Fusilli tricolor com beringela e cogumelos

Hoje eu e o P. chegámos a casa já era um pouco tarde, por isso era preciso fazer qualquer coisa rápida, até porque não tinha descongelado nada. Já tinha visto uma receita deste género e por isso fomos os 2 para a cozinha e cozinhámos algo fácil, prático e que fica muito bom, para quem gosta deste tipo de pratos.

150 gr fusilli tricolor, 1 beringela, 5 cogumelos, 2 c.s azeite, 1 c.sobremesa de oregãos e manjericão, 3c.s polpa de tomate, queijo parmesão ralado


Coza a massa.
Corte as beringelas em cubos e lamine os cogumelos.
Salteie os legumes numa frigideira anti aderente até libertarem todos os seus sucos e junte depois o azeite.
Tempere com sal e pimenta.
Polvilhe com oregãos e manjericão.
Envolva a massa com os legumes e junte a polpa de tomate.
Polvilhe com queijo parmesão e sirva.

Salteado de beringela, curgete e cogumelos

Uma sugestão para um acompanhamento diferente... Para quem gosta dos ingredientes esta sugestão é muito boa. Cá em casa gostámos muito, sobretudo eu que adoro estas coisas!!


Cogumelos frescos ,1 Beringela, 1 curgete, 2 dentes de alho,1 cebola pequena,molho de soja,Açafrão q.b.,Sal q.b,Pimenta q.b


Cortar as beringelas em cubos assim como a curgete. Picar a cebola e os alhos.
Lamine os cogumelos.
Num Wok ou frigideira grande, colocar o azeite e quando este estiver quente, juntar a cebola e alho picados , mexendo de vez em quando até alourar. Depois juntar as beringelas e a curgete. Temperar. Junte os cogumelos. Regue com molho de soja e tempere com sal, pimenta e um pouco de açafrão. Deixe acabar de cozer.
Aqui no pratinho à espera da restante refeição.



No dia seguinte acabei por fazer uma massinha e misturar com os legumes.

Mil folhas de beringela

Eu sei que a maioria das pessoas não aprecia a beringela, mesmo assim ainda há algumas que gostam e que até já experimentaram esta receita e gostaram.Por isso decidi partilhar...

beringelas, fatias de queijo, fatias de fiambre, ketchup, óleo ou azeite.

Corte a beringela em rodelas e tempere com sal( eu cortei em rodelas finas porque é para ser mais rápido a fritar, porque usei a actifry). Frite a beringela até estar cozida ( se for em frigideira, convém passar a beringela por farinha).
Num pirex faça camadas alternadas de beringela, ketchup, queijo e fiambre.A última camada é de queijo.Leve ao forno até o queijo derreter por completo.