Arroz de peru no forno

Esta receita foi retirada do blog rapa tachos. Ficou muito boa. Obrigado pela receita..:)

1 perna de peru,1 alho françes ,2 cebolas,1 cenoura,água,1 cubo de caldo de galinha,50 g de bacon em tiras,1/4 de chouriço de carne ( não coloquei porque não tinha),3 dl de azeite,1 medida de arroz vaporizado (usei arroz agulha)


Tira-se a pele ao peru e coloca-se numa panela com água, juntamente com o alho frances ás rodelas a cenoura aos cubos, 1 cebola cortada ao meio.
Junta-se 2 litros de água, o cubo de galinha , o bacon e o chouriço sem a pele.
Leva-se ao lume cerca de 45 minutos.
Leva-se ao lume a outra cebola picada com o azeite, quando começar a alourar deita-se o arroz e deixa-se fritar um pouco.
Depois deita-se 2 medidas de caldo da cozedura do peru.
Com um coador passa-se a restante água , para tirar o bacon e os legumes que se juntam ao arroz , menos o chouriço que se reserva.
Quando o arroz estiver cozido deita-se para um recipiente de ir ao forno.
Por cima deita-se a carne do peru desfiada e o chouriço em rodelas, e leva-se ao forno para tostar.

Ao sair do forno..

Canja de perú

A primeira vez que comi canja de peru foi feita pela minha sogrita e estava muito boa. Como gostei resolvi experimentar cá em casa, também para aproveitar uns ossitos do perú caseiro que a minha sogra me deu. A experiência foi boa, porque até o maridinho que não gosta muito de peru gostou da sopinha.. Deu para 2 vezes para 2 pessoas.

ossos de peru, 1/2 pacote de massa para canja, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, sal,

Coza os ossos em água com sal, a cebola e alhos inteiros e uma folha de louro.
Depois de cozida a carne coe a água e desfie a carne.
Coza a massa na água de cozer a carne. Quase no final junte a carne desfiada. Deixe acabar de cozer. E está feita...

Perna de peru assada no forno

Esta é a primeira receitinha do ano. Foi feita pela minha mãezita e estava bem saborosa. Um feliz 2011 para todos..

Coloque o peru num recipiente com metade de água e metade de vinho branco. Coloque umas rodelas de laranja e umas folhas de louro, deixando assim até ao dia seguinte.
Escorre-se o peru, coloca-se num tabuleiro e barra-se generosamente com uma massa feita de banha de porco, sal, colorau, e piri piri. Polvilhe também com um pouco de tomilho. Leve ao forno quente. Após desaparecer a massa rega-se com vinho do porto e vai-se regando.

Massa com sobras de peru assado

Quando tanto se fala em crise é preciso aproveitar tudo o que sobra em casa.
Outro dia fiz a perna de peru assada e sobrou um pouco de carne. Daí que é preciso aproveitar o que sobrou e mesmo sendo algo que sobrou esta receita fica deliciosa.

Massa a gosto, sobras de peru assado, cogumelos, polpa de tomate, cebola, alho, azeite


Faça um refogado com cebola e alho em azeite. Deixe refogar um pouco.
Junte a polpa de tomate e envolva bem.
Adicione também cogumelos e o peru desfiado ou em pedacinhos. Tempere com sal, pimenta e oregãos.
Coza a massa. Depois de cozida escorra-a.
Envolva a massa com a carne. Se desejar polvilhe com queijo parmesão.

Perna de peru assada com laranja e canela

Esta receita foi retirada do blog da Luisa Alexandra. Pareceu-me uma boa escolha para para uma perna de peru que tinha no congelador.Ficou com um sabor bastante aromático, muito bom...

1 perna de perú,5 dentes de alho 2 colheres de sopa de mel 1 pau de canela sal q.b.pimenta q.b.2 dl de vinho branco0,25 dl de azeite 2 laranjas

Arranje o perú tirando a pele e dando uns golpes para assar mais depressa e coloque-o num tabuleiro.
Corte uma laranja ao meio e esfregue-a a carne com a laranja até não deitar mais sumo.
Deite todos os ingredientes num copo misturador, à excepção do pau de canela e da outra laranja, e triture tudo alguns segundos até o alho estar todo bem triturado e o molho bem misturado.
Deite o molho por cima da carne junto com o pau de canela.
Corte a outra laranja em rodelas e disponha as mesmas por cima da carne.



Vai ao forno até a carne estar assada.
Regue ocasionalmente a carne com o molho.

Beringela recheada com peru

Já tinha dito que gosto muito de beringela. Há já algum tempo que não fazia nenhuma receita. Lá resolvi testar esta e ficou deliciosa..

2 Beringelas,3 Fatias de queijo,3 Bifinhos de perú,20 gr de azeite,3 Cenouras,1 Cebola,3 Dentes de alho,1/2 Lata de tomate em cubos,1 Lata de cogumelo inteiros (pequenos),1 Caldo carne,1 Malagueta
Oregãos,Ervas de Provence,Salsa,Polpa da beringela

Ralar o queijo partido em pedaços pressionando o Turbo algumas vezes, reserve.
Ralar os bifinhos de perú, pressionando o Turbo algumas vezes, reserve.
Cortar as beringelas em metades, no sentido do comprimento.
Retirar a polpa, depois espalhe sal sobre as beringelas, reserve.
Inserir no copo a cebola, alho, cenoura e a polpa das beringelas, e picar 10 seg, vel. 5
Juntar o tomate, o azeite e programe e as especiarias 7 min., temp. 100º, vel.2
Adicionar a carne e o caldo e programe 15 min., temp. 100º, vel. colher inversa
A meio do tempo adicionar os cogumelos pelo bucal.

Cortar um pouco da casca da beringela para ela apoiar.
Encher as beringelas com o preparado, e por cima colocar o queijo ralado.
Pôr as beringelas numa travessa, pirex ou tabuleiro untado com gordura (eu pus azeite) para que não se agarre.
colocar em forno pré-aquecido durante 30 min. ou até estar pronto

Bifes de peru pizzaiola

Esta receita retirei do blog Receitas da Carlita. Foi feita pelo maridinho e estava simplesmente deliciosa. Ele por acaso fez na bimby, mas eu tinha pensado em grelhar os bifes ( não muito para não ficarem secos) e usar molho de tomate de compra, mas ele fez tudo direitinho como na receita. Mas para facilitar podem usar o molho de tomate de compra.


200 g de queijo flamengo ( usei queijo ralado) ,50 gramas de azeite,1 cebola,2 dentes de alho,800 gramas de peitos de frango (usei bifes de peru) ,Sal e pimenta q.b. ,600 gramas de tomate em pedaços ,1 caldo de legumes ,1 colher de chá de açúcar
Orégãos q.b.


Coloque no copo o queijo e programe 5 seg,vel.5.
Reservar.
Sem lavar o copo, coloque o azeite, a cebola e os alhos e pique 6 seg,vel5.
Programe 5 min,100º,vel 1.
Coloque na Varoma, os peitos de frango partidos ao meio (abertos) e tempere com sal e pimenta.
No copo junte o tomate, o caldo, o açúcar.
Coloque a Varoma e programe 25 min,temp. varoma,vel 1.
Retire.
Coloque os peitos de de frango num pirex, regue com o molho de tomate e coloque o queijo por cima.
Polvilhe com orégãos e leve ao forno 15min para gratinar.
Acompanhar com esparguete e saladinha.

Ao sair do forno..

Perna de peru assada com tomilho

pedaços de peru (pode só usar perna) ,2 folha de louro,4 dentes de alho pisados ,1 colher de sopa de tomilho ,sumo de 1 limão,2 dl de vinho do porto,sal q. b. ,pimenta branca de moinho q.b. 1 colher de chá de colorau ,1 dl de azeite, 2c.chá massa de pimentão, 2 tomates

Ponha a carne numa assadeira e tempere com sal, pimenta, sumo de limão e o louro partido em pedacinhos.
Misture os alhos com o azeite, tomilho e o colorau.
Esfregue a carne com este preparado.
Deixe a tomar gosto cerca de 1 hora.
Asse-o em forno médio cerca de 1 hora e 30 minutos.
A meio do tempo junte o tomate em pedaços e a massa de pimentão.
Durante a assadura vá regando com o vinho do porto.

Macarronada com bechamel

Esta receita saiu uma verdadeira delicia. Foi feita para um jantarzinho com os meus pais cá em casa e todos adoraram.. Recomendo.. Uma delicia!!

400 gr macarrão, 2 cebolas, 2c.s manteiga, 500 gr peru em tiras, 150 gr alho francês, 1dl vinho branco, 150 gr cogumelos, 2 tomates, 500 ml bechamel, 1 c.s oregãos, 2c.s queijo ralado

Coza a massa. Escorra e reserve.
Corte as cebolas em meias luas e refogue na manteiga, juntamente com o peru. Tempere e junte o alho francês em rodelas.
Refresque com o vinho e deixe reduzir um pouco. Junte os cogumelos em quartos e o tomate cortado em cubos, sem pele nem sementes. Refogue mais um pouco.
Junte a massa e envolva o bechamel. Cozinhe 5 min. Tempere.
Coloque num pirex. Polvilhe com oregãos e queijo ralado. Leve ao forno 15 min.

Ao sair do forno..

Esparguete colorido

2 bifes de perú em tiras,1 cebola,2 dentes de alho,1 dl. de azeite,1,5 dl. de polpa de tomate,1 lata de cogumelos,ervilhas e milho q.b,) q.b.1 pacote de natas (usei estas da mimosa),sal, pimenta e oregãos q.b.,Esparguete q.b

As natas que usei foram estas da mimosa..




Faça um refogado com a cebola e os alhos picados e o azeite.
Junte as ervilhas e deixe cozer um pouco. Junte a polpa de tomate e deixe tomar gosto. Deite-lhe a carne e os cogumelos e deixe cozer. De seguida adicione o milho e tempere de sal, pimenta e oregãos a gosto. Deite-lhe as natas e deixe engrossar um pouco.

Aqui fica o preparado colorido..:)

Coza o esparguete em água e sal até ficar "al dente" . Sirva o esparguete com o molho por cima. Se quiser polvilhe com queijo ralado.

Peru com mistura de vegetais e leite de coco

Esta refeição foi preparada mais uma vez pelo meu maridinho e estava deliciosa... A combinação de sabores é óptima. Há já algum tempo que uso leite de coco nos pratos de carne e peixe e ficam sempre muito bons. Experimentem...


cerca de 400 grs de bifes de perú,1/2 cebola, picada,60 grs de tiras de bacon,1 lata grande de cogumelos laminados,cerca de 300 grs de mistura de vegetais chinesa, congelada,1,5 dl de azeite,1/2 lata de leite de coco,sal e pimenta q.b.,sumo de 1/2 limão


Comecei por preparar os bifes de perú, cortando-os aos pedaços e temperando-os com sal e o sumo de limão. Reservei.
No wok, refoguei a cebola no azeite até que a cebola começou a murchar.
Acrescentei, então, o bacon e os cogumelos e deixei fritar durante cerca de 5 minutos.
Juntei a mistura de vegetais e deixei que descongelasse e que os vegetais ficassem macios.
Acrescentei os leites, temperei de sal e pimenta e deixei cozinhar mais uns minutos, para apurar e engrossar um pouco o molho.
Servi de imediato, acompanhado de massa cozida.

Peru assado no forno com vinagre balsâmico

Mais uma receita vinda do blog As receitas da Amelie e para não variar saiu deliciosa. Cada vez estou mais fã... Esta receita é muito fácil e fica muito saborosa e diferente do tradicional assado.. Acompanhei com esparguete e salada


1 perna de peru ou outra parte ( eu usei várias partes do peru e aumentei um pouco as doses dos ingredientes), 4 batatas cortadas em pedaços ( acompanhei com esparguete), 2 dentes de alho, 2 folhas de louro,2c.s banha de porco, 3c.s vinagre balsamico, 1 malagueta, 1 copo de vinho branco, 2c.s polpa de tomate,


Com algumas horas de antecedência, prepare a marinada para a carne. Coloque a banha derretida, o sal, a malagueta, o alho e o vina gre na picadora e triture até obter uma pasta. Massage a carne com este preparado, coloque as folhas de louro por cima e deixe tomar sabor. Na altura de confeccionar, coloque as batatas lado a lado com o perú e leve ao forno. Quando precisar de líquido, misture o vinho branco com a polpa de tomate e vá regando. Asse em forno quente (200ºC), uns bons 60 minutos. Quando estiver assado, deixe repousar uns 20 minutos antes de servir.
O vinagre vai fazer a pele do perú ficar bem estaladiça e quase caramelizada

Aqui está ele ao sair do quentinho...:)

Bifes de porco com molho de rabo de boi

Esta receita foi tirada do blog Receitas da Carlita mas sofreu algumas alterações da minha parte. Uma receita que é bastante simples e que fica muito boa. Tinha algum receio de usar o iogurte para o molho, mas ficou muito bom e uma boa alternativa às natas. A sopa de rabo de boi dá-lhe um sabor muito bom. Já a tinha experimentado e continuo a gostar...

bifes de peru ( usei carne de porco cortada em tiras),1 colher de sopa de margarina,1 lata de cogumelos ,1 iogurte natural ,1 medida de iogurte de leite de soja ( usei leite normal) ,1 knorr de natas e cogumelos (não usei) ,1 colher de sopa de rabo de boi ,sal e pimenta preta q.b,ervas finas qb (não usei) ,alho em pó qb

Temperar os bifes com sal, pimenta e alho em pó.
Derreter a margarina numa frigideira e fritar os bifes.
Reservar.
Sem lavar a frigideira e aproveitando o molho que ficou da fritura, acrescentar o iogurte, o leite, o knorr e a sopa de rabo de boi.
Deixar o molho ficar espesso e então temperar com ervas finas e juntar os cogumelos.
Se o molho estiver muito liquido acrescentar uma colher de sopa de farinha maisena.
Regar os bifes com este molho e servir com uma saladinha de folhas verdes e tomate bem temperada

Arroz de peru no forno

Eu adoro peru. A minha sogrinha andou a criar um peru lá no quintal e a carne é muito boa. E já agora um muito obrigado para ela, quando vir esta receitinha. E depois de alguns percalços em que fiquei sem bifes de peru, sobraram as coxas. Por isso e como essa é a parte que o maridinho menos gosta, tenho que fazer receitas em que ele não note muito o sabor. Este é um pratinho fácil e que ficou bastante saboroso, embora não saiba a laranja, mas o aroma final é muito bom..
A receita è da teleculinaria especial de arroz e massas




1 perna de peru, 2 cravinhos, 1 folha de louro, 2 cebolas, 2 dentes de alho, 1 dl azeite, 1 chouriço( só usei um pedacinho pequeno), 500gr arroz agulha, 1/2 laranja


Leve um tacho ao lume com a perna de peru, 3l de água, os cravinhos e louro. Tempere com sal e deixe cozinhar até o peru ficar bem cozido.Nessa altura retire a carne e deixe arrefecer. Desfie.Coe 1,5l água e reserve.
Pique os alhos e a cebola e leve ao lume com o azeite. Deixe refogar mexendo de vez em quando. Adicione um pouco do caldo de carne e o chouriço e deixe cozinhar 5min.Depois junte o aroz e o restante caldo.Tempee com pimenta e junte o sumo de laranja e o peru desfiado.Tape e deixe levantar fervura.
Transfira tudo, excepto o chouriço, para um pirex e leve ao forno 25min.Retire e sirva decorado com o chouroço em rodelas e a laranja em rodelas finas.

Bifinhos de peru deliciosos

Esta receita corresponde mesmo ao nome. Talvez seja das melhores receitas de bifes de peru que fiz até hoje. Fica com um molho super cremoso e muito bom de sabor

1 pacote de Nata com Cogumelos Porcini Parmalat,4 bifes de peru,150 grs. de cogumelos frescos, 1 colher de café de caril,1/2 cubo de caldo de galinha,1 cebola grande,2 c.s azeite,sal q.b.,pimenta moída na altura q.b.,100 grs. de fiambre numa só fatia cortado em cubinhos

Corte os bifes de peru em tiras finas.
Tempere com sal e pimenta.
Leve uma frigideira ao lume com a margarina e o quando estiver quente frita-se ligeiramente as tiras de peru.
Retire e reserve.
Na mesma gordura, junte a cebola picada, os cogumelos previamente lavados e laminados.
Deixa-se estufar em lume brando até evaporar toda a água.
Adicione o fiambre cortado em cubos o 1/2 cubo de caldo de galinha.
Junte o peru, a Nata com Cogumelos Porcini e o caril mexa tudo muito bem.
Rectifique os temperos e deixe fervilhar um pouco.
Retire do lume polvilhe com um pouco de salsa picada. Acompanhei com massa fusilli.
Aqui a imagem dos bifinhos de peru na frigideira.

Massa com peru, cogumelos e molho pesto

150 gr massa a gosto, sobras de carne assada ( eu usei peru), 1/2 lata de cogumelos, 2 c.sobremesa cheias de molho pesto, 2 dentes de alho, 1C.S azeite

Desfie as sobras de carne.
Coloque os alhos no azeite numa frigideira e leve a alourar. Junte a carne e deixe alourar bem. Junte os cogumelos e salteie bem.
Coza a massa.
Junte a massa à frigideira. Junte o molho pesto e envolva bem.
Et voilá... está pronto. Uma receita inventada à pressão, mas que saiu muito bem...

Perna de peru à padeiro

Ontem comprei a " Mariana culinária", que por acaso nunca tinha comprado. Mas depois de ver as receitas que lá estavam teve que vir comigo. A primeira a ser testada foi esta e ficou muito boa. E porque o peru é caseirinho oferecido pela minha sogra ainda melhor...:)

1 perna de peru, sal, pimenta, 2 cebolas, 2 folhas de louro, 1kg batatas, 4dentes de alho, 1c.chá colorau, 1 c.chá açafrão, 1 dl azeite, 1 limão, 1 ramo de salsa

Leve a perna de peru a cozer em água com sal, pimenta, 1 cebola inteira e o louro 45min.
Corte as batatas e a restante cebola aos gomos e os alhos às fatias. Tempere com sal, pimenta e coloque no tabuleiro de forno. Junte a perna de peru. Tempere com colorau e o açafrão. Regue com o azeite e leve a assar no forno 200º por 30min. Regue ocasionalmente com o próprio molho.
No final regue a carne com o sumo de metade do limão. Polvilhe com salsa picada. Sirva decorada com o restante limão cortado em rodelas.
Servi a carne com as batatas e legumes salteados com molho de soja.
Quando saiu do forno estava assim...

Tiras de perú com cogumelos

Cá em casa agora há uma nova carne trazida de casa da minha sogra. A ela temos que agradecer por cá em casa quase só comermos carne caseira. Estes bifinhos vieram mesmo a calhar e a carne tem um sabor diferente.. É maravilhoso. Esta receita é muito simples e apesar do molho um pouco liquido ficou muito bom. Foi feita na bimby, mas facilmente se faz no tacho se lerem a receita...


500 gr bifes de frango ( eu usei de perú),200/300 gr míscaros( usei cogumelos frescos),200 gr de cenoura,100 gr de vinho branco,100 gr de bacon aos cubos,50 gr de azeite,10 gr de molho de soja,2 dentes de alho,1 caldo carne,1 cebola,salsa,sal q.b.

Coloque a cebola, o alho, a salsa e a cenoura no copo e pique 6 seg., vel. 5.
Junte o azeite e programe 5 min., temp. varoma, vel. 1.
Triture 5 seg., vel. 7 para homogenizar.
Junte a carne cortada em cubos pequenos, os míscaros, o bacon, o caldo de carne, o vinho e o molho de soja.
Programe 20 min., temp. 100º, vel. 1.

Bifes de peru com ananás

Para quem gosta de comida chinesa, de certeza que vai gostar deste prato porque é uma espécie de molho agridoce.Eu como adoro comida oriental gostei muito deste prato. É muito fácil e saboroso. Quem não tem actifry pode usar uma frigideira que vai dar ao mesmo.
A foto é que não está nada boa porque continuo sem máquina fotográfica.

600 g de bifes de perú cortado em tiras finas , 1 colher da actifry de maisena, sal, pimenta, 2 colheres da actifry de azeite, 1/2 colher da actifry de caril, 250 g de ananás em lata, 2 colheres da actifry de molho de soja, 1 copo e meio de água (não coloquei),2 colheres da actifry de calda de ananás, 2c.s sumo de limão


Passar as tiras de peru por uma mistura de maisena, sal e pimenta. Deitar na actifry, verter o azeite e deixar cozinhar por 5 minutos.
Findo este tempo juntar o caril e o ananás cortado aos bocadinhos, mexer e marcar mais 5 minutos. Juntar o molho de soja e a água. Acrescentar uma colher de sopa de maisena diluída no sumo de ananás. Marcar mais 5 minutos
Eu servi com arroz de ervilhas.

Tirinhas de peru com vinho do porto

Cá está mais uma receita para dar utilidade à actifry e sem sujar o fogão. Mas claro que dá para fazer na frigideira e fica igualmente boa. É uma boa alternativa aos bifinhos com natas e igualmente boa.


2 bifes de peru,200g de cogumelos, 1 cebola grande, 2 dl de caldo de carne , 1 dl de vinho do Porto
2 colheres de azeite, 2 colh sopa de farinha, sumo de limão qb, sal e pimenta qb, salsa picada qb


Corte os bides em tirinhas e tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
Polvinhe-as com farinha.
Coloque a carne dentro da actifry, junte o azeite e programe 8 min.
Retire e reserve.
Pique a cebola e deite-a na actifry juntamente com os cogumelos, o caldo de carne e o vinho do Porto e programe 8 min.
Junte o frango reservado, polvilhe com salsa picada e deixe cozinhar 10 min.
Como o molho estava um pouco liquido dissolvi um pouco do molho com maisena para o engrossar e ficou um molho cremoso e a saber a limão