Spaghetti alla bolognese

A primeira bolonhesa feita na bimby. E quanto a mim das melhores que comemos cá em casa. A receita vi no livro Bimby- receitas com história.

100 gr cebola, 1 dente de alho, 30 gr salsa, 30 gr azeite
1 lata pequena de tomate aos pedaços (400 gr), 30 gr vinho branco, 1 1/2c.chá sal, pimenta q.b, 800 gr carne de vaca picada, 1c.s oregãos, 500 gr esparguete, parmesão q.b

Coloque no copo a cebola, o alho, a salsa, o azeite e pique 5 seg., vel.5
De seguida refogue 5 min, varoma, vel.1.
junte o tomate, o vinho, os temperos e programe 3 min, varoma, vel.1.
adicione a carne, os oregãos, envolva bem no refogado com a ajuda da espátula e programe 15 min, 100, vel. Colher inversa. Reserve.
coza o esparguete.
Envolva o molho com o esparguete e sirva de imediato polvilhado com parmesão.

Bifes de peru com mostarda e limão

Uma receita bem simples. O aroma a limão dá um sabor óptimo, pelo menos para quem gosta. A receita é do blog Doces experiências.É também mais uma sugestão para dar uso à actifry.


4 bifes de peru (a receita original era com peitos de frango),3 dentes de alho,1C. sopa de mostarda antiga,Sal q.b.,Pimenta a gosto,1 c. actifry de azeite,1 c. actifry de vinho branco,1 mão cheia de cogumelos frescos laminados.1 limão (sumo)


Colocar tudo na cuba da Actifry e programar 20 minutos, quando terminar este tempo, regar com o sumo de limão.

Costeletas à caçador à minha moda

Vi várias receitas para umas costeletas mas inventei uma ao meu gosto de forma a ser mais saudável. E não é que ficaram boas...

2 costeletas,1/2 lata de cogumelos,1 pacote de natas (substitui por leite com um pouco de maisena misturada), 1 c.s colher de sopa de molho de soja,Ervas Aromáticas (usei tomilho e manjericão, 1/2 limão



Temperam-se os bifes com alho, louro, sal e sumo de limão
Fritei em azeite. Retire a carne.
Na mesma frigideira juntam-se os cogumelos escorridos da água que eles trazem, deixam-se refogar um pouco, em seguida juntam-se as natas, o molho de soja, as ervas aromáticas, e deixa-se cozer durante 5 minutos.Rectifique o sal. Junte a carne ao molho.
Servi com linguini e salada de alface.

Picanha ao sal

Foi a primeira vez que fiz algo ao sal. Escolhi a picanha para começar pois já tinha experimentado em casa de uns amigos e gostei bastante. Cá em casa ficou aprovadissimo. Muito fácil e bem saboroso.

1,5 kg Sal,tomilho q.b, 1,5 kg picanha

Num tabuleiro coloque um pouco de sal até preencher o fundo. Por cima coloque um pouco de tomilho (conforme o gosto), a peça de carne e cubra toda a carne com bastante sal. Leve ao forno cerca de 90 min a 200º para ficar com este aspecto rosado.

Strogonoff de vitela na actifry

Nunca tinha experimentado fazer strogonoff na actifry. Quando vi esta receita no blog da Luisa Alexandra achei que ficaria muito bom e confirmou-se. O toque da mostarda e do ketchup torna também a carne mais saborosa. Aprovadissimo..


750 gr. de Vitela,Vinho Branco,Louro,Alho,1 Cebola,1 colher [da Actifry, equivale mais ou menos a duas colheres de sopa]) de Azeite,1 colher [de sopa] de Mostarda,1 colher [de sopa] de Ketchup,100 ml. de Molho de Nata para Carne,1 colher [de sopa] de Margarina [pode suprimir-se ou substituir por azeite]

Corta-se a vitela em tiras pequenas e tempera-se com alho picado, vinho branco e louro.
Deixa-se tomar gosto uns minutos.
Retiram-se os alhos, escorrem-se e colocam-se na cuba da Actifry.
Adiciona-se a cebola picada e uma colher [da Actifry] de azeite.
Programa-se 5 minutos para alourar a cebola e os alhos.
Adiciona-se então a carne com a marinada [não é necessário muito, umas cinco colheres de sopa de vinho branco chegam perfeitamente para marinar a carne], a mostarda, o ketchup [ou em alternativa polpa de tomate], 100 ml. de molho para carne [ou natas, pode também juntar-se uma quantidade maior de molho mas eu prefiro um molho mais consistente e para tal esta quantidade basta], junto também um pouco de margarina que ajuda a tornar o molho mais espesso e temperei ainda com a mistura de especiarias sunkiss.
O molho de nata já é temperado de sal, assim como a mostarda e o ketchup, como tal não junto mais.
Programar 15 minutos.

Coelho com molho de mostarda e cogumelos

Esta veio numa das Dicas da semana. Coelhinho caseiro bem apetitoso..

1 embalagem de pernas de coelho (usei 1 coelho), 2dl vinho do porto, 1,5dl azeite, 2c.s mostarda, 1 lata de cogumelos, 2dl natas, farinha


tempere a carne com sal, pimenta, vinho do porto. Mexa e deixe marinar no frio 2h.
Escorra a carne e reserve a marinada. Passe a carne por farinha e frite no azeite até ficarem douradinhas.
Junte a marinada à carne bem como a mostarda, tape e deixe cozinhar em lume brando 40 min. Pode ir juntando água se tiver pouco molho.
Junte os cogumelos escorridos e deixe cozinhar 5 min
junte as natas e deixe ferver até obter um molho cremoso

Costeletas com mel e laranja

Inspirada numa receita da Xana do blog Ratatui dos pobres fiz esta carninha que estava muito saborosa. Mas como utilizei costeletas do lombo fiz a carne no tacho porque se não acho que ficaria muito seca.

2 costeletas cachaço (usei de lombo),1 colher sobremesa mel,1 colhet sobremesa molho inglês,sumo 1/2 laranja
sal e pimenta moída na altura,alho picado,vinho branco,margarina líquida,Alecrim fresco

Temperar a carne com o mel, o molho inglês, o sumo de laranja, o sal e a pimenta e o alho picado. Deixar marinar cerca de 30 min.
Num tabuleiro de forno colocar as costeletas com a marinada, regar com um pouco de vinho branco e margarina líquida. Levar ao forno cerca de 40 min.

Coelho das Lezirias

Esta receita é da minha colega e amiga dos Docinhos da Ucic. Ficou muito boa.

1 coelho médio,50 gr de entremeada,0.5 dl de azeite,1 colher de sopa de cebola picada,2 colheres de sopa de massa de alho,1 colher de sopa de farinha de trigo,2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cenoura,1 raminho de salsa,1 folha de louro,1 copo de vinho branco,1 kg de batatas e arroz q.b. para acompanhamento,sal q.b.


Corte o coelho e a entremeada em pedaços pequenos. Num tacho, aloure a entremeada no azeite. Junte a carne e deixe-a alourar. Adicione a cebola picada e a massa de alho. Polvilhe com a farinha. Quando começar a escurecer, tempere com o sal e a pimenta.
Junte a polpa de tomate, a cenoura cortada em rodelas grandes, a salsa, o louro e o vinho. Cubra com água, tape e deixe cozer, em lume brando, cerca de 30 minutos.
Descasque as batatas, corte-as em quartos e frite-as.
Faça arroz branco.
Acompanhe então o coelho com o arroz e as batatas (eu só fiz arroz).

vitela com cogumelos e bacon

Esta receita retirei do forum bimby. Ficou mesmo muito saborosa.


600 gr de carne de Vitela cortada aos cubos pequenos (cortei em tirinhas),150 gr de bacon ás tirinhas/cubos,1 lata média de cogumelos laminados,1 cebola,2 dentes de alho,1 cenoura,40 gr de azeite,2 caldos de carne,100 gr de vinho branco,25 gr de molho de soja,sal q.b.


Coloque a cebola, os dentes de alho a cenoura no copo e pique 6seg.Vel.5
Junte o azeite e o bacon e refogue 6Min.,Temp.Varoma, Vel.1
Triture 5 seg.Vel.5 para homogenizar.
Coloque a carne, os caldos,vinho, o molho de soja e programe 25 Mint.Temp.100ºVel.Colher Inversa
No fim do tempo programe mais dez minutos de forma igual e acrescente os cogumelos.
Deixe a apurar cerca de 2 a 3 Mint

Peru estufado

Mais uma sugestão dada pela Xana do blog Ratatui dos pobres. Gostámos bastante cá em casa. Eu cozinhei a perna de peru inteira.

600 gr perna de peru, 3 dl vinho branco, 1c.s massa de pimentão,4 folhas de louro, 4 dentes de alho picados,1 laranja, 1c café cominhos moidos, 1 mão cheia de salsa picada, azeite e margarina


De véspera tempere corte a carne em pedaços. Tempere com vinho, massa de pimentão, louro, alho, salsa alhos, sal,pimenta e laranja cortada em quartos, deixe tomar gosto.escorra a carne da marinada, reservando-a e leve ao lume a cozinhar em azeite e margarina. Deixe corar mexendo frequentemente. Quando a carne já tiver cor adicione a marinada sem a laranja e deixe ferver +- 50 min.

Pá de porco no forno com chouriço e cogumelos

Esta receita vem do blog As receitas lá de casa. Eu que nem sou muito apreciadora de lombo gostei bastante desta receita. Talvez porque foi temperado pelo maridinho...:)

1 pá de porco com osso (usei sem osso),1 embalagem de cogumelos frescos,1/2 chouriço de carne,Sumo de 1 limão,1 cálice de vinho do Porto,Uns raminhos de coentros,Sal, azeite, pimentão doce q.b.
6 dentes de alho


De véspera ou umas horas antes temperar a pá de porco com o sal, o pimentão doce, o sumo de limão, os alho laminado, os coentros, o vinho do Porto e o azeite. Colocar tudo sobre a carne, já no recipiente de ir ao forno, e no fim envolver e esfregar com as mãos de forma a cobrir toda a superfície. Reservar pelo menos duas horas. Aquecer o forno a 180/200.ºC e colocar o tabuleiro. Deixar assar por 30 minutos. Retirar o tabuleiro, voltar a carne e regar com o molho. Levar novamente ao forno e deixar assar mais 20 minutos. Enquanto isso laminar os cogumelos (depois de muito bem lavados) e o chouriço. Retirar novamente o tabuleiro do forno, rodear a carne com os cogumelos e as rodelas de chouriço, envolver no molho e colocar novamente no forno até os cogumelos estarem cozinhados e o chouriço doradinho.

Pita shoarma

ainda me lembro da 1eira vez que experimentei pita. Hoje em dia adoro. Desta vez fizémos cá em casa. Usei este preparado de carne que comprei no jumbo para experimentar. Gostámos imenso e não ficou muito diferente do original. para a próxima farei a carninha cá em casa para ser diferente..

O preparado de carne que usei..

A carne já fritinha..

O molho que usei foi este da calvé que é óptimo e já tinha sido testado cá em casa. Combinou na perfeição com a pita e com as batatinhas fritas.

A preparação do pão vem na própria embalagem da pita e foi só seguir. A carne foi salteada em azeite. A alface cortada em juliana e depois foi só misturar tudo. Ah a bela da batatinha foi frita na actifry e estavam deliciosas, feitas pelo maridinho...:)

Perna de peru com castanhas

1,5 kg peru, açafrão, 1c.s gengibre ralado, 2 cebolas, 5 dentes de alho, 100 gr bacon, 2 cenouras, 3dl vinho bramco, 80 gr margarina, 1kg castanhas,

Tempere a carne com sal, pimenta, colorau, açafrão, piripiri e gengibre. ponha a carne num tabuleiro, sobre a cebola aos gomos

, metade do alho, o bacon às fatias e as cenouras aos quartos.
regue com vinho e coloque em cima a margarina.
Leve a assar em forno a 180º por 1h.
disponha as castanhas em volta da carne nos 30 min finais.
tempere com sal e envolva no molho.

Ossobuco..

O Ossobuco é um prato tradicional italiano da região da Lombardia, em especial da cidade de Milão.

O nome deste chambão de vitela à italiana, significa literalmente "Osso (com) buraco. A explicação desta designação é simples: no norte da Itália (região da Lombardia) o chambão de vitela é cortado às rodelas juntamente com os ossos. Cada rodela tem no centro um bocado de osso em forma de tubo. No "buraco" encontra-se o tutano que não deve ser retirado.

Para confeccionar este prato são necessários os seguintes ingredientes para além do chambão de vitela cortado às rodelas: farinha, óleo, sal, pimenta, vinho branco, caldo de carne, cravinhos, cenoura, alho francês, aipo, raspa de limão, salva, tomilho, alecrim e concentrado de tomate.

Foi com base nestes ingredientes que fiz o meu próprio ossobuco, mas juntando outros ingredientes. Ficou delicioso..

2 ossobuco, 2 tomates maduros, 2 cenouras, 1/2 courgette, 1/2 lata de cogumelos, 2c.s tomate frito, 1 cebola, 2 dentes de alho, azeite, alecrim, cravinho, vinho branco

Fiz um refogado com cebola e alho picado em azeite. Juntei o tomate descascado em pedaços e a cenoura em rodelas. Junte também um pouco de tomate frito (ou polpa de tomate) Deixei refogar um pouco. Junta-se a carne e tempera-se com sal, pimenta, cravinho e alecrim. regue com um pouco de vinho e deixe estufar até a carne estar tenrinha. Se necessário vá juntando um pouco de água.
Cerca de 5 a 10 min antes do final da cozedura adicione a curgete em meias luas e os cogumelos.
Servi com esparguete cozido (acho que ficaria melhor um puré mas a massa foi mais rápido..)

Coelho de fricassé

Esta receita foi retirada da revista Teleculinaria gold 35º aniversario. Não ficou exactamente como a foto da revista mas ficou muito bom.

1 coelho, 1 folha de louro, 2 dentes de alho, 1c.chá pimentão doce, 1 cerveja preta (usei cerveja normal)

, 0,5dl azeite, 1 cebola grande, 200 gr cogumelos, 4 gemas, 2c.s vinagre vinho tinto, salsa q.b


arranje o coelho, corte em pedaços, deite para uma tigela, junte a folha de louro, os alhos picados, o pimentão doce, sal, pimenta e a cerveha. Misture e deixe marinar 30 min.
Aqueça o azeite num tacho ao lume, junte o coelho e deixe cozinhar até ficar douradinho de ambos os lados. Adicione a cebola picada e deixe refogar, mexendo de vez em quando até ficar bem douradinho. Junte a marinada e 3dl água e deixe cozinhar em lume brando 35min.
Corte os cogumelos em quartos, junte ao tacho, tempere, junte mais água se necessário e deixe cozinhar 10 min ou ate que fique cozido. Retire o coelho e os cogumelose coloque numa travessa.
Deite as gemas numa tigela, mexa, adicione o vinagre e depois o molho do tacho, em fio e mexendo sempre. Deite para o tacho e leve ao lume, mexendo continumente até engrossar.
Deite por cima do coelho, polvilhe com salsa picada.

Bifes de peru com molho mostarda e rabo d boi

Esta receita foi retirada do blog receitas da carlita. Uma sugestão apetitosa e mais light, sendo que o iogurte substitui bem as natas. Para a minha querida Rute que me perguntou como era a receita, cá fica:) experimenta e depois diz-me o que achaste..


bifes de peru (eu cortei em tiras finas),1 colher de sopa de margarina becel,1 lata de cogumelos ,1 iogurte natural ,1 medida de iogurte de leite de soja (usei leite normal) ,1 knorr de natas e cogumelos (não coloquei) ,1 colher de sopa de rabo de boi ,sal e pimenta preta qb,ervas finas qb ,alho em pó qb



Temperar os bifes com sal, pimenta e alho em pó.
Derreter a margarina numa frigideira e fritar os bifes.
Reservar.
Sem lavar a frigideira e aproveitando o molho que ficou da fritura, acrescentar o iogurte, o leite, o knorr e a sopa de rabo de boi.
Deixar o molho ficar espesso e então temperar com ervas finas e juntar os cogumelos.
Se o molho estiver muito liquido acrescentar uma colher de sopa de farinha maisena.
Regar os bifes com este molho e servir com uma saladinha de folhas verdes e tomate bem temperada

Bolonhesa especial

Esta receita foi retirada da vaqueiro saberes e sabores nº 189. Uma receita um pouco diferente da bolonhesa convencional mas bem agradável.


50 gr vaqueiro com alho (usei azeite), 50 gr bacon em cubos (usei fiambre), 200 gr alho frances em rodelas, 400 gr carne picada, 1 lata de tomate em cubos (usei 3 tomates grandes), 200 gr penne ou fusilli (usei esparguete), 1 lata de cogumelos laminados, 50 gr milho doce, folhas de manjericão


Derreta a vaqueiro num tacho, junte o bacon em cubos e o alho frances em rodelas.
Deixe cozinhar até o alho francês estar mole. Junte a carne e deixe fritar sobre lume medio a forte, mexendo sempre até a carne perder o tom rosado. Tempere com sal, pimenta e junte o tomate em cubos. Tape, reduza o calor e deixe cozinhar 20 min.
Coza a massa.
Quando a carne estiver quase pronta junte os cogumelos escorridos e o milho. Deixe retomar fervura e misture com a massa escorrida. Enfeite com manjericão.

Arroz de pato

Esta receita foi retirada da revista TV e culinaria nº101. Gostei logo da receita quando a vi mas quem a cozinhou foi a mamã. Estava delicioso.

1 pato, 2 folhas de louro, 1 malagueta, 2 cebolas, 1 ramo de salsa, 4 dentes de alho, 1c.chá açafrão, 1/2 chouriço de carne, 1 cenoura, 350 gr arroz, 2c.s margarina


Coza o pato em água com o louro, a malagueta, 1 cebola inteira, parte do ramo de salsa atado, sal e pimenta. Passe o caldo por um passador e desfie o pato. Reserve tudo. Refogue a restante cebola e os alhos picados no azeite. Junte o açafrão, o chouriço e a cenoura em pedaços. Junte o arroz e regue com 8 dl do caldo de cozer o pato. Deixe cozinhar 10 min em lume brando com o tacho tapado. Tempere e junte a carne. Adicione a restante salsa e leve o tacho (colocou num pirex) ao forno 20 min a 200º


Ao sair do forno..

Cabrito com arroz de forno

Esta delicia foi feita pela minha mãe e foi inspirada na revista Mariana Culinária nº 20, mas com algumas alterações. Só vos posso dizer que ficou uma delicia. Quanto a mim não é nada inferior a cabrito assado. Uma sugestão diferente para a próxima Páscoa, quem sabe...:)


1,5kg cabrito, 1 malagueta, 1c.chá coloraau, 2c.s vinagre, 4dentes de alho, 1 ramo de alecrim, 0,5dl azeite, 1 cebola, 1c.s margarina, 1c.chá açafrão, 350gr arroz, 7dl caldo de galinha


Corte a carne em pedaços e tempere com sal, pimenta, malagueta, colorau, vinagre, o alho picado, o alecrim e o azeite.Deixe tomar gosto 2horas.
Coloque a carne no forno 15min a 200º ( a minha mãe deixou assar cerca de 1 hora)
Refogue a cebola picada na margarina (usou azeite).junte o açafrão e o arroz. Envolva e regue com o caldo quente ( e usou também o molho de assar o cabrito)
Tempere e cozinhe 10min em lume brando com o tacho tapado.Disponha o arroz num pirex e sobre este coloque o cabrito.Leve ao forno a tostar 20min.

Macarrão com carne

Esta é uma daquelas receitas que encontrei no meu primeiro caderninho de receitas. Muito antiga, simples e deliciosa. Só não sei é de onde tirei a receita...
O único defeito é que exagerei na quantidade de bechamel, mas isso também fica ao gosto de cada um.

500gr macarrão, 500gr carne picada, 200gr fiambre aos quadradinhos, 1cebola, 4dentes de alho, queijo flamengo aos quadradinhos, molho bechamel


Coza a massa.
Numa frigideira faz-se um refogado com a margarina, os alhos e a cebola.Quando estiver dourada junte a carne temperada com sal.Quando a carne estiver cozida misture numa panela a massa escorrida, o fiambre, o queijo e leve a lume brando, mexendo sempre, para derreter o queijo.Introduz-se o preparado num pirex barrado com margarina, rega-se com o molho bechamel e espalha-se queijo por cima.Leve ao forno a gratinar.

Ao sair do forno..