Arroz de pato

Adoro arroz de pato mas quem costuma fazer é a minha mãezita porque é uma das coisas que ela faz e adoro. Ficou muito bom.

1 pato,1/2 chouriço de carne, pequeno,400 gr de arroz agulha,1 cebola de tamanho médio,2 colheres de sopa de molho de soja


Cozer o pato, com o chouriço, o sal.
Reservar a água e gordura, da cozedura.Depois de arrefecer coe a gordura para o arroz nao se tornar tão "gordo".
Deixar arrefecer o pato e desfiar, limpando de peles e ossos.
Pique a cebola e refogue em azeite. Junte o arroz e a água.
Juntar o molho de soja à água e cozer o arroz até esgotar a água
Num tabuleiro de ir ao forno, dispôr metade do arroz, espalhar o pato e terminar com o restante arroz.
Polvilhe com um pouco de queijo e Corte o chouriço em rodelas e coloque por cima.
Leve a tostar.

Gratinado de peixe e espinafres

Uma mistura de sabores agradável. A receita é da Xana do Ratatui dos pobres.

1 cebola, 2c.s manteiga, 1c.chá caril, 350 gr arroz, 7 dl água quente e sal, 1 molho de espinafres, 4 dentes de alho, 800 gr pescada cozida, 3dl bechamel, 100 gr queijo mozarella, 1 malagueta(não usei)


Antes de ir ao forno..

refogue a cebola picada em metade da manteiga. Junte caril e o arroz. Regue com água quente e sal. Cozinhe 10 min.
Coza os espinafres 2 min. Escorra e passe pela restante manteiga com alhos picados. Envolva o peixe e tempere.
Num pirex disponha o arroz e por cima o peixe. Ferva o bechamel com a malagueta e verta por cima. Cubra com queijo e leve ao forno 20 min.

Ao sair do forno...

Arroz de salsa

Uma receitinha made in Bimby.Muito saboroso..Foi a primeira vez que o fiz.

1 cebola,50 gr de azeite,1 ramo de salsa,250 gr de arroz,550 gr de água,sal q.b.

Deita-se a cebola e a salsa lavada no copo e pica-se uns segundos na vel. 6.
Adiciona-se o azeite e programa-se 5 minutos, 100º, vel. colher.
Deita-se o arroz e frita-se 3 minutos, 100º, vel. colher inversa.
Adiciona-se um pouco da água e mexe-se com a espátula, de modo a despegar o arroz todo do fundo.
Junta-se a restante água, tempera-se de sal e programa-se 14 minutos, 100º, vel. colher inversa.
Retira-se para uma travessa e serve-se quente.

Risotto de legumes

Mais uma receita de risotto e igualmente boa. Um acompanhamento bem saboroso.

50 grs de queijo parmesão,1 cebola média,2 dentes de alho,40 grs de azeite,150 grs de mistura de legumes (coloquei cenoura, ervilhas e milho),150 grs de cogumelos laminados,100 grs de bacon ou presunto em cubos,900 grs de água,20 grs de vinho branco,300 grs de risotto,1 caldo de galinha (não ponho),50 grs de manteiga

Rale o queijo 15 segundos, velocidade 9 e deite na travessa onde vai servir.
Coloque no copo a cebola e os alhos e pique 4 segundos, velocidade 5. Junte o azeite e refogue 7 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.
Junte os legumes, os cogumelos e o bacon e programe 8 minutos, temperatura 100º, velocidade Colher Inversa. Adicione a água, o vinho, o arroz e o caldo (ou sal) e programe 18 minutos á mesma temperatura e velocidade.
Retire de imediato e deite na travessa. Junte a manteiga e misture com um garfo.

Arroz de grelos

O meu parece mais grelos de arroz mas de sabor é óptimo. Obrigado Silvia pela partilha da receita.


400 gr de arroz,100 gr de grelos de nabo1 cebola,2 dentes de alho,0,5 dl de azeite,1 cubo de caldo de carne,Sal e pimenta q.b.


Lave os grelos e escalde-os em água a ferver temperada de sal, retire-os, escorra-os e reserve-os.
Leve ao lume um tacho com o caldo de carne e 1 litro de água, tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe ferver.
Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.
Noutro tacho aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinho.
Adicione de seguida o arroz, envolva muito bem, junte o caldo de carne que anteriormente preparou e os grelos, mexa, tape o tacho e deixe cozinhardurante cerca de 15 minutos.
Se necessário acrescente mais água quente, o arroz deve ficar com bastante caldo.
Retire do lume e sirva com acompanhamento a gosto.

Arroz de maruca com espigos

Tinha umas postas de maruca para cozinhar mas sem encontrar nenhuma receita que me agradasse especialmente. Queria algo simples e sem grandes temperos para o meu filhote também poder comer, agora que se iniciou nas refeições de adultos..:) Por isso inventei este arroz de peixe com os espigos misturados que cozinhei na bimby.

espigos cozidos, 3 postas de maruca, 1/2 chav. arroz basmati, 1 1/2 chav. água,1 cebola, 2 dentes de alho, 1 cenoura, salsa, 1/4 caldo de peixe,azeite

Coloque no copo a cebola, cenoura, alho e salsa. Pique 7 seg, vel.5.
Refogue 5 min, 100º, vel.1.
Adicione o peixe e programe 5 min, 100º, vel. CI. Adicione a água, o arroz, o caldo de peixe e deixe cozer.
A cerca de 4 min do final coloquei os espigos previamente cozidos.

risotto de tamboril e cogumelos

Mais um risotto. Cada vez mais adoro o seu sabor...

1 cebola,1 dente de alho,5 pés de salsa,20 gr azeite,1/2 lata de cogumelos,4 lombinhos de tamboril,450gr de água,200gr de arroz arbório,75 gr vinho branco,2c.s polpa de tomate, pimentão doce,1 cubo de caldo de peixe


Colocar no copo a cebola, o alho,e a salsa, picar 7seg. vel 5. Juntar o azeite e refogar 5 min temp 100 vel 1
Colocar o peixe cortado em pedaços, e saltear e 8 min tem 100 vel 1 inversa. Junte um pouco de polpa de tomate e pimentão doce.
No final acrescentar a água, o caldo, o vinho, os cogumelos e o arroz. Envolver um pouco com a espátula. Programar 16 min. temp 100 vel 2 inversa. Depois de cozido deixe repousar 2 min. Polvilhe com coentros.
Servir de imediato.

Risotto de maruca com açafrão

Tinha maruca para cozinhar. Vi várias receitas e nenhuma me agradava especialmente, por isso decidi fazer um risotto que cá por casa adoramos. Ficou saboroso..

2 postas de maruca, 1 cenoura, 1 cebola, 50 gr ervilhas,2 dentes de alho, 30 gr azeite, 1/2 cubo de caldo de peixe, 50 gr vinho branco, 400 gr água, 100 gr arroz para risotto, pimenta, açafrão

Coza o peixe. Faça-o em lascas
Colocar no copo a cebola, o alho, a cenoura e a salsa, picar 7seg. vel 5. Juntar o azeite e refogar 5 min temp 100 vel 1
Colocar as ervilhas e saltear e 3 min tem 100 vel 1 inversa. Se optar por colocar caldo pode juntá-lo nesta altura. Tempere com pimenta e açafrão.
Juntar a água (aproveitei a água de cozer o peixe), o vinho e o arroz. Envolver um pouco com a espátula. Programar 16 min. temp 100 vel 2 inversa
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Risotto de alheira de bacalhau com espigos de couve

Um dia em que os planos para o jantar não correram com desejado tive que improvisar algo rápido para se comer. Posso dizer que ficou delicioso.

1 cebola,1 dente de alho,5 pés de salsa,,20 gr azeite,1 alheira de bacalhau,200 gr espigos de couve,450gr de água,150gr de arroz arbório,15 gr vinho branco,20gr de Parmesão ,1/2 caldo de peixe

Cozer a alheira e os espigos de couve. Aproveitar a água de cozedura da alheira.
Cortar a alheira em pedaços depois de retirar a pele.
Colocar no copo a cebola, o alho,a salsa, picar 7seg. vel 5. Juntar o azeite e refogar 5 min temp 100 vel 1
Colocar os espigos e saltear 3 min tem 100 vel 1 inversa. Se optar por colocar caldo pode juntá-lo nesta altura.
Acrescentar a água,o vinho e o arroz. Envolver um pouco com a espátula. Programar 16 min. temp 100 vel 2 inversa.
A cerca de 5 min do final envolver a alheira.
Polvilhe com queijo parmesão, se desejar.

Paella mista do mar com fios de açafrão

Esta receita vem da Teleculinaria gold (arroz e massa. Já é feita pela minha mãe há muito tempo mas desta vez experimentámos com verdadeiro açafrão. Estava óptimo e basta realmente uma pitada para ficar bem amarelinho e saboroso.

400gr ameijoa, 1dl azeite, 3dentes de alho, 250gr camarões descascados, 300gr lulas limpas, 1kg lombinhos de tamboril, 1c.café açafrão, 350gr arroz carolino, 1/2 pimentp vermelho, 1 limão


Depois de demolhadas as ameijoas, coza-as em água com sal até abrirem. Reserve algumas para decoração, retire a concha às restantes e reserve. Leve ao lume um recipiente que vai utilizar para fazer a paella.Verta-lhe o azeite e os alhos inteiros e deixe refogar. Junte os camarões, o miolo de amêijoa, os lombos de tamboril cortados ao meio e temperados com sal, o açafrão e o arroz. Mexa e deixe cozinhar 1 ou 2min.De seguida junte 7dl água quente e deixe ferver. Quando o arroz estiver cozido mas ainda húmido, leve o recipiente ao forno de preferencia tapado cerca de 16min.Decorrido esse tempo retire e decore com pimento em tiras, as ameijoas e limão.

Arroz de espigos de grelo

Há já algum tempo que não comia este arrozinho. Há alguns anos a minha mãe fazia e eu não apreciava muito, mas ao longo dos anos tenho vindo a gostar de coisas que antes não comia. Ficou muito bom...

espigos de grelos, polpa de tomate, cebola, alho, azeite, polpa de tomate, tomate em pedaços

Fiz um refogado com cebola, alho, polpa de tomate e tomate em azeite. Juntei os espigos e deixe refogar bem. Adicione o arroz e fritei um pouco. Adicionei a água e deixe cozer.

Arroz de chocos

Este arroz de chocos é um pouco diferente do que costumo fazer cá em casa. Gostei mas continuo a gostar mais da receita mais feita cá em casa. Foi retirada do blog da Sónia Meirinho.

Pimento;1 tomate;Alho em pó;Azeite;Chocos;Cerveja preta;Arroz;Oregãos;malagueta;Àgua q.b.;3 delícias do mar;Coentros picados ( usei salsa).


Num tacho aquecer o azeite. Adicionar o pimento partido, o tomate picado e o alho. Deixar apurar. Adicionar os chocos e a cerveja e deixar cozinhar uns minutos. De seguida adicionar o arroz, àgua e a malagueta. Quando o arroz estiver quase cozinhado adicionam-se as delícias do mar. No fim da cozedura coloca-se oregãos e coentros picados.

Risotto de setas

Risotto de setas? Setas é um tipo de cogumelos. Experimentei em Espanha e entretanto decidi comprar e usar em casa. Foi um risotto feito pelo maridinho e que estava bem bom...


1cebola,1 dente de alho,20 gr azeite,1frasco de cogumelos Setas ,50gr de bacon em cubinhos,400gr de água,150gr de arroz arbório,75 gr vinho branco, Parmesão,1/2 caldo de galinha ou legumes (opcional)

Colocar no copo a cebola, o alho e picar 7seg. vel 5. Juntar o bacon e o azeite e refogar 5 min temp 100 vel 1
Colocar os cogumelos laminados mas não muito finos, e saltear e 3 min tem 100 vel 1 inversa. Se optar por colocar caldo pode juntá-lo nesta altura.
No final acrescentar a água (eu coloco água quente para ser mais rápido e a temperatura da Bimby não descer ao colocar água fria) o vinho e o arroz. Envolver um pouco com a espátula. Programar 16 min. temp 100 vel 2 inversa
Aquecer o recipiente onde vai servir, verter o risotto, envolver nesta altura o queijo.

Cabrito assado com arroz de forno..

Esta receita vem da Mariana Culinária nº20. Foi feita pela minha mãe pela segunda vez e cá em casa gostamos muito. Experimentem que não se arrependerão..


1, 5kg cabrito, 1 malagueta, 1c.chá coloraau, 2c.s vinagre, 4dentes de alho, 1 ramo de alecrim, 0,5dl azeite, 1 cebola, 1c.s margarina, 1c.chá açafrão, 350gr arroz, 7dl caldo de galinha

Corte a carne em pedaços e tempere com sal, pimenta, malagueta, colorau, vinagre, o alho picado, o alecrim e o azeite.Deixe tomar gosto 2horas.
Coloque a carne no forno 15min a 200º
Refogue a cebola picada na margarina.junte o açafrão e o arroz. Envolva e regue com o caldo quente.
Tempere e cozinhe 10min em lume brando com o tacho tapado.Disponha o arroz num pirex e sobre este coloque o cabrito.Leve ao forno a tostar 20min.

Arroz cantonês na Actifry

Espero que todos tenham tido um óptimo Natal. Esta é a primeira receitinha depois desta época natalicia. Fácil e saborosa. Esta receita foi retirada do blog Receitas ao desafio. Mais uma receitinha a fazer na actifry.

3 salsichas cortadas às rodelas,18 camarões cozidos, descascados,5 colheres de sopa de ervilhas 1kg de arroz cozido,3 ovos batidos,.2 cebolas picadas,1 colher de óleo de soja,2 colheres de água sal e pimenta

Coloque na Actifry a cebola com o óleo durante 5 minutos Adicione as rodelas de salsichas e deixe cozer durante 5 minutos. Junte as ervilhas, os ovos e os camarões. Prossiga a cozedura mais 5 minutos. Adicione o arroz cozido. Coloque um pouco de água fria, tempere com sal e pimenta e deixe cozer mais 5 a 10 minutos. Eu coloquei também um pouco de molho de soja e deixei envolver bem. Dicas (dadas pela autora do blog) 1.Quando cozo o arroz, assim que a água começa a ferver, gosto de adicionar um pouco de açafrão. Dá uma coloração ao arroz, fazendo-o parecer ainda mais apetitoso. 2. Quem não quiser ter o trabalho de cozer o camarão e de descascá-lo, pode comprar miolo de camarão, mas este último, se não for de qualidade, tende a ficar minúsculo. 3. Gosto de utilizar salsichas frescas, mas, desta vez, só tinha em casa das de frasco. Desenrascou! 4. Gosto de acompanhar este arroz com molho cocktail, mas com molho de soja fica também divinal Ainda na actifry...

Arroz de miúdos de frango e frango..:)

Este sempre foi um prato que adorei. Às vezes quando a minha sogrita me envia franguinhos e os respectivos miúdos peço à mamã para fazer este arrozinho. Desta vez fui eu que o fiz, um pouco a medo que não ficasse tão bom, mas o resultado final foi um tacho vazio.. Estava delicioso. Uma receita muito simples mas óptima.

1/4 de frango (partido em pedaços), miúdos de frango, 3 tomates, polpa de tomate, vinho branco q.b, salsa, 1 ou 2 cebola, 3 dentes de alho,1 folha de louro, azeite, malagueta, 1 chav. e meia de arroz, 3 chav. de água

Pique a cebola e o alho. Pique os tomates. Num tacho coloque azeite, cebola, alho, tomate, o frango, os miúdos, polpa de tomate, o vinho e deixe refogar lentamente. tempere com sal e a malagueta.Quando quase cozido junte a água e o arroz. Deixe cozer. Está pronto...

Arroz de feijão preto

Arroz de feijão já tinha feito, mas de feijão preto não. A minha colega Constança é que que me falou e como tinha um restinho de uma lata pronto a ser usado resolvi experimentar. Ficou delicioso.. Obrigada:)

1 cebola, 2 dentes de alho, 1/2 lata de feijão preto,polpa de tomate q.b, azeite, arroz, água

Pique a cebola e o alho. Refogue em azeite.
Junte a polpa de tomate e o feijão. Deixe cozinhar um pouco.
Junte o arroz e a água em dobro de quantidade do arroz. Tempere de sal e deixe cozinhar.

Nota- pode também juntar um pouquinho de chouriço ou bacon ao refogado que ficará ainda melhor.
A acompanhar febras grelhadas e salsicha.

Arroz exótico de feijão preto com salsichas e lombardo

Mais uma receita do blog da Xana e que gostei bastante. Um sabor diferente mas agradável.

50 gr vaqueiro, 250 gr salsichas brasileiras para churrasco, 250 gr juliana de couve lombarda (Usei couve branca) e cenoura, 1 lata de feijão preto, 6dl água, 1 pau de canela, 300 gr arroz

derreta a margarina e junte as salsichas e aloure-a de todos os lados.
Junte a juliana de couve e cenoura, mexa e deixe a couve murchar.
Junte o conteudo da lata e regue com a água a ferver.
Junte o pau de canela, sal e noz moscada.
Quando voltar a ferver junte o arroz, mexa e deixe cozinhar 13 min.

Risoto de espargos, cenoura e cogumelos

Algo que adoramos cá em casa... risotto!! Este foi um pouco adaptado de outras receitas que vi. Os espargos não se vêm mas sente-se o sabor..:)
1 cebola, 2 dentes de alho, 1 cenoura, 5 cogumelos frescos, 4 espargos de conserva,30 gr azeite, 100 gr arroz carnaroli, 280 gr água, 50 gr vinho, 1/2 caldo de legumes,1c.sobremesa de molho de soja
Colocar no copo a cebola, o alho e pique 7seg. vel 5. Juntar o azeite e refogar 5 min temp 100 vel 1
Colocar os cogumelos laminados e a cenoura em cubinhos mas não muito finos, e saltear e 3 min tem 100 vel 1 inversa.
No final acrescentar a água,o caldo de legumes, o vinho e o arroz. Envolver um pouco com a espátula. A 3 min do final junte os espargos em pedaços e o molho de soja.Programar 16 min. temp 100 vel 2 inversa.
Servir de imediato.

Arroz de especiarias..

Mais uma receitinha vinda do blog Ratatui dos pobres, o qual tem várias receitas que gosto imenso e que testo cá por casa. Esta ficou também muito saborosa.

arroz thai,água, 1/4 c.chá cardamomo moido (não usei), 1/2 c.chá cominhos, 1/2 c. chá caril, 1/4 c.chá gengibre moído, 1/4 c.chá coentros moídos, alho, cebola, azeite, 2 cascas de limão

Aqueça azeite numa frigideira funda. adicione a cebola e alhos picados, as especiarias e vá mexendo. adicione o arroz, envolva tudo e deixe fritar com cascas de limão. junte água quente e um pouco de sal. deixe cozer 8 a 10 min.