe e feito pelo maridinho. Estava uma delicia...
Esta receita foi adaptada por ele para ser feita na bimby, porque é sempre mais fácil, mas deixo aqui a receita tradicional para quem quiser experimentar...


Tamboril,Camarão congelado (eu não usei),1 Cebola,Caril, colorau, sal,Arroz para risotto ( costumo usar 150 gr de arroz para 2 pessoas) ,Azeite,Coentros ou salsa,Parmesão,Caldo de legumes quente


Num tacho, saltear a cebola em azeite até estar transparente. Colocar o peixe cortado em postas e o camarão, temperar com uma pitada de caril e de colorau e saltear ligeiramente.
Adicionar o arroz e saltear até ficar translúcido.
Adicionar uma pouco do caldo de legumes e mexer, deixar apurar, apenas adicionando mais quando a anterior estiver quase totalmente absorvida. Continuar até o arroz estar quase cozido (tem de apresentar alguma consistência à dentada, mas estar mole por dentro). Rectificar os temperos.
Quando estiver quase cozido adicionar parmesão ralado a gosto e os coentros ou salsa picados.
Servir ainda quente, sem deixar repousar

Risotto de cogumelos

Como já disse, desde que descobri o risoto que faço bastantes vezes. Este serviu de acompanhamento, mas com outros ingredientes pode ser prato principal. Como acompanhamento também ficou muito bom, o maridinho adorou..

300gr cogumelos frescos, 250gr arroz para risotto, 1cebola, 2dentes de alho, 2c.s manteiga, 50gr queijo parmesão ralado, 1 cubo de caldo de galinha, 1,2 l água, salsa

Arranje e lave os cogumelos.Corte-os ao meio. Leve um tacho ao lume com a água e o caldo de galinha, deixe ferver e tempere. Junte depois os cogumelos e deixe cozinhar até que fiquem macios.
Pique as cebolas e os alhos, deite para outro tacho, junte a manteiga, leve ao lume e deixe refogar até que a cebola fique douradinha.
Junte depois o arroz, envolva bem e deixe cozinhar, juntando o caldo de galinha aos poucos e mexendo de vez em quando até que o arroz fique cozido e cremoso. Na última vez que juntar o caldo, adicione também os cogumelos.
Junte o queijo parmesão, envolva bem, retire do lume e polvilhe com salsa picada.


Lamine os cogumelos e reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e pique 5seg/vel5
Junte os cogumelos reservados e refogue 5min/varoma/velocidade colher inversa
Adicione o caldo, o champanhe ou vinho, a água, o arroz e programe 16min/100º/velocidade colher inversa
A meio do tempo programado pare é envolva com a ajuda da espátula.
Adicione a manteiga, o queijo ralado e programe 2min/100º/velocidade colher inversa
Sirva de imediato.

Risotto de tomate seco

Há quem pense que o risotto é um prato dificil de fazer, mas continuo a dizer que não é. O risotto é apenas um arroz diferente, porque fica mais cremoso. Mesmo quem não tem bimby, pode fazê-lo. Por exemplo, os meus pais desde que provaram risotto cá em casa adoraram e já o fez em casa, mesmo sem bimby. Eu apenas faço na bimby, porque se torna mais fácil, porque escuso de o mexer... Este ficou um pouquinho mais seco, mas de sabor muito bom.


1/2 cebola, 2 dentes de alho,50 gr tomate seco, folhas de manjericão ( usei uma pitada de manjericão seco), 150 gr arroz para risotto, 40gr manteiga, 30 ml vinho branco, 0, 25 L caldo de carne( usando 1 cubo de caldo de carne,que é colocado na água e depois aquecido), 120 gr queijo parmesão ralado( para quem quiser)


Pique a cebola,o alho e parta o tomate em pedacinhos. Refogue na manteiga( eu usei o azeite onde vem conservado o tomate seco)
Junte o arroz e o vinho.
Junte o caldo lentamente, até o arroz estar cozido.
Junte depois o queijo e o manjericão.
Sirva bem quente.
Bimby: Colocar no copo a cebola, o alho, picar 7seg. vel 5. Picar o tomate seco 5 seg, vel. 7. Junte o azeite e refogar 5 min temp 100 vel 1
No final acrescentar a água ou o caldo, o vinho e o arroz. Tempere com manjericão. Envolver um pouco com a espátula. Programar 16 min. temp 100 vel 2 inversa

Risotto mediterrânico

Sou uma pessoa um pouco viciada em compras para casa..adoro cá ter tudo para quando me apetecer experimentar. Gosto também de ir às compras e comprar coisas diferentes. Outro dia fui ao continente e na parte dos congelados havia uma mistura da geldouro que se chama salteado mediterrâneo que tem pedaços de tamboril, polvo, mexilhão, camarão, bróculos e cenoura. Aquilo pareceu-me interessante e como tal veio comigo para casa sem ainda saber o que fazer com ele. Hoje chegou o dia de ele ser testado..
E quem o preparou foi o meu Pedrito. Foi chegar a casa e sentar à mesa para provar o manjar...E o resultado foi bom, pelo menos para nós...

1cebola,1 dente de alho,1 cenoura média,5 pés de salsa,,20 gr azeite,450gr de água,150gr de arroz arbório,15 gr vinho branco,300 gr preparado salteado mediterrâneo geldouro

Colocar no copo a cebola, o alho, a cenoura e a salsa, picar 7seg. vel 5. Juntar o azeite e refogar 5 min temp 100 vel 1
Acrescentar a água (eu coloco água quente para ser mais rápido e a temperatura da Bimby não descer ao colocar água fria) o vinho e o arroz. Juntar o preparado de mediterrâneo
Envolver um pouco com a espátula. e Programar 16 min. temp 100 vel 2 inversa.
Se desejar no final pode polvilhar com queijo ralado

Risotto de miscaros

Já devem ter visto que gosto de risotto..pois aqui está mais um ! uma refeição deliciosa para todos cá em casa e muito fácil de fazer. Mais uma vez fi-lo na bimby, mas continuo a dizer que dá para fazer sem ela, embora com um pouco mais de trabalho.
A receita original é com cogumelos, mas como tinha cá uns miscaros prontos a serem degustados, resolvi experimentar...

300 gr miscaros,1 cebola,1 dente de alho,30g de azeite,100g bacon em tiras
1 caldo de carne (não coloquei),300g de champanhe ou vinho branco,500g de água,300 g de arroz arbóreo ou próprio para risotto,1 colher de sopa de manteiga,50g queijo parmesão ralado


Lamine os cogumelos e reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e pique 5seg/vel5
Junte o bacon, os cogumelos reservados e refogue 5min/varoma/velocidade colher inversa
Adicione o caldo, o champanhe ou vinho, a água,o arroz e programe 16min,100º, velocidade colher inversa.
A meio do tempo programado pare é envolva com a ajuda da espátula.
Adicione a manteiga, o queijo ralado e programe 2min/100º/velocidade colher inversa
Sirva de imediato.

Risotto mari e monti

Mais um pratinho de risotto feito na bimby. A Isabel foi minha cobaia ne ? e pelos vistos gostou..Mas também ela faz risotto e não tem bimby, por isso voces também podem fazer :) Esta receita deu para 3 pessoas. E agora por sugestão dela, sempre que possivel vou colocar o número de pessoas para que da cada receita. Obrigado Isabel...


400 g de risotto,200 g de gambas (usei 2 embalagens de 200 g congelados), 200 g de cogumelos,30 g de azeite, 1 cebola média, 1 dente de alho, 100 g de vinho branco seco,750 g de caldo de vegetais,sal e pimenta qb, Queijo parmesão ralado na hora qb ,Salsa picada

Colocar o azeite, o alho a cebola e programar 3 min, temp 100º, vel 4.
Juntar as gambas, o sal e a pimenta e programar 3 min, temp 100º, vel 1. Retirar as gambas e deixar o molho.
Juntar os cogumelos e programar 3 min, temp 100º, vel 1.
Colocar a borboleta, o risotto e o vinho e programar 2 min, temp 100º, vel 1 e retirar o copo medidor para evaporar o álcool do vinho.
Pôr o caldo (eu coloquei agua) e programar 12 min, temp 100º, vel 1.
Juntar as gambas e voltar a programar 5 min , temp 100º, vel 1.
Colocar numa travessa de servir e polvilhar com queijo e salsa.

Risotto do mar genovês

Para quem não conhece , o risotto é um prato italiano( dos quais eu sou fã) que é feito com um tipo de arroz especial e que fica muito cremoso. É um prato muito fácil de fazer e é muito bom. Este é uma especie de arroz de peixe um pouco diferente e que quanto a mim é melhor. Espero que também gostem...

1,2 l caldo de galinha ou de peixe quente , 350gr arroz para risotto( eu usei carnaroli- marca pingo doce), 50gr manteiga , 2 dentes de alho picados , 250gr mistura de peixe e mariscos( lulas, gambas, ameijoas), 2c.s oregãos, 50gr queijo parmesão

Coza o arroz no caldo até ficar tenro. Reserve o caldo.
Aqueça a manteiga, numa frigideira e junte o alho, mexendo.
Junte o peixe e marisco e cozinhe cerca de 5min .
Junte os oregãos à mistura da frigideira.
Junte o arroz e cozinhe 2 a 3min . Junte o caldo se a mistura ficar muito pegajosa.
Adicone o queijo . Sirva.

Risotto de peixe

A primeira vez que comi um risotto foi em casa de uma amiga e a partir daí fiquei fã. Desde aí tenho experimentado vários, mas só agora pus aqui uma receita. Eu faço na bimby porque foi com ela que comecei a fazer, mas dá para fazer em qualquer tacho. É um prato muito fácil e que fica delicioso. Quanto a mim é um arroz de peixe bem melhor.


300 gr arroz para risotto , 100 gr vinho branco,800 gr (são 800ml) de água, 1 cebola, 3 dentes alho, 100 gr alho francês, 1 tomate( eu usei tomate em pedaços de lata-cerca de 1/2 lata), 60 gr azeite,sal, coentros, Peixe a gosto (usei perca), camaróes


Cozer os camarões nas 800 gr. de agua, 5 min, 100º vel. 1. Reservar a água.
Descascar os camarões e reservar.
No copo colocar a cebola, o alho, o alho francês, o tomate e o azeite. Programar 7 min, 100º vel. 1. No fim triturar alguns segundos vel.5.
Na varoma colocar o peixe já descongelado.
Colocar a borboleta.
Deitar a agua dos camarões, o vinho e o arroz. Colocar a varoma em cima do copo.
Programar 15 min, temp. varoma, vel. colher inversa.
Quando tudo estiver cozido, deita-se o rissoto num pirex, corta-se o peixe em pequenos bocados e junta-se ao rissoto e tambem o camarão.
Salpicar com coentros (ou outra, eu pus cebola.