Arroz de feijão preto

Arroz de feijão já tinha feito, mas de feijão preto não. A minha colega Constança é que que me falou e como tinha um restinho de uma lata pronto a ser usado resolvi experimentar. Ficou delicioso.. Obrigada:)

1 cebola, 2 dentes de alho, 1/2 lata de feijão preto,polpa de tomate q.b, azeite, arroz, água

Pique a cebola e o alho. Refogue em azeite.
Junte a polpa de tomate e o feijão. Deixe cozinhar um pouco.
Junte o arroz e a água em dobro de quantidade do arroz. Tempere de sal e deixe cozinhar.

Nota- pode também juntar um pouquinho de chouriço ou bacon ao refogado que ficará ainda melhor.
A acompanhar febras grelhadas e salsicha.

Risoto de espargos, cenoura e cogumelos

Algo que adoramos cá em casa... risotto!! Este foi um pouco adaptado de outras receitas que vi. Os espargos não se vêm mas sente-se o sabor..:)
1 cebola, 2 dentes de alho, 1 cenoura, 5 cogumelos frescos, 4 espargos de conserva,30 gr azeite, 100 gr arroz carnaroli, 280 gr água, 50 gr vinho, 1/2 caldo de legumes,1c.sobremesa de molho de soja
Colocar no copo a cebola, o alho e pique 7seg. vel 5. Juntar o azeite e refogar 5 min temp 100 vel 1
Colocar os cogumelos laminados e a cenoura em cubinhos mas não muito finos, e saltear e 3 min tem 100 vel 1 inversa.
No final acrescentar a água,o caldo de legumes, o vinho e o arroz. Envolver um pouco com a espátula. A 3 min do final junte os espargos em pedaços e o molho de soja.Programar 16 min. temp 100 vel 2 inversa.
Servir de imediato.

Uma sugestão...

Não é propriamente uma receita porque se calhar muitas de vós já fizeram mas é uma sugestão de um acompanhamento diferente e bem saboroso.Utilizei daquelas misturas de couve e cenoura em juliana o que facilita bastante...

Mistura de couve e cenoura em juliana, 1 cebola, 2 dentes de alho, azeite, molho inglês, sal, pimenta, oregãos

Fiz um refogado com cebola e alho picado em azeite. Levei a refogar até a cebola estar lourinha. Juntei os legumes lavados. Temperei com sal, pimenta, uma pitada de molho inglês e oregãos. Deixe os legumes cozerem e está pronto...
Serviu para acompanhar uma postinha de salmão grelhado..

Esparguete salteado

Esta receita é da Xana do blog ratatui dos pobres. É quanto a mim um acompanhamento excelente para uma simples carne grelhada ou outra coisa que desejem. Além disso achei óptima para aproveitar esparguete cozido que tinha de outra refeição e que normalmente ninguém gosta de comer aquecido. Mas assim ficou excelente.

tagliatelle (usei esparguete), cogumelos frescos, salsa ou coentros, azeite, sal e pimenta

coza a massa e escorra.
Num wok salteie os cogumelos em azeite e alho picado. Tempere com sal e pimenta. Junte a massa e os coentros. Deixe saltear uns minutos.
Acompanhou uma costeleta de vitela grelhada e uma saladinha..

Couve salteada...

Uma sugestão para um acompanhamento diferente e que fica saboroso. ..

Couve, massa de alho, azeite, sal, vinagre


Corte a couve em tiras finas.
Salteie em azeite. Envolva um pouco de massa de alho e tempere com vinagre.
Deixe envolver bem nos temperos e retire.

Batatas assadas com ervas aromáticas

Esta receita foi retirada do blog da sonia meirinho. Em vez de colocar no forno fiz no microondas. Ficaram bem estaladiças.

Batatas; 1 cebola;Alho em pó;Azeite;Alecrim;Tomilho,Pimenta;Sal;Nozes de Margarina Vaqueiro.


Dispor numa travessa e envolver muito bem. Por cima colocar umas nozes de margarina e levar ao forno a 200ºC até ficarem bem cozinhadas.

Antes de irem ao forno..

Farfalle com molho de cogumelos

Esta receita foi retirada do Ratatui dos pobres e serviu para acompanhar uma carninha grelhada. É uma sugestão para acompanhamento diferente e bem saboroso..

300 gr massa capeletti (usei farfalle), 1 caldo knorr, coentros, cebola, alho, azeite, 200 gr cogumelos frescos, 2dl polpa de tomate (ou tomate frito), oregãos ou cebolinho

Coza a massa.
Faça um refogado com cebola, alho, e azeite. Junte os cogumelos, tempere com sal, pimenta e coentros.
Junte o tomate, misture e deixe ferver.
Envolva na massa e polvilhe com oregãos.

Ao sair do lume..

Arroz de especiarias..

Mais uma receitinha vinda do blog Ratatui dos pobres, o qual tem várias receitas que gosto imenso e que testo cá por casa. Esta ficou também muito saborosa.

arroz thai,água, 1/4 c.chá cardamomo moido (não usei), 1/2 c.chá cominhos, 1/2 c. chá caril, 1/4 c.chá gengibre moído, 1/4 c.chá coentros moídos, alho, cebola, azeite, 2 cascas de limão

Aqueça azeite numa frigideira funda. adicione a cebola e alhos picados, as especiarias e vá mexendo. adicione o arroz, envolva tudo e deixe fritar com cascas de limão. junte água quente e um pouco de sal. deixe cozer 8 a 10 min.

Batatinhas do hortelão

Esta receita foi retirada do blog Cinco sentidos na cozinha. Um acompanhamento diferente e bem saboroso.


200 g batatinhas pequenas,1/2 cebola,1 dente de alho,1 folha de louro,azeite qb,1 tomate médio,1 pitada de sal,coentros frescos (usei salsa)


Comece por cozer as batatas, com a casca, em água com sal cerca de 15 minutos. Depois de cozidas deixe a arrefecer. Descasque-as depois cuidadosamente.
Numa frigideira larga deite um fio de azeite, a cebola cortada finamente em meias -luas, o alho laminado, o tomate sem pele ,cortado aos cubos e deixe refogar, em lume brando, uns cinco minutos.
Junte então as batatas e deixe cozinhar mais uns 7 minutos em lume brando, com a frigideira tapada, mexendo de vez em qando para tomatem sabor de forma uniforme.
Desligue o lume e salpique então as batatas com os coentros cortados na altura. (Aproveite também os talos pois são bastante aromáticos) e sirva acabadas de confeccionar.

Hum acabadinhas de fazer...

2ª experiência de couscous..

Esta foi a 2ª vez que os testei e eu gostei imenso. Já o marido torceu um pouco o nariz mas lá comeu. Para quem gostar uma receita fácil e deliciosa.


1/2 chav. de cuscous, 1/2 chav. água, 1 lata de atum, 3 delicias do mar, 1 cenoura, 1/2 lata de milho, molho de soja, 3 espargos de frasco, salsa picada

Escalde os couscous com água a ferver com sal.
Numa frigideira coloque azeite, alho picado e louro. Junte a cenoura e deixe alourar um pouco. adicione os espargos em pedacinhos e o milho. Envolva o atum e as delicias. Tempere com molho de soja.
Adicione os couscous e misture bem. Polvilhe com salsa picada.

Migas de broa com espinafres e cogumelos

Esta receita foi retirada do blog Ratatui dos pobres. Uma sugestão para um acompanhamento diferente e saboroso.

1/2 broa, 300 gr cogumelos, 50 gr vaqueiro com alho (usei azeite e 2 dentes de alho), 50 gr bacon em cubinhos (não coloquei), 1 knorr natura de galinha, 5 dl água, 300 gr espinafres em folha


Elimine a codea da broa e esfarele-a o melhor que puder com as mãos. Corte os cogumelos em pedacinhos.
Coloque a vaqueiro num tacho, junte o bacon e leve ao lume. Deixe aquecer e junte os cogumelos. Salteie os cogumelos 3 ou 4 min. Adicione o knorr e as folhas de espinafres.
Mexa e assim que os espinafres estiverem moles junte o miolo de broa.
Misture bem e regue com a água a ferver.deixe cozinhar sobre lume brando mexendo sempre até as migas secarem.

Massa cremosa de espinafres e cogumelos

Esta receita foi retirada do bloG muitomuitoacucarcomumpoucodesal.blogspot.com.
Fiz algumas alterações mas ficou muito bom. Uma sugestão para um acompanhamento diferente e muito bom. no meu caso uns bifinhos de vitela grelhados com salada

400 gr. de massa à sua escolha (convém ser um tipo de massa que absorva o molho),2 colheres de sopa de azeite,250 gr. de cogumelos cortados às fatias,1 colher de sopa de oregãos orgânicos,275 ml de caldo de vegetais,1 colher de sopa de sumo de limão,- 6 colheres de sopa de queijo creme (usei natas),250 gr. espinafres frescos (usei espinafres congelados),Sal q.b.,Pimenta q.b.


Coza a pasta em água abundante temperada com sal, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra a água e reserve 175 ml do liquido de cozedura.
2º Passo: Entretanto, aqueça o azeite numa frigideira larga de fundo pesado em lume médio. Adicione os cogumelos e cozinhe'os mexendo ocasionalmente, durante 8 minutos, ou até estarem bem passados. Perfume com os oregãos, caldo de vegetais e limão e deixe ao lume por mais 10-12 minutos, ou até o molho ter reduzido para metade do volume.
3º Passo: Adicione o queijo creme e os espinafres aos cogumelos e cozinhe em lume médio por mais 3-5 minutos. Adicione os 175 ml do liquido de cozedura da massa e depois a massa cozida. Envolva tudo muito bem e tempere com sal e pimenta a gosto

Legumes no wok

Esta receita tirei do blog As ementas lá de casa e é uma sugestão para um acompanhamento diferente. Ficou bastante agradável..

1 beringela ,½ courgette,2 cenouras,1 alho francês ,1 lata de cogumelos laminados,Óleo,Manteiga,Sal e pimenta,Cominhos( não usei), açafrão, caril, cardamomo( não usei), manjericão e gengibre ,2 colheres de molho de soja
2 colheres de molho inglês

Comecei por lavar os legumes e escorre-los bem. Cortei a beringela, a courgette e o alho francês em rodelas muito finas e ralei a cenoura. No wok (ou frigideira larga) deitar 2 colheres de óleo e 1 colher de manteiga. Deixar a manteiga derreter. Quando estiver juntar 1 colher de chá de cominhos, a colher de chá de açafrão, uma colher de chá de caril, manjericão qb, ½ colher de chá de cardamomo e 1/3 de colher de chá de gengibre. Mexer bem e deixar libertar o sabor. Juntar os legumes e envolver bem. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar, com a tampa durante cerca de 10 min. Passado este tempo verifiquei a cozedura (os legumes devem ficar cozidos, mas não em demasia), juntei o molho de soja e o molho inglês e deixei apurar mais 3 min. Servir frio ou quente!

Bróculos em polme

Esta receita foi feita pela minha mãe e foi uma forma para aproveitar uns bróculos cozidos que estavam no frigorifico. Um acompanhamento diferente...


350 gr bróculos, 250 gr farinha, 0,5dl azeite, 2 ovos, 0,5 dl cerveja

Corte os bróculos em " bouquets" e coza-os.
Prepare o polme: misture a farinha com sal, azeite, gemas e cerveja. Bata bem.
Bata as claras em castelo e junte ao polme anterior.
Escorra os bróculos e passe-os pelo polme e frite em óleo.

Feijão preto

Esta receita foi retirada do blog Experiências na cozinha. Um acompanhamento para uma boa carninha grelhada. Foi feito pelo maridinho e estava muito bom..Apesar de parecer vermelho o feijão era do preto, pelo menos era o que dizia na lata. E de sabor era óptimo.

1 lata de feijão preto,1 cebola,1 dente de alho,Azeite,1 colher de sopa de polpa de tomate,30 grs de bacon partido as tiras ( pode também usar chouriça em pedacinhos segundo a autora do blog mas o maridinho não usou)

Refogar a cebola e o alho picado num pouco de azeite.
Adicionar o bacon e a chouriça moira e deixar alourar.
Juntar o feijão e a polpa de tomate e deixar apurar mexendo sempre.
Se necessário, acrescente mais um pouco de água para ficar com molho.

Acompanhou com arroz branco, entremeada grelhada e couve salteada.

Migas de tomate com bacalhau panado no forno

Um acompanhamento diferente e muito bom, pelo menos para mim. Óptimo para aproveitar sobras de pão duro. Foram feitas pela minha mãezita que as faz bem melhor que eu..:)

1 pão grande,5 tomates, 1 cebola, 3 dentes de alho, 1 ramo de salsa e coentros, azeite, polpa de tomate q.b, sal

Faça um refogado com a cebola, os alhos e as ervas picadas em azeite. Deixe refogar bem e depois junte o tomate em pedaços e um pouco de polpa de tomate. Deixe apurar.
Demolhe o pão em água.
Junte-o depois ao refogado e envolva bem. Deixe cozinhar até ganhar a consistência de migas.
Serviu para acompanhar bacalhau panado no forno.

Para o bacalhau: passe o bacalhau por farinha, ovo batido com salsa picada, e pão ralado. Coloque num tabuleiro com azeite e leve ao forno.

Risotto de fiambre, ervilhas e cogumelos

Esta receita foi retirada do blog da Soraia Silva. Pode servir como acompanhamento ou como refeição ligeira como foi cá em casa. O risotto é um prato que fica sempre muito agradável e este não foi excepção..

1 Cebola pequena,Arroz para Risotto qb.,Ervilhas qb.,1/2 Lata de Cogumelos,Fiambre qb.,1/2Copo de Vinho Branco,1 Caldo Knorr diluído num litro de água a ferver,1 Noz de Manteiga,Queijo ralado qb.,Sal e pimenta qb


Aloure a cebola na manteiga.
Adicione as ervilhas, os cogumelos e o fiambre cortado e dê uma mexidela. Junte o vinho e deixe evaporar.
junte o arroz e deixe fritar por uns minutos.
Vá juntando 1/4 do caldo Knorr de cada vez, até o risotto "absorver" a água. Repita esta operação durante os cerca de 18 minutos da cozedura do arroz.
Tempere com sal e pimenta e junte o queijo ralado. Desligue o lume e aguarde 2 minutos, antes de servir.

Esparguete com cogumelos e espinafres, salteado com azeite, alho e coentros

Esta receita foi retirada do blog As receitas lá de casa. Foi feita pelo maridinho e foi um excelente acompanhamento para uns bifes grelhados. Ficou mesmo saborosa...


250g de esparguete integral (usei normal),300g de espinafres congelados,8 cogumelos naturais cortados em fatias finas,2 colheres de sopa de azeite,2 dentes de alho picados finos,2 pés de coentros picados finos ( usou salsa porque não aprecia muito os coentros)


Colocar um tacho com água ao lume. Depois de estar a ferver, temperar a água com sal e juntar o esparguete. Deixar cozinhar. Quando o esparguete estiver a meio da cozedura (cerca de 4 a 5 minutos) adicionar os espinafres, separar com um garfo, e deixar cozer. Ao fim de 3 a 4 minutos, retirar do lume, e escorrer para um passador . No mesmo tacho ( ele fez noutro tacho) colocar o azeite, o alho e os coentros picados. Levar a lume brando. Quando o azeite começar a ferver, juntar os cogumelos e deixar cozinhar até estarem macios, mexendo ocasionalmente com um garfo. Por fim, colocar o esparguete e os espinafres novamente no tacho, envolver bem e desligar o lume.

Açorda de tomate

Esta receita foi feita pela minha mãe e eu adoro. É um acompanhamento diferente do habitual e é óptimo para aproveitar sobras de pão. As quantidades variam consoante o gosto e o número de pessoas que vão comer.
Serviram para acompanhar linguas de bacalhau panadas.

cebola, alho, tomate, polpa de tomate, azeite, pão, salsa ou coentros

Pique a cebola e os dentes de alho. Refogue em azeite. Junte o tomate picadinho e um pouco de polpa de tomate. Deixe apurar bem.
Junte um pouco de salsa ou coentros conforme o que mais lhe agradar.
Demolhe o pão em água.
Junte o pão com um pouco de água e envolva no refogado. Misture bem e deixe apurar até estar pronto.

Salada de arroz

Esta é uma sugestão que tanto pode servir como refeição, acompanhamento ou entrada.
Fresquinha para estes dias de calor e bastante diferentes das saladas tradicionais, embora possa parecer estranho uma salada de arroz..

1 pacote pequeno de delícias do mar,1 lata pequena de milho cozido,1 lata pequena de cogumelos laminados,1 cenoura grande,1/2 ramo de salsa,1 chávena (200ml) de arroz ( usei arroz thai por ser mais aromático)


Começe por cozer o arroz em água abundante temperada de sal. Assim que estiver cozido escorra e reserve.
Entretanto deixe descongelar as delícias do mar e corte-as às rodelas não muito finas.
Escorra as latas de milho e cogumelos e rale a cenoura.
Numa taça de servir misture o arroz com as delícias, o milho, a cenoura e os cogumelos.
Tempere com as especiarias a gosto a salsa picada e azeite.
Mexa bem e leve ao frigorífico.
Sirva fresca!