Cogumelos com broa e bacon

Como entrada ou como petisco para um lanche tardio porque não experimentar algo tão fácil como esta receita? Delicioso...

6 cogumelos frescos,1 fatias de broa,1 pedaço de bacon em cubinhos,2 dentes de alho,azeite, salsa

Pique os dentes de alho e leve a alourar, junto com o azeite e a salsa numa frigideira. Lave os cogumelos e fati-os. Corte o bacon aos cubos e adicione.Junte os cogumelos. Envolva e deixe cozinhar um pouco. Pique a broa e junte. Envolva e sirva de seguida.

Massa vegetariana

Uma receita elaborada pelo marido e que estava bem saborosa.. sem carne, nem peixe apenas massa e legumes!!

1 embalagem de cogumelos shitake, 150 gr espinafres, 8 tomates cereja, 150 gr massa à escolha, nozes de macadamia

numa frigideira coloque azeite e algumas nozes partidas em pedaços. deixe saltear um pouco para tostar as amendoas. junte os cogumelos cortados em pedaços e deixe saltear. adicione os tomates e deixe desfazer um pouco. por fim junte os espinafres e salteie. tempere com sal, pimenta e oregãos.
à parte coza a massa e depois envolva na frigideira.
Se desejar polvilhe com um pouco de queijo ralado.

flan parisiense

Vi uma imagem deste flan e achei fantastico.. decidi guardar a receita e experimentar. parecido com uma tarte de nata mas sem base de massa. Quem provou gostou..:)


800ml de leite, 200ml de natas, 4 ovos,100g de Maizena,200g de açúcar,vagem de baunilha ( ou extracto q.b.)



Untar uma forma de 19 ou 20cm com aro removível com manteiga. Forrar o fundo e as laterais com papel vegetal e de forma a não formar rugas.

Aquecer o leite com a vagem de baunilha e as sementes raspadas. Assim que começar a ferver retirar do lume e remover a vagem. Numa saladeira, misturar os ovos com o açúcar. Juntar o amido de milho e por fim as natas e misturar novamente. Verter o leite quente, pouco a pouco, sem parar de mexer com um fouet. Levar ao lume até engrossar, mexendo sempre vigorosamente com uma vara de arames. (Thermomix-Bimby: Colocar no copo, o leite e os restantes ingredientes incluindo as sementes raspadas da vagem de baunilha. Programar 13 min./temp.90º/vel.4 ou até engrossar). Reservar o creme num recipiente e colar película aderente por cima para não criar crosta. Deixar arrefecer completamente.

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Espalhar o creme na forma e alisar bem. Levar ao forno 20min. a 200º e o tempo restante a 220ºC até ficar bem dourado e firme ao toque). Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante uma noite e servir no dia seguinte.

Brushetta de tomate e queijo

Para um almoço de familia fiz esta entrada bem simples e com 3 coisas que adoro:pão, tomate e queijo. ficaram óptimas.

pão tipo mafra cortado em fatias, molho de tomate, queijo, oregãos, azeite, mangericão

leve as fatias de pão ao forno para torrarem e ficarem bem durinhas.
retire-as e pincele com azeite
eu fiz um molho de tomate bem simples: triturei tomate e algumas folhas de mangericão e levei ao lume numa frigideira com azeite. deixe refogar bem até perder grande parte da água do tomate. deixe arrefecer.
coloque uma colher de molho por cima do pão. polvilhe com queijo ralado e oregãos. leve ao forno a gratinar.
retire e decore com uma folha de mangericão.

Esparguete carbonara

Esta receita vi no programa Masterchef. A massa estava deliciosa, super cremosa mas a pancetta era um pouco salgada, talvez porque perdeu toda a gordura e condensou mais a quantidade de sal. O melhor talvez seja demolhá-la antes..

pancetta(barriga de porco que foi curada no sal, típica de Itália) ovos, natas, massa,


grelhar a pancetta no forno 15 min a 180º. Corte em pedaços grandes.
Coza a massa 9 min ( e não 14 como diz o pacote) em água com bastante sal ( em vez da tampa coloque uma frigideira para tapar o tacho. Vai aquecer para quando for necessaria.
Bata 2 gemas com a mesma quantidade de natas.
Coloque a massa na frigideira quente e junte os ovos. Mexa bem para cozinharem.
No fundo de um prato coloque: parmesão, pancetta e massa, pancetta e queijo novamente.

brushetta

Esta receita tanto serve para entrada como para uma refeição ligeira. Para mim junta 3 coisas que adoro: pão, tomate e queijo.

fatias de pão, 1/2 bola de mozarela fresca, 2 tomates, manjericão, orégãos, azeite

Torre o pão. pincele-o com azeite.
triture os tomates e tempere com manjericão, orégãos e um pouco de sal. coloque esta mistura por cima do pão.
fatie o queijo e coloque por cima do tomate. regue com um pouco de azeite e leve ao forno.

Wraps de tomate e manjericão

Uma receita do último livro da Clara de Sousa (por sinal muito bom)e que fiz para entrada num jantar com amigos. Muito fácil de fazer e quanto a mim muito boa, embora acho que seja melhor com o tempo mais quente

queijo creme para barrar, iogurte natural, tomate maduro sem sementes picado, folhas de manjericão, tortilhas (usei de compra)

Misture um pouco de iogurte ao queijo creme, um pouco de cada vez até ficar com uma textura macia que seja mais fácil de espalhar. Tempere com pimenta e se necessário sal.
Pique o tomate e o manjericão.
barre cada tortilha com creme, distribua algum tomate e manjericão e enrole apertando bem. embrulhe as tortilhas em pelicula aderente e leve ao frigorifico pelo menos 2horas.
Na hora de servir corte rolinhos com cera de 1 cm de largura. Faça um corte enviesado para ficarem bonitos,

Arroz com atum e ovo

Mais uma sugestão que vi nas receitas da Joana Roque. Agrada a miúdos mas também a graúdos não acham? Óptima para aproveitar sobras e fazer uma refeição rápida e saborosa.

1 chav. arroz cozido, 1 lata de atum, 2 ovos, 1 cebola, azeite q.b,

Faça um refogado com a cebola picada e azeite. Depois envolva o arroz.
Misture o atum no arroz.À parte bata os ovos e adicione também ao preparado. Depois de tudo envolvido coloque num prato de forno e leve a tostar. Pode polvilhar com salsa picada.

Frango com massa, tomate e limao

A receita é do livro da Joana roque -o que faço para o jantar? E é mais uma sugestão deliciosa.. Muito simples e super saborosa.

1/2 frango partido em pedaços pequenos, 2 tomates médios, 1/2 limao, 1 cabeça de alho, sal, azeite q.b, 1c.s oregaos, 100ml vinho branco, 150 gr. massa farfalhe (lacinhos)

Lave o tomate e corte-o em pedaços assim como o limao. Num tabuleiro coloque os pedaços de frango, o tomate, o limao cortados e a cabeça de alho cortado ao meio. Tempere com sal, um fio de azeite,oregaos e regue com o vinho.
Leve ao forno pre aquecido a 180 e deixe cozinhar 40 min. Coza a massa al dente. Sirva a massa e depois envolvida com o molho do assado e uma salada de alface.

Antes de ir ao forno...

Salada de couscous

Num destes dias de calor apeteceu-me comer uma saladinha, então e como já algum tempo não comia couscous foi mesmo essa a base da salada. Adoro..


couscous, 1/2 pepino, 1 tomate, 1 lata de atum, 1/4 queijo fresco, salsa picada

Coloque os couscous numa taça e regue-os com água a ferver. deixe absorver a água.
Coloque-os numa saladeira ou prato de servir. Coloque-os no frigorifico.
Na hora de servir coloque o tomate, o pepino e o queijo cortado em cubos. Espalhe o atum por cima. Tempere a gosto

Wrap de salmão

A fotografia não é nada de jeito mas esta também é uma sugestão tão simples que qualquer um faz e não precisa de ver como fica. Andava curiosa para comer wraps, já tinha em casa as tortilhas para os fazer mas só agora sairam.. Sinceramente gostei mesmo muito. Uma refeição muito leve e saborosa. A receita vi no mais recente livro da Joana Roque.

6 Tortilhas de sementes( é daqueles que se usa também no mexicano), salmão fumado, folhas de rucula, queijo creme tipo philadelfia, sumo de limão

Coloque as tortilhas numa frigideira e deixe aquecer, virando depois para o outro lado.
Coloque num prato, barre com queijo creme. Coloque o salmão, regue com um pouco de sumo de limão e coloque as folhas de rucula. Enrole o wrap.

nota- fiz também um em que coloquei molho cocktail em vez do queijo creme e também ficou muito bom.

Massa do marido

Esta massa foi feita pelo meu marido e devo dizer que estava DI-VI-NAL..

1 beringela, 10 tomates cereja, massa a gosto (usou uma mistura de penne e farfalle), 200 gr miolo de camarão, azeite, folhas de manjericão, 3 dentes de alho

Numa frigideira coloque azeite, folhas de manjericão cortada em tiras e 3 dentes de alho com casca esmagados. Deixe ganhar um pouco de sabor e adicione a beringela cortada em cubos. Deixe cozinhar um pouco e adicione o camarão. Deixe perder um pouco da água e junte o tomate. Tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar. Quase no final adicione mais umas folhas de manjericão cortadas em tiras.
à parte coza a massa e depois envolva na frigideira.
No prato polvilhe com queijo parmesão.

Farfalle com salmão e queijo creme

Uma receita simples e saborosa, como se quer.. Uma receita retirada do blog da Joana Roque. Mais uma sugestão dela que adorei..


150g de massa penne (usei farfalle),2 lombos pequenos de salmão,2 tomates pelados,2 colheres de sopa de polpa de tomate,1 cebola,azeite q.b,sal e pimenta,75g de queijo creme com ervas para barrar,salsa picada

Coza a massa em água a ferver temparada de água e sal.
Entretanto pique a cebola e leve-a a refogar com um pouco de azeite. Acrescente depois o tomate pelado partido em cubos e a polpa de tomate. Mexa bem e tempere de sal e pimenta, deixando cozinhar em lume brando uns minutos. (Se necessário acrescente um pouco de água ou de vinho branco).
Corte os lombos de salmão em cubos e acrescente ao refogado de tomate. Deixe cozinhar mais uns minutos, mexendo de vez em quando.
Assim que a massa estiver cozida, escorra-a e volte a colocá-la na panela. Acrescente o molho de tomate e salmão, o queijo creme e um pouco de salsa picada e envolva bem, até o queijo creme estar bem incorporado.
Sirva de imediato polvilhado com um pouco de salsa picada.

Pescada em papelote

4 filetes não muito finos de salmão sem pele (utilizei postas de pescada) ,2 limões ,3 dentes de alho finamente picados,6 hastes de coentros frescos, finamente picados,6 hastes de salsa, finamente picada,uns fios de açafrão,1 colher de café, rasa de pimentão doce,3 ou 4 colheres de sopa de azeite ,sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.

Numa taça, misture as ervas picadas, o alho picado, o azeite e os fios de açafrão.
Juntar o sumo de 1 limão e 3 colheres de sopa de água.
Envolver os filetes de salmão na marinada preparada, cobrir com película aderente e deixar a tomar gosto cerca de 2 horas.
Aquecer o forno a (220ºC).
Corte 4 quadrados de papel vegetal.
Disponha cada filete de salmão no centro de cada rectângulo, temperar com um pouco de pimenta e sal e polvilhar com um pouco de pimentão doce.
Lavar e cortar o limão restante em 8 rodelas.
Repartir as rodelas do limão pelos filetes em cada papelote.
Pincele os bordos do papel com água e levante as pontas encerrando os filetes.
Leve as quatro pontas do papel ao centro e torça-as para fechar.
Coloque os papelotes num tabuleiro e leve ao forno durante 15 minutos (eu utilizei a varoma da bimby)
Sirva imediatamente.

Salada de couscous

Um dia chego a casa cheia de fome, sem almoco feito e preciso de fazer qualquer rapidamente. Arroz e massa demora muito tempo a cozer, por isso lembrei-me dos couscous. Adoro-os e raramente como porque cá em casa ninguém gosta.
Ficou muito bom..

1/2 chávena de couscous, 1/2 pepino, 1/2 tomate, 1/2 bola de mozarella fresca, 1 lata de atum, yogonese calvé

Coloque os couscous numa taça e por cima coloque água a ferver ( a quantidade de água é igual à de couscous). Deixe absorver a água e depois separe-os com um garfo. Deixe arrefecer um pouco.
Corte o tomate e o pepino em cubos. Corte a mozarella em pedaços e coloque tudo numa taça. Junte também a lata de atuM.
Envolva os couscous e misture bem. Tempere com um pouco de sal e oregãos.
Eu juntei também um pouco de yogonese.

Salmão com crosta de especiarias

Esta é apenas uma sugestão para um tempero diferente para grelhar o salmão. Ficou muito saboroso.

2 lombinhos de salmão, sal, pimenta, cominhos q.b, caril q.b, coentros em pó q.b

Tempere o peixe com sal, pimenta e as especiarias.
Leve uma frigideira anti aderente ao lume e grelhe o salmão.
Vire e deixe cozinhar do outro lado.
Acompanhei com massa.

Tostas de tomate e cogumelos

Para uma entrada ou apenas para acompanhar uma sopa para uma refeição mais leve surge esta tosta que é muito boa..

Pão tipo mafra, tomates cereja cortados ao meio, queijo ralado, azeite, oregãos

Pincele as fatias de pão com azeite. Coloque o tomate por cima. Polvilhe com queijo ralado e oregãos. Leve ao forno.

Tortilha de atum e cogumelos

Ora cá está mais uma receita de tortilha..

8 ovos, 1 lata de atum, 1 lata de cogumelos, sobras de esparguete cozido ( não pode ser muita quantidade para a tortilha não ficar com muito recheio e correr o risco de se desmanchar), salsa picada, sal, pimenta, um pouco de queijo parmesão, ketchup q.b

Numa frigideira anti aderente coloque azeite, salsa picada e refogue um pouco. Junte os cogumelos, o atum e um pouco de ketchup (eu gosto o ligeiro adocicado que fica). Refogue um pouco. Adicione a massa e envolva bem. Tempere.
À parte bata os ovos, com mais um pouco de salsa, queijo, sal e pimenta.
Coloque por cima do recheio da frigideira por forma a cobri-lo. Deixe cozinhar de um lado e quando pronto vire com a ajuda de um prato. Volte a colocar na frigideira e deixe cozinhar.
Retire para um prato de servir.
Acompanhei com salada.

Scones da Vanessa

Foi a segunda vez que se fizeram scones cá em casa. Da primeira vez não gostei muito da experiência mas após ter experimentado uns scones feitos pela Vanessa adorei. Um dia destes fizeram-se cá em casa para um lanche com amigos. Aprovadíssimos... Super fáceis e muito bons.

2 chav. farinha, 6c.s açucar, 1/3 caneca óleo, 1/3 caneca leite, 1/3 caneca ovo, 1 pitada de sal

Mexer tudo com uma colher ( não utilizar batedeira. é mesmo à mão).
formar pequenos montinhos e colocar num tabuleiro.
levar ao forno.

Massa Salmão Fumado

Uma receita inventada pelo marido.. Ficou saborosa.

1 embalagem de salmão fumado, tomate seco em pedaços, frutos secos, azeite, salsa em pó,mostarda, massa linguini, azeite, alhos

Coza a massa.
Numa frigideira coloque azeite e aloure os alhos. Adicione o tomate seco e os frutos secos. Tempere com sal, pimenta, mostarda e salsa.
Adicione a massa e envolva.
Corte o salmão em pedaços e coloque por cima da massa. Envolva e retire do lume (não cozinhe o salmão)