Lombo recheado com alheira de caça

Uma receitinha feita pelo maridão. Tive muita pena de não provar mas todos adoraram, a prova é que não sobrou nem pitada para eu experimentar..:)

1 lombo de porco, sal, pimenta, alho em pó, oregãos, espumante


Corte o lombo ao meio.
Tire a pele à alheira e encha com ela a cavidade que formou nos lombinhos, fechando bem com um palito.
Coloque depois num tabuleiro que vá ao forno e tempere com sal, pimenta, oregãos, alho em pó, regando depois com o espumante.
Cubra a assadeira com papel de alumínio e leve a forno moderado, 170ºC, durante 1 hora.
Ao fim desse tempo retire o papel e deixe alourar um pouco durante 10 a 15 minutos, aumentando um pouco a temperatura do forno, mas tendo cuidado para não os deixar secar

Picadinho de carne com couve

Esta receita veio na Teleculinaria gold 35º aniversário (massas).

1 cebola, 2 dentes de alho, 4c.s azeite, 400 gr carne de porco picada, 1 lata pequena de tomate pelado, 1/2 pimento vermelho, 50 gr azeitonas, 1/2 couve coração, 350 gr massa lacinhos, 5dl bechamel, queijo ralado, salsa picada

pique os alhos e a cebola. Deite para um tacho, junte o azeite, leve o lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Adicione a carne, mexa até que fique bem solta, junte o tomate picado com o molho, mexa e deixe cozinhar 10 min. corte o pimento em cubinhos e junte ao tacho. Adicione as rodelas de azeitona, mexa e tempere com pimenta. Deixe cozinhar até ficar quase sem liquido. Desligue o lume.
Arranje a couve em tiras, lave e deixe escorrer. Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver e tempere com sal. Junte a massa, mexa ate ferver, adicione a couve e deixe cozinhar 9 min. escorra.
Ligue o forno a 180º. Deite a couve e a massa num tabuleiro, espalhe em cima a carne, cubra com bechamel, polvilhe com queijo e leve ao forno 20 min. retire e sirva polvilhado com salsa picada.

Lombo assado à dona de casa

Ficou muito bom este lombo. A receita da Teleculinaria nº1736 julho 16 /07/2012.

1 lombo de porco com cerca de 1,2kg, 1 kg batatas, 1/2 pacote de sopa de rabo de boi, 2dl vinho branco, 3c.s azeite, 1c.s banha, 2c.s massa pimentão, 1 folha de louro, salsa


coloque o lombo numa tigela e tempere com pimentão, vinho, louro, sal e pimenta. Envolva bem e deixe marinar 30 min.
Disponha o lombo escorrido num tabuleiro. Junte a sopa À marinada na tigela, adicione 3dl água, mexa e verta por cima da carne. Regue com azeite, coloque banha em pedaços por cima e leve ao forno 55 min a 180º. Regue com o molho e vire de vez em quando.
Corte as batatas em cubos. Frite em óleo. Retire e sirva com o lombo

Febras com molho barbecue

A receita vi no blog Coração da casa. Em vez de costeletas usei febras e fiz a receita na frigideira porque em tempo de calor evito usar o forno. Ficou um molho delicioso..

4 Costeletas de porco, grandes, 4 Dentes de alho, Sal e pimenta, Azeite qb, 2 C. de sopa de açúcar amarelo,1 C. de sopa de mostarda,4 C. de sopa de molho inglês,150ml Ketchup

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Tempere as costeletas com os dentes de alho picados finamente, sal e pimenta. Coloque-as num tabuleiro e pincele-as com o azeite. Leve ao forno.
Entretanto preparo o molho: deite o açúcar amarelo para um tacho, junte a mostarda, o molho inglês e o ketchup. Leve ao lume e deixe ferver.
Adicione o molho às costeletas e deixe assar no forno durante 20min, regando com o próprio molho e virando de vez em quando. Nos últimos 5min. Coloque o forno na temperatura mais alta, para tostar.
Retire do forno e sirva decorado a gosto.

Porco na actifry

Esta vi no blog da Luisa Alexandra. Para utilizar o lombo de porco e que não fica a carne seca.

Lombinho de Porco cortado em cubos pequenos (usei lombo),Vinho Branco,Massa de Pimentão,Massa de Alho ou alhos picados,Louro,1 Caldo de Tomate e Alho,Mistura de Ervas Finas para tempero,Tomate Seco,Azeite,1 lata pequena de Cogumelos,Sumo de Limão,Massa

Preparação:
Umas horas antes tempera-se os lombinhos de porco, já cortados em pedaços pequenos, com vinho branco, massa de pimentão, massa de alho ou alhos picados e louro.

Colocam-se os pedaços de carne na actifry com a marinada, junta-se um caldo de tempero de tomate e alho, tempero de ervas finas e o tomate seco.
Rega-se com um fio de azeite e programa-se 20 minutos.
A meio da cozedura adiciona-se os cogumelos.
No final do tempo espreme-se um limão por cima da carne, fecha-se de novo e aguarda-se um minuto.

Porco estufado com cenoura

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Uma receita simples e saborosa...

Carne de Porco para estufar cortada em cubos pequenos,1 Cebola,Alho,Louro,Tomates maduros ou polpa de tomate, Massa de Pimentão,Vinho Branco,Pimenta,Noz Moscada,Caldo de Carne,2 Cenouras, linguini


Temperam-se os quadradinhos de carne com massa de pimentão, especiarias a gosto, vinho branco e louro.
Deixa-se marinar um pouco.
Faz-se um refogado com cebola, alho, louro e azeite.
Quando a cebola ficar translúcida adiciona-se o tomate maduro cortado aos pedaços e a cenoura em rodelas finas.Deixe refogar um pouco.
Junta-se a carne escorrida e deixa-se fritar um pouco.
Adiciona-se o caldo de carne e a marinada onde esteve a carne, tapa-se e deixa-se cozinhar.
À Parte coza a massa. Escorra e envolva na carne.

Costeletas à caçador à minha moda

Vi várias receitas para umas costeletas mas inventei uma ao meu gosto de forma a ser mais saudável. E não é que ficaram boas...

2 costeletas,1/2 lata de cogumelos,1 pacote de natas (substitui por leite com um pouco de maisena misturada), 1 c.s colher de sopa de molho de soja,Ervas Aromáticas (usei tomilho e manjericão, 1/2 limão



Temperam-se os bifes com alho, louro, sal e sumo de limão
Fritei em azeite. Retire a carne.
Na mesma frigideira juntam-se os cogumelos escorridos da água que eles trazem, deixam-se refogar um pouco, em seguida juntam-se as natas, o molho de soja, as ervas aromáticas, e deixa-se cozer durante 5 minutos.Rectifique o sal. Junte a carne ao molho.
Servi com linguini e salada de alface.

Costeletas de porco com molho de mostarda e cogumelos

Simples e saboroso..

5 costeletas do lombo de porco,1 colher de sopa de mostarda,1 colher de sopa de molho inglês,1 dente de alho picado,Sumo de 1 limão,150 g de cogumelos,1 colher de sopa de margarina,2 colheres de sopa de óleo,Sal, pimenta

Tempere a carne com a mostarda, molho inglês, alho, sumo de limão, sal e pimenta.
Deixe por 1 hora.
Coloque a margarina e o óleo numa frigideira e leve ao lume. Adicione a carne e deixe alourar. Por ultimo junte os cogumelos.


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Costeletas com vinho tinto

Esta receit veio na revista Cozinha economica nº8. Simples e saborosa.

800 gr febras de porco (utilizei costeletas), 2,5dl vinho tinto, 1 folha de louro, 1 cebola, 2 dentes de alho, 2 cenouras, 2 hastes de aipo, 4c.s azeie, salsa q.b

Tempere a carne com vinho, louro, sal e pimenta e deixe marinar 30 min.
Pique a cebola e os alhos finamente. Corte as cenouras em meias luas e hastes de aipo em juliana.
Num tacho aqueça o azeite e refogue a cebola e os dentes de alho até que fiquem douradinhos. Junte os pedaços de louro da marinada, mexa e deixe refogar mais um pouco.
Junte as febras, a marinada, as cenouras, o aipo e deixe cozinhar 25 min, mexendo de vez em quando.
Tempere, deixe apurar. Retire e sirva com batata cozida. Polvilhe com salsa picada.

Lombo recheado com morcela e maçã

Esta receita vi no blog 7 gramas de ternura. Foi feita pela minha mãe e apesar do trabalho que deu ficou muito bom. Acho que é uma sugestão para um lombo diferente.


1kg de lombo de porco,1 morcela,1 maçã reineta,50g amêndoa palitada,1 cebola pequena,1 dente alho
azeite, sal q.b.,vinho do porto q.b.,tomilho fresco,1 laranja


Peça no talho para lhe abrirem o lombo de porco, de forma a ficar com uma quadrado de carne. Leve a morcela a cozer cerca de 10 minutos. Entretanto unte com azeite um tacho e doure aí as amêndoas. Pique a cebola e o alho e junte, para refogar. Descasque a maçã e corte-a em bocadinhos. Retire a pele à morcela e desfaça-a em pedaços, e junte tudo ao refogado. Tempere com pouco sal (a morcela é bem temperada) e oregãos secos. Regue com uns pingos de vinho do porto. Deixe arrefecer um pouco. Abra a carne, e recheie-a com o preparado de morcela. Ate com fio de cozinha, para formar um rolinho. Num pirex, coloque azeite e tomilho fresco picado. Role aí a carne e tempere com sal fino. Leve uma sertã ao lume, e quando estiver bem quente coloque a carne. Vá virando, de forma a dourar e selar a carne. Desta forma os sucos da carne mantem-se, evitando que seque. Coloque o rolo no pirex e regue com os sucos do tacho, um fio de azeite e de vinho do porto. Tape com alumínio e leve ao forno pré aquecido cerca de 1h. Deixe assar lentamente. Retire o alumínio, regue com o sumo da laranja e deixe assar mais 20 minutos.
Acompanhou com arroz de salsa e espinafres salteados.

Costeletas com mel e laranja

Inspirada numa receita da Xana do blog Ratatui dos pobres fiz esta carninha que estava muito saborosa. Mas como utilizei costeletas do lombo fiz a carne no tacho porque se não acho que ficaria muito seca.

2 costeletas cachaço (usei de lombo),1 colher sobremesa mel,1 colhet sobremesa molho inglês,sumo 1/2 laranja
sal e pimenta moída na altura,alho picado,vinho branco,margarina líquida,Alecrim fresco

Temperar a carne com o mel, o molho inglês, o sumo de laranja, o sal e a pimenta e o alho picado. Deixar marinar cerca de 30 min.
Num tabuleiro de forno colocar as costeletas com a marinada, regar com um pouco de vinho branco e margarina líquida. Levar ao forno cerca de 40 min.

Lombo recheado com frutos secos

Esta receita veio na Receitas de cozinha económica carne (correio da manhã.Foi feito pela minha mãe e estava verdadeiramente divinal..


Recheio: 250 gr frutos secos, 100 ml água, 1c.chá cominhos, 1/2 c.chá canela em pó
Rolo: 1,5 kg carne de porco, 6 c.s mostarda. 6 c.s mel, 375 ml vinho branco, 1 iogurte natural


Aqueça previamente o forno a 200º.
Num tacho pequeno misture todos os ingredientes do recheio e leve ao lume. Quando levantar fervura, reduza o lume e cozinhe 10 min. Escorra e pique o recheio.
Corte a carne no sentido longitudinal, sem cortar completamente (apenas cerca de 3/4). Abra a carne como um livro. Tempere com sal e pimenta.
Misture a mostarda e o mel e barre a carne com 1/4 da mistura. Por cima espalhe uniformemente os frutos secos. Até a carne com um fio e coloque-a num tabuleiro untado.
Adicione o vinho à restante mistura de mostarda e mel e regue a carne. Deixe amrinar pelo menos 30 min.
Leve ao forno a 200º durante 15 min, reduza a temperatura do forno para 160º e deixe cozinhar 40 a 50 min ou até estar pronto.
Verta o molho da carne para uma panela e ferva 15 min, até reduzir para metade. Acrescente o iogurte.
Deixe a carne repousar pelo menos 10 min antes de trinchar.



Aqui fica o interior do lombo..

Ao sair do forno..

Costeletas com molho de ceveja

Esta receita retirei do blog Os cozinhados da Patricia. Super simples e não se utiliza gordura. Mesmo assim o sabor é muito bom.


4 costeletas, 150 ml cerceja, 1 c.s molho inglês, 2 c.s polpa de tomate, 2 alhos, sumo de 1/2 limão


tempere a carne com sumo de limão, alho, pimenta, sal e deixe marinar.
Num copo junte a cerveja, o molho, a polpa de tomate e mexa.
Numa frigideira sem gordura junte a carne, a marinada e a mistura de cerveja. Cozinhe em lume brando.

Bifinhos de porco com queijo

Esta receita está num dos meus caderninhos e é recente, mas desculpem não sei de onde retirei. Mas é optima. Mais uma receita muito boa.

6 bifinhos de porco,2 dentes de alho,2 folhas de louro,vinho q.b,sal q.b ,2 c. de sopa de maionese
2 c. de sopa de ketchup ,1 c. de chá de oregãos,queijo fatiado


Tempere os bifinhos com sal, alho, louro e vinho 2 horas antes de começar a cozinhar.
Num tabuleiro de ir ao forno, disponha os bifes já temperados uns aos lado dos outros. Numa taça misture a maionese, o ketchup e os oregãos. Barre o preparado por cima dos bifinhos e de seguida coloque uma fatia de queijo.
Leve ao forno (com uma folha de alumínio por cima, para não queimar o queijo) a 180ºC aproximadamente 40min. Antes de retirar do forno, remova o aluminio e deixe o queijo tostar.



Ao sair do forno...

Antes de ir ao forno...

Farfalle com tirinhas de porco na actifry

Esta receita foi inspirada numa da Luisa Alexandra mas em vez de massa de pimentão utilizei tempero de carne de alguidar. Ficou bem saborosa e dá-se uso à actifry, evitando sujar o fogão..:)

Massa farfalle,1 dente de Alho,1 Caldo de Legumes,Azeite,febras de Porco,tempero de carne de alguidar,Alho,Louro,Vinho Branco,Azeite, M,Cogumelos


Coza a massa com um dente de alho e o caldo de legumes
Umas horas antes, ou de véspera, corta-se a carne em tirinhas e tempera-se com o tempero de carne de alguidar, louro, alho picado, vinho e pimenta.

O tempero que utilizei..

Escorrem-se, colocam-se na actifry, tempera-se com a marinada, rega-se com azeite e junta-se cogumelos.
Programa-se 20 minutos.
Quando a carne estiver tenra e cozinhada a gosto junta-se a massa cozida reservada.

Lombo assado

Eu não sou grande apreciadora de lombo, mas tento experimentar várias receitas para que ele não fique seco pois esse é o motivo porque não gosto muito dessa carne. Esta receita veio do blog da Sónia Meirinho e ficou muito boa. Lombo assado com arroz e salada...

Azeite;Pimento vermelho;1 Pedaço de lombo;1 cenoura;50 ml. de cerveja;1 colher de chá de mostarda;Alho em pó;Colorau;Pimenta preta;Louro;Alecrim;Knorr de Alho e Tomate;2 colheres de sopa de mel.


Numa travessa de ir ao forno dispor o lombo e temperar com tudo a gosto. Coloquei ainda pimento e uma cenoura cortada. Levar ao forno até ficar cozinhado!! Muito bom mesmo.


Antes de ir ao forno...

Pá de porco no forno com chouriço e cogumelos

Esta receita vem do blog As receitas lá de casa. Eu que nem sou muito apreciadora de lombo gostei bastante desta receita. Talvez porque foi temperado pelo maridinho...:)

1 pá de porco com osso (usei sem osso),1 embalagem de cogumelos frescos,1/2 chouriço de carne,Sumo de 1 limão,1 cálice de vinho do Porto,Uns raminhos de coentros,Sal, azeite, pimentão doce q.b.
6 dentes de alho


De véspera ou umas horas antes temperar a pá de porco com o sal, o pimentão doce, o sumo de limão, os alho laminado, os coentros, o vinho do Porto e o azeite. Colocar tudo sobre a carne, já no recipiente de ir ao forno, e no fim envolver e esfregar com as mãos de forma a cobrir toda a superfície. Reservar pelo menos duas horas. Aquecer o forno a 180/200.ºC e colocar o tabuleiro. Deixar assar por 30 minutos. Retirar o tabuleiro, voltar a carne e regar com o molho. Levar novamente ao forno e deixar assar mais 20 minutos. Enquanto isso laminar os cogumelos (depois de muito bem lavados) e o chouriço. Retirar novamente o tabuleiro do forno, rodear a carne com os cogumelos e as rodelas de chouriço, envolver no molho e colocar novamente no forno até os cogumelos estarem cozinhados e o chouriço doradinho.

Entrecosto à Nigella

Esta receita foi retirada do blog Receitas da Carlita e sinceramente gostei imenso.Já é a 2ª experiência de por canela na comida e acho muito bom. O mel dá também um adocicado muito agradável.

500g de entrecosto,2 colheres sopa de vinagre,1,5 colheres sopa de molho de soja,1 colher sopa de óleo de milho (Usei óleo normal),1 colher sopa de mel + 1 para finalizar quando estiver no forno,1 pau de canela partido em pedaços,½ colher chá de gengibre em pó,1 cebola picada,sal qb


Deite todos estes ingredientes num saco, introduza o entrecosto, feche e agite bem.
Deixe a marinar de um dia para o outro no frigorífico.
Pré-aqueça o forno a 200º.
Distribua o entrecosto num tabuleiro, regue com a marinada.
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno por 45min.
Destape e junte mais uma colher de sopa de mel, aumente o forno para 230º e deixe mais 20min

Carne assada com alecrim

Mais um pratinho muito saboroso feito pela mamã...

Entrecosto, massa de alho, alecrim, vinho, azeite, piri piri, sal

De véspera marine a carne com os ingredientes acima referidos.
No dia coloque a carne com a marinada num tabuleiro tapado com aluminio. Leve ao forno até estar quase cozido. retire o aluminio e deixe tostar um pouco.

Costeletas de porco com creme rosado

Esta receita foi retirada da revista teleculinaria gold 35º aniversário. simples e saborosa..

2 cebolas, 1 cenoura, 2 dentes de alho, 4 costeletas de porco, 1 folha de louro, 5c.s azeite, 1c.chá colorau, 2dl vinho branco, 1dl natas, salsa q.b


Pique os alhos, corte a cebola em meias luas e a cenoura em rodelas. Num tacho deite metade da cebola, da cenoura e dos alhos.
Disponha em cima as costeletas cubra com o resto dos legumes. Junte o louro, o azeite e o colorau, tempere com sal e pimenta. Regue com vinho, tape e leve a lume branndo e deixe cozinhar 20 min.
Retire as costeletas e reduza o resto a puré com a varinha mágica. Leve novamente ao lume, junte as natas, deixe ferver, rectifique temperos. Junte a carne, deixe ferver e sirva polvilhado com salsa picada.