Açorda de tomate

Esta receita foi feita pela minha mãe e eu adoro. É um acompanhamento diferente do habitual e é óptimo para aproveitar sobras de pão. As quantidades variam consoante o gosto e o número de pessoas que vão comer.
Serviram para acompanhar linguas de bacalhau panadas.

cebola, alho, tomate, polpa de tomate, azeite, pão, salsa ou coentros

Pique a cebola e os dentes de alho. Refogue em azeite. Junte o tomate picadinho e um pouco de polpa de tomate. Deixe apurar bem.
Junte um pouco de salsa ou coentros conforme o que mais lhe agradar.
Demolhe o pão em água.
Junte o pão com um pouco de água e envolva no refogado. Misture bem e deixe apurar até estar pronto.